Ammettiamolo: candy è un successo in qualsiasi momento dell’anno. Ma quando il 1 ° dicembre rotola intorno ogni anno, i pensieri della nostra famiglia si rivolgono naturalmente a quel coraggioso del periodo natalizio: bastoncini di zucchero.
In qualche modo, bastoncini di zucchero non richiedono presentazioni. C ” è qualcuno in giro oggi che non riconosce la vista spia di questa caramella matita dimensioni rosso e bianco dritto, con o senza il suo gancio superiore firma?,
Ma la storia delle canne da zucchero è molto più colorata e fantasiosa di quanto persino le tue papille gustative possano sognare. Quindi cerchia il giro delle tue sedie, prendi un dolcetto alla menta e medita con noi solo perché amiamo accogliere nel periodo natalizio con bastoncini di zucchero!
Candy Canes: The Dominant Christmas Candy
Per sentire la National Confectioners Association (NCA) dirlo, a dicembre, c’è solo un tipo di caramella nella mente di quasi tutti: candy canes.,
Bastoncini di zucchero sono le caramelle hands-down best-seller ogni dicembre, e la spiegazione del NCA è semplice: la gente ama decorare i loro alberi di Natale con colorati ossequi contorti rossi e bianchi.
Quindi cosa c’è in queste confezioni che li hanno resi un successo così duraturo?
C’è un ingrediente segreto? E ‘ la loro taglia? È qualcosa su come li mangi?
Diamo uno sguardo più da vicino gusto!
Cosa c’è in un bastoncino di zucchero?
La National Confectioners Association riferisce che la ricetta per il classico bastoncino di zucchero è sorprendentemente semplice.,
Ci sono solo quattro ingredienti nella canna da zucchero tradizionale di Natale:
- zucchero
- sciroppo di mais
- menta piperita
- amido
Ciò che non è così semplice è come vengono fatte le canne da zucchero. L’NCA dice che sono necessari molti macchinari per produrre in serie quantità sufficienti di bastoncini di zucchero per decorare gli alberi di Natale di ogni famiglia!
Come fare una canna da zucchero
Per fare bastoncini di zucchero, lo zucchero e lo sciroppo di mais vengono prima mescolati in un grande bollitore usando una tecnica chiamata “vacuum cooking.,”
La National American Association of Candy Technologists descrive la cottura sottovuoto come un’alternativa affidabile alla cottura a fuoco aperto. Essenzialmente, un vuoto estrae l’umidità in eccesso per produrre caramelle dure affidabili prive di problemi con la cristallizzazione dello zucchero.
Al termine del processo di cottura sottovuoto, la base di caramelle viene svuotata sul tavolo di un pasticcere per raffreddarsi. Lì, la menta piperita viene aggiunta insieme all’amido. Questo blocca il sapore di menta e impedisce alla miscela di attaccarsi.
La miscela risultante viene impastata e inviata prima a un estrattore e poi a un rullo batch.,
Fino a questo punto, la miscela di caramelle è ancora bianco puro. Quindi, successivamente, vengono aggiunte le strisce rosse e l’intero lotto ritorna al rullo batch. Successivamente, la caramella passa attraverso le ruote di dimensionamento e in un twister che crea la firma variegata bianca & motivo rosso così riconoscibile in tutto il mondo oggi.
Il passo successivo è quando le canne di caramelle vengono tagliate e confezionate in plastica., Il passo finale è quando le canne di caramelle ora confezionate e raffreddate vengono inviate a una macchina truffatrice per installare la forma a gancio nella parte superiore (la parte che rende queste caramelle candidati ovvi per le decorazioni dell’albero di Natale).
Taglie comuni di Canne di Caramella
Nel 2012, un cuoco a Ginevra, in Svizzera, per rompere un record del mondo per creare la più grande del mondo canna di caramella., Come riporta la World Record Academy, questa canna da zucchero misurava 51 piedi e conteneva 900 libbre di zucchero.
Una canna da zucchero di queste dimensioni potrebbe facilmente rovesciare anche gli alberi di Natale più massicci. Per fortuna, la maggior parte dei bastoncini di zucchero sono un po ‘ più piccoli e più comodi da appendere (e da mangiare!).
La dimensione più comune della canna da zucchero, secondo Made How: How Products Are Made, è un’asta larga 0,25 pollici lunga sei pollici con un gancio curvo ad un’estremità.
Ciò che è più impressionante, però, sono le variazioni di aromi e ricette in bastoncini di zucchero oggi., Dalle diete senza zucchero e speciali (kosher, senza glutine, vegan) ai sapori alternativi (anguria, mela verde, cioccolato), le canne di caramelle si stanno evolvendo insieme alle nostre altre tradizioni natalizie.
Qual è il modo migliore per mangiare un bastoncino di zucchero?
