Questi cremosi black eyed peas sono così semplici da realizzare grazie al fidato Instant Pot, ma possono essere facilmente adattati per essere cotti sul piano cottura. Si ottiene un sacco di sapore da pezzi di tacchino affumicato, utilizzando brodo di pollo invece di acqua e alcuni aromatici essenziali necessari per fare un vero buon piatto del Sud. Anche se non era tradizionale mangiare black eyed peas il primo gennaio in Sud Africa, questa è una tradizione americana che ho imparato ad amare., Si dice che simboleggiano la prosperità, e non è una cosa così brutta da sperare il primo giorno dell’anno! Se avete un’ora per mettere da parte, questo pasto soddisfacente a base di ingredienti facilmente reperibili presso il vostro droghiere locale potrebbe essere la cena di questa sera:) La cipolla, sedano e aglio cuoce giù per formare una salsa succulenta che è così buono servito su riso, con pane di mais o con alcuni biscotti!,
Cremoso Black Eyed Peas
Tempo di Preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 50 minuti ingredienti per 6 persone:
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di oliva O di lardo
1 media cipolla gialla, tagliata a cubetti
2 costole di sedano, finemente a dadini
1 / 2 tazza di cubetti di peperone verde
1 / 4 tazza di cubetti di peperone rosso
4 grandi spicchi d’aglio, macinate finemente
1 cucchiaio di Cajun condimento (contiene il pepe di caienna, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, erbe aromatiche)
1 1/2 lbs tacchino affumicato pezzi (Possono essere trovati congelati o refrigerati vicino la salsiccia sezione., Se non riesci a trovarlo, usa salsiccia affumicata affettata di buona qualità, prosciutto affumicato o tasso.)
2 tazze secchi black eyed peas (non c’è bisogno di ammollo, solo una sorta di loro)
1 media foglia di alloro fresco
1 1/2 litri di buona qualità, a basso contenuto di sodio brodo di pollo
1 cucchiaio di tobasco salsa
1 cucchiaio di salsa worcestershire
1/4 di tazza di prezzemolo fresco
sale e pepe
buona qualità di olio d’oliva di gusto
Linee guida: (Piano cottura seguire le indicazioni sotto).
Girare Istante Pentola a SOFFRIGGERE modalità., Aggiungere olio d’oliva o grasso di pancetta, cipolla, sedano, peperoni e aglio. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide, mescolando per evitare che si attacchi-circa 4-5 minuti.
Aggiungi condimento Cajun, pezzi di tacchino affumicato, black eyed peas, alloro, brodo di pollo, salsa tobasco e salsa worcestershire. Mescolare, quindi posizionare il coperchio sulla pentola istantanea e bloccare.
Attivare la modalità MANUALE e impostare Instant Pot a 40 minuti ad alta pressione. Una volta completato il ciclo, lasciare che la pressione rilasci naturalmente per circa 15 minuti prima di SFIATO per consentire la pressione residua., Mescolare, tirare la carne dalle ossa e schiacciare metà dei piselli dagli occhi neri per una consistenza cremosa. Rimuovere la foglia di alloro. A seconda di come ti piace, o permettono di cuocere a fuoco lento scoperto fino a ridurre leggermente o aggiungere più azione per renderlo soupy. Condire a piacere con sale e pepe kosher, aggiungere il prezzemolo e condire con olio d’oliva.
Lasciare raffreddare un po ‘ prima di gustare, ancora meglio il giorno successivo.,
Se li stai facendo in una pentola sul fornello:
Immergere i fagioli per alcune ore O utilizzare il metodo quick soak: portare l’acqua a ebollizione, aggiungere black eyed peas e mescolare. Cuocere per 30 minuti, quindi filtrare e utilizzare come indicato nella ricetta. Rosolare i vostri aromatici in una grande pentola dal fondo pesante, aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Cuocere per 30 minuti a ebollizione rotolante, mescolando una o due volte, quindi abbassare il calore a medio e mettere un coperchio sulla pentola. Lasciare cuocere i piselli dagli occhi neri per un’ora, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchino., Quando faccio questo su un piano cottura l’acqua evapora spesso, in modo da mantenere un po ‘ di magazzino in più pronto per rabboccare il vostro piatto. Per testare la cottura, rimuovere alcuni fagioli dalla pentola e schiacciarli con la forchetta o assaggiarli dopo averlo leggermente raffreddato. Una volta che i fagioli sono teneri, tirare la carne e rimuovere eventuali ossa e schiacciare la metà dei piselli dagli occhi neri per una consistenza cremosa. Stagione e pioggerellina come indicato sopra.
