Kam Lok Restaurant
” Hung tao yee fu won ton è uno dei miei piatti preferiti . Non è un piatto comune trovato in molti ristoranti, quindi è un piacere trovarlo a Kam Lok.
“La zuppa è ricca e saporita; ci sono molte verdure e i wonton fritti sono perfetti. Non è noto per essere una destinazione turistica, quindi quelli che vanno sono per lo più locali in cerca di buon cibo in stile cantonese., Avendo lavorato a Chinatown per oltre 15 anni, ho avuto un sacco di ricordi lì. I ricordi più accattivanti sono quelli condivisi con i colleghi. Il cameratismo costruito nel corso di un pasto sicuramente rafforzato la fiducia e le relazioni. Alcuni lo chiamano un “buco nel muro” perché è una posizione nel seminterrato senza finestre al livello della strada. Se non lo stai cercando, molto probabilmente ti mancherà.”//834 Washington St., kamlokrestaurant.com.,
Pam Wong, Direttore Esecutivo ad Interim
Chinese Historical Society of America
Peperoncino Casa
“a Causa della diaspora Cinese famiglie di trasferirsi a San Francisco nel corso degli ultimi 150 anni, siamo davvero fortunati ad avere il regionale diversità e differenze tra generazioni, quando si tratta di cibo Cinese. Non ci sarebbe San Francisco senza Chinatown. All’interno della città, abbiamo più quartieri con vibrazioni diverse. Quando esco a prendere cibo cinese, di solito vado all’Inner Richmond, un quartiere di seconda e terza generazione per famiglie cinesi.,
“Chili House SF serve cucina del Sichuan e anche dim sum. Ci sono andato per anni; è stato il centro per un sacco di celebrazioni familiari e amici. Quando vai, puoi chiamare 24 ore prima e ordinare l’anatra alla pechinese. Prendo anche il maiale cotto due volte, i noodles tan tan intorpiditi e le melanzane in salsa di aglio piccante. Una cosa che amo davvero è il loro servizio da tè elaborato. Un maestro di tè in visita utilizza un bollitore a beccuccio lungo per una bella dimostrazione, che dovrebbe preservare il sapore del tè e aiutare gli aiuti nella digestione.
” Hanno anche una tassa di sughero molto generosa., La prima volta che sono andato a Chili House è stato con un certo numero di miei amici che lavorano nel settore del vino; è stato davvero divertente, e ho apprezzato la loro intenzionalità a smantellare gli stereotipi che non si può abbinare il vino con il cibo cinese o cucine piccanti. Il giorno di Capodanno, il mio compagno, che è di origine cinese, e io di solito visitare per condividere lunghe tagliatelle per un po ‘ di buona fortuna (insieme con i piselli dagli occhi neri necessari, verdi, e pane di mais a casa!).”//726 Clement St., chilihousesf.com.,
Shakirah Simley
Food justice activist
China Live
“È uno spazio davvero affascinante, dove tutto sembra un mercato cinese. Certo, mi piace anche il cibo lì. I noodles al China Live sono fatti su misura dal ristorante e assolutamente deliziosi. Amo i panini padella il migliore. È un piatto unico a Shanghai, la mia città natale. Ho voglie per loro a volte-un antico desiderio fin dall’infanzia. Mi ricordo desiderio e ottenere i panini padella di pollo per tutto il tempo quando ero incinta con le mie figlie in George altro ristorante, chiamato Betelnut.,
” Questo è l’unico ristorante cinese a Chinatown che ha questo tipo di design — il design è come Chinatown 3.0. Lo stesso proprietario ha anche aperto otto tavoli, al piano superiore dalla Cina dal vivo. E George Chen, e sua moglie Cindy, sono sostenitori delle arti e di molte altre cause caritatevoli.”//644 Broadway, chinalivesf.com.
Joan Chen
Attrice e food blogger
Ristorante Capital
“Le ali di pollo fritte con sale e peperoncino sono seriamente le migliori ali di pollo fritto nella Bay Area., Sono abbastanza sicuro che se ci fosse una lista di ali di pollo in cima al mondo, il capitale ce la farebbe. Sono perfettamente salati e conditi, con la giusta quantità di peperoni croccanti e jalapeño. Le persone spesso dubitano della mia affermazione finché non vanno a provare le ali per se stesse. Gli asiatici sono sul serio il loro pollo fritto.
“Ho mangiato in questo ristorante per quasi due decenni. Come organizzatore giovanile, andrei a Capital con uno dei miei colleghi del Chinatown Community Development Center (CCDC). Avevamo 20 anni e ordinavamo il loro menu speciale per famiglie., Comprendeva zuppa, mapo tofu, ali di pollo fritto, manzo e cipolle, e altro ancora, per un prezzo ridicolmente basso. Era un pasto per quattro, ma i due di utilizzo avrebbero inalare il pasto dopo una lunga settimana di organizzazione a Chinatown.”//839 Clay St., 415-397-6269.