Anche la ricerca su Internet più casuale rivela che questa è chiaramente una questione di gusto personale!
Ininterrotto, rotto, gancio prima, estremità diritta prima, leccato o scricchiolava, tutte le scommesse sono fuori quando si tratta di mangiare un bastone di caramella.,
Tuttavia, Carly Schildhaus, responsabile delle pubbliche relazioni della National Confectioners Association, ci dice che solo il 28% dei fan della canna è favorevole a iniziare a mangiare una canna da zucchero all’estremità curva. Il restante 72 per cento approva con tutto il cuore a partire dalla fine dritto e lavorare il vostro senso fino.
Candy Canes Origine e storia
Il calendario della Giornata nazionale ci dice che il National Candy Cane Day si celebra ogni anno il giorno dopo Natale, il 26 dicembre.,
Ma quando è stata realizzata la prima canna da zucchero? Chi dobbiamo ringraziare per questo trattamento enduringly popolare?
A quanto pare – e puoi vedere da questo post – l’origine e la storia delle canne da zucchero sono piuttosto torbide. Tuttavia, ciò non guasta il loro fascino: si stima che ogni anno negli Stati Uniti vengano prodotte 1,76 miliardi di bastoncini di zucchero.
Una storia affascinante dell’invenzione di bastoncini di zucchero
Secondo history.com, il primo bastone di caramella può fare la sua apparizione destra intorno 1670 nella città di Colonia, Germania.,
Un intraprendente maestro di coro-trasformato-candymaker è apocrifo accreditato con l’invenzione. Nella leggenda, il maestro del coro era in perdita per come mantenere i membri del coro indisciplinati dei bambini tranquilli durante le lunghe funzioni religiose di Natale.
Così ha creato l’hooked candy – apparentemente una forma facile da tenere anche per i cantanti più giovani-per aiutarli a tenerli occupati e silenziosi durante i sermoni! Alcune versioni della storia continuano a dire che il maestro del coro ha scelto la forma del gancio per convincere i frequentatori della chiesa le caramelle erano appropriate in chiesa perché sembravano il personale di un pastore.,
Un autore e storico di nome Susan Benjamin racconta history.com che ciò che è effettivamente accurata e verificabile su questa storia è la popolarità di un trattamento chiamato “zuccheri tirato.”Quella storica caramella dura-essenzialmente la moderna canna da zucchero senza gancio e striscia rossa-durante il 17 ° secolo in Europa.
Come candy canes ha trovato la loro strada in America
Candy canes ha fatto la loro prima apparizione documentata in quello che oggi è lo stato dell’Ohio negli Stati Uniti già nel 1837, sempre attraverso la Germania., Questa volta, è stato un immigrato tedesco/svedese di nome August Imgard che ha decorato il suo albero delle vacanze con dolcetti che assomigliavano molto alle canne di caramelle di oggi.
Imgard è ora ampiamente accreditato con il lancio della tradizione duratura di appendere bastoncini di zucchero sugli alberi delle vacanze, anche se alcuni resoconti delle sue decorazioni natalizie dicono che le canne erano invece biscotti di zucchero di canna!
Tuttavia, queste prime canne di caramelle americane potrebbero non essere state bianche e rosse o addirittura aromatizzate alla menta., Ciò non sarebbe accaduto fino all’inizio del 20 ° secolo, quando i moderni processi di produzione hanno apportato modifiche al trattamento popolare sia più facile che più veloce, come spiega la rivista Smithsonian.
Come la macchina Keller ha rivoluzionato la produzione di canna da zucchero
Come scoperto da WhyChristmas, la prima iterazione della Macchina Keller è stata inventata nel 1952 da padre Gregory Harding Keller.,
Keller era un sacerdote cattolico ordinato, e il cognato di allora up-and-coming candy maker e imprenditore Bob McCormack.
Bob aveva lanciato la sua attività di produzione di caramelle nel 1919. Sfortunatamente, pre-macchina, Bob stava avendo difficoltà a produrre quantità sufficienti di bastoncini di zucchero per tenere il passo con la domanda. Prima del Keller, piegare un bastoncino di zucchero era uno sforzo manuale sorprendentemente abile e impegnativo.
Questa prima macchina è stata progettata per rendere più facile la parte del bastone del bastoncino di zucchero. Nel 1957, Padre Keller aggiunse un’altra caratteristica: un creatore di ganci!,
L’invenzione di Padre Keller ha letteralmente messo gli affari di suo fratello, le caramelle di Bob, sulla mappa. Ha lanciato la canna da zucchero nel mercato di massa, quasi eliminando la rottura e assicurando che le famiglie di tutto il mondo potessero essere introdotte nella tradizione di appendere canne da zucchero sugli alberi di Natale (e mangiare il bottino dopo che il Natale era finito).