Jane Kim
Avvocato per i diritti civili ed ex supervisore SF
Yuanbao Jiaozi
“Puoi trovare piccole gemme in piccoli quartieri che ti lasciano a bocca aperta. Il cibo parla e basta. Ti siedi, ne senti l’odore, vedi delle famiglie li ‘ dentro. La cosa interessante in particolare di questo ristorante è che c’è una stanza con una finestra di vetro; puoi vedere tutte le signore che preparano gli gnocchi e tirano i noodles. È un’esperienza, ma un’esperienza a basso fronzoli che amo. Da quella parte di Irving, è un tratto in cui non devi letteralmente lasciare il quartiere per fare nulla., Tutto da parrucchieri, luoghi boba, bar, e un sacco di ristoranti. Quello è uno dei nostri preferiti, di sicuro.
” La mia cosa preferita è una zuppa di noodle di manzo con cavolo fermentato con tagliatelle appena tirate a mano. E ‘cosi’ buono. È una piccola operazione, ma super deliziosa. Puoi ottenere gnocchi come zuppa o su un piatto. Non è affatto costoso. Mia moglie ama il cibo del Sichuan. Otteniamo l’orecchio di maiale triturato in olio di peperoncino, tendine di manzo caldo e piccante, e per quanto riguarda gli gnocchi, li otteniamo tutti. Cavolo e maiale è uno dei nostri preferiti., È un menu piuttosto stretto, ma tutto è semplicemente fantastico. Hanno aperto circa due anni fa, e ci siamo andati da allora. Comfort food e soul food si traducono in culture e cucine diverse.”//2110 Irving St., 415-702-6506.
Shawn Camacho
Co-proprietario, Prubechu
R& G Lounge
“Quando è la stagione dei granchi, di solito ordiniamo granchi vivi con sale e pepe perché sono noti per questo. La pastella non è troppo pesante e il granchio non è mai esagerato. Le mie parti preferite sono i pezzi croccanti con scalogno e le interiora di granchio!, Ordiniamo anche le vongole al vapore con le uova: adoro un buon chawanmushi, e questo è simile all’ennesimo grado. L’uovo cotto a vapore è cremoso, mai gommoso, e si può gustare la salinità delle vongole. Mi piace mescolare questo nel mio riso con i pezzi croccanti del granchio sale e pepe per una certa consistenza. Per il merluzzo nero al forno-OMG, la nostra famiglia ama questo piatto – non potremmo mai tentare di farlo a casa perché ci sono così tante tecniche coinvolte. La glassa non è pesante o opprimente, il filetto è traballante e mai asciutto. E ‘ dannatamente delizioso., Il loro pollo croccante è eccellente-succulento e salato. Mai troppo salato o secco. Mi piace immergerlo nel sale e pepe bianco. I chip di gamberetti che vengono con esso sono deliziosi pure. La nostra famiglia non va fuori per il cibo cinese molto spesso a meno che non sia per dim sum. R & G ha un ottimo menu e abbiamo sempre avuto ottimi pasti lì, che è incredibile, dal momento che siamo mangiatori molto esigenti.”//631 Kearny St., rnglounge.com.,
Alice Wong
Attivista per la disabilità ed editore di Disability Visibility (Vintage Books, 2020)
King of Noodles
“Un vicino di casa ha raccomandato questo piccolo ristorante a mia moglie, e le tagliatelle tirate a mano mi hanno spazzato via. E ” diventato rapidamente un posto normale per ottenere la cena con mia moglie e mio figlio. Tutto il cibo è delizioso, ma abbiamo una lista regolare di cose che ordiniamo. È difficile sceglierne uno; ne abbiamo così tanti come una famiglia. Cetrioli agricoltori, frittelle scalogno, le zuppe di noodle tirati a mano, xiao long bao, gnocchi di maiale e erba cipollina, fagiolini fritti a secco, torte daikon., Prova anche la salsa piccante! Siamo andati lì così a lungo che ci conoscono e le solite cose che ordiniamo. Ci raccomandano cose nuove da provare. È un piccolo posto, ma un posto divertente per mangiare. È solo uno dei tanti ristoranti cinesi in cui amo mangiare. Le tecniche culinarie e le tradizioni sono così profonde che sto sempre imparando a usare un taglio di carne o verdura in un modo nuovo. I cibi cinesi sono così regionali e basati su una storia così radicata; sono sempre entusiasta di imparare una nuova tecnica o un profilo aromatico.”//1639 Irving St., 415-566-8318.,
Chris Cosentino
Chef e co-proprietario, Cockscomb
Hing Lung
“I miei piatti preferiti sono carne di maiale arrosto, anatra arrosto e pollo alla salsa di soia. Il loro intero arrosto di maiale è un centrotavola per un banchetto e impressiona sempre i commensali. La pelle di maiale croccante croccante è un capolavoro., Ciò che rende unico questo ristorante è che i fratelli ci stanno prendendo le tecniche di barbecue cinesi che sono stati tramandati a loro dal loro padre. Hanno un forno davvero enorme nella parte posteriore per fare la loro torrefazione che può andare bene un appeso maiale pieno di dimensioni.
” Ho avuto il piacere di incontrarli mentre producevo il nostro libro di cucina. Ci hanno mostrato in giro e ho avuto modo di conversare con loro circa la loro operazione di macellazione, torrefazione, e intaglio. Hanno una vera passione per il loro mestiere, ed è evidente quando si assaggiano i loro prodotti.”//1261 Stockton St., 415-397-5521.,