Bastoncini di zucchero Oggi
Oggi, bastoncini di zucchero sono un fiocco universale nelle tradizioni di vacanza in tutto il mondo.,
Popolarità stagionale delle canne da zucchero
USA Today riporta che un enorme 90% delle vendite annuali di canne da zucchero arriva tra la fine del Ringraziamento e l’inizio del Natale. La seconda settimana di dicembre è la settimana di volume di vendite più alta per questa gustosa caramella. (Le persone potrebbero decorare i loro alberi allora?)
Inoltre, USA Today afferma che i bastoncini di zucchero sono diventati un’aggiunta alla moda ad altri articoli di vendita a tema natalizio, dalla cioccolata calda e dai biscotti pronti al burro cacao e alle candele.,
Canna da zucchero Domande frequenti
Domande sulle canne da zucchero? Spero di avere delle risposte.
Quante calorie ci sono in una canna da zucchero?
Il fatto Sito riporta che la media di cinque pollici di lunghezza, 0,25 pollici di larghezza canna da zucchero contiene circa 50 calorie e non ha colesterolo o grassi.
Un bastoncino di zucchero è un simbolo religioso?,
Mentre molte persone – religiose o meno – amano la storia delle origini del bastoncino di zucchero come simbolo di Gesù e del cristianesimo, la verità di quella storia è più incerta.
Lo lascio con questo: Padre Keller era senza dubbio un prete cattolico e calci popolarità della caramella in marcia alta con la macchina Keller. Se un maestro di coro ha corrotto giovani parrocchiani con pasticceri duri nel 1670 è perso nella storia, secondo me.
Perché una canna da zucchero ha la forma di una J?
Esistono varie teorie colorate sul perché il bastoncino di zucchero ha il suo gancio.,
Considerando che i primi antenati delle canne da zucchero non erano né curvi né rossi e bianchi, è probabile che la maggior parte di queste teorie non si alzasse sotto un intenso esame. (Ma sono divertenti da teorizzare!)
Una delle teorie più popolari della curva della canna da zucchero risale all’invenzione riportata dalla canna da zucchero in Germania nel 1670. Questa teoria collega il gancio al truffatore del pastore dalla Bibbia. WhyChristmas indica che i pastori che hanno visitato il bambino Gesù hanno tenuto questi truffatori durante la loro visita.,
Un’altra teoria popolare sostenuta da molte tradizioni cristiane dice che quando si gira un bastoncino di zucchero a testa in giù, forma la lettera J per Gesù. Se questo confronto è appropriato è una cosa, ma alcune persone l’hanno presa in quel modo. Nel 2018, un preside di una scuola elementare nello stato del Nebraska ha fatto notizia nazionale per aver vietato le canne di caramelle a scuola a causa dell’associazione cristiana.
La menta piperita fa bene allo stomaco?
I primi bastoncini di zucchero erano aromatizzati con zucchero semplice., La moltitudine di colori e sapori di canna di zucchero filato di oggi, inclusi ma non limitati a menta piperita o wintergreen, è arrivata solo all’inizio del 20 ° secolo. La menta piperita era il primo aroma conosciuto, quindi di solito, quando stai pensando ai potenziali benefici, stai pensando alla menta piperita.
Il principio attivo di Peppermint è il popolare agente di raffreddamento mentolo, che oggi viene aggiunto a molti rimedi interni, topici e orali da banco per trattare o alleviare una varietà di problemi di salute.,
È interessante notare che Medical News Today riporta che la menta piperita è un rimedio noto per i problemi di stomaco perché ha il potenziale per calmare i muscoli dello stomaco spasming e migliorare il flusso biliare riducendo anche il dolore, il gonfiore e il gas.
Come ha sottolineato uno studio di ricerca, le note proprietà anti-spasmodiche di peppermint significano che potrebbe anche essere utile trattare alcuni sintomi della sindrome dell’intestino irritabile (IBS). A tal fine, Science Daily ha riferito sui risultati dello studio di ricerca che la menta piperita potrebbe bloccare la sensazione di dolore nel colon causato da IBS.,
Come afferma il Penn State Hershey Medical Center, la menta piperita è un agente calmante e paralizzante con proprietà di raffreddamento. Ha anche conosciuto proprietà anti-batteriche, anti-virali, anti-fungine insieme al suo effetto analgesico (antidolorifico) e anti-spasmodico.
Questo? Potrebbe essere vero.
Bastoncini di zucchero e un passato dolce ma poco chiaro
Quindi, la verità è che non sappiamo un sacco sulle origini del bastoncino di zucchero., Quello che è certo è che il divertimento, bastone di zucchero dritto si evolve alla centrale elettrica di vacanza hard candy che è il bastone di caramella curvo rosso e bianco.
Cosa è certo? Stanno bene sul mio albero. Ho intenzione di aggiungere un po ‘ di più al mio… e probabilmente anche mangiarne uno.
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