Whether you see it called larb, laab, larb, or laap, Thai Minced Chicken Salad is a light salad that is found in Northeastern Thailand and Laos., È caricato con erbe fresche, spezie e succo di lime e servito con riso appiccicoso.
Non importa quale delle molte ortografie per questi piatti si utilizza (vedi sotto per il motivo per cui ci sono così tanti), tutti sono un po ‘ strano per le orecchie occidentali. Quando sono stato introdotto per la prima volta a” larb ” in un ristorante tailandese a Washington, DC, sono stato decisamente buttato fuori dal nome. Tuttavia, dopo aver vissuto in Thailandia per alcuni anni, dicendo “larb” è diventato una seconda natura perché abbiamo ordinato e fatto a casa tutti. il. tempo.,
Larb rimane uno dei piatti tailandesi preferiti di Frank e ogni volta che facciamo un grande lotto siamo d’accordo che dovremmo farlo più spesso. È tornato a rotazione regolare da quando abbiamo iniziato a preparare la nostra polvere di riso tostato che ha portato il nostro larb fatto in casa ad un livello completamente nuovo.,
Thai Tritato Insalata di Pollo è:
- Salati (da salsa di pesce e lo scalogno)
- Crostata (da un sacco di succo di lime)
- Piccante (da rossi secchi fiocchi di peperoncino)
- Fresco (da una buona dose di erbe fresche)
e ‘ ottima servita, in impacchi di lattuga, o in modo tradizionale, con un sacco di riso appiccicoso. Ecco come è fatto!,
Thai Food Month
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Ingredienti
- Pollo macinato – Questa è la parte “gai” di larb gai. Io uso pollo macinato comprato al supermercato qui., Il metodo più tradizionale è prendere il pollo fresco (mi piace una combinazione di petto di pollo e cosce di pollo) e tagliarlo in piccoli pezzi ruvidi con una mannaia.
- Salsa di soia-Per un po ‘ di sapore aggiunto, cuocere il pollo in una piccola quantità di salsa di soia. La salsa di soia tailandese “sottile” funziona meglio, ma qualsiasi salsa di soia che hai a portata di mano va bene. Vedi la Guida agli ingredienti tailandesi essenziali per ulteriori informazioni sulle salse di soia tailandesi.
- Ingredienti freschi-Ingredienti freschi sono la chiave per grande larb!, Scalogni, menta, coriandolo, e cipolle verdi tutti si uniscono per creare il sapore fresco coinvolgente di larb.
- Salsa di pesce, succo di lime, fiocchi di pepe rosso essiccati-Questi ingredienti creano il sapore del larb, ma sono meglio aggiunti a piacere. Fare la ricetta qui sotto come descritto, ma regolare uno di questi, come si va. La salsa di pesce conferisce al larb il sapore più autentico e ricco, ma la salsa di soia funzionerà come sostituto.
- Riso tostato in polvere – Questo nocciola, ingrediente fragrante aggiunge consistenza e sapore al larb. (Ecco come fare la polvere di riso tostato.,)
- Citronella-La citronella tritata finemente aggiunge un sapore erbaceo, leggermente agrumato. Poiché la citronella può essere un po ‘ dura, assicurati di tagliarla a pezzi molto piccoli prima di aggiungerla.
- Kaffir lime leaves-Come con citronella, kaffir lime leaves dare a questo piatto un sapore totalmente unico, totalmente tailandese. E anche come con citronella, possono essere difficili se lasciati in pezzi di grandi dimensioni. Rimuovere i gambi e tagliarli molto finemente prima di aggiungerli. Se non riesci a rintracciarli, va bene saltarli.,
Come fare Larb avanti
Larb è un ottimo piatto per fare avanti. Preparare il piatto come indicato, ma lasciare fuori la menta, coriandolo, cipolle verdi, e riso tostato in polvere. Aggiungere questi quattro ingredienti prima di servire. E assicurati di assaggiare di nuovo il larb prima di servirlo. I sapori possono diventare silenziati in frigo, quindi potresti voler mescolare un po ‘più di succo di lime o aggiungere un po’ più di spezie.
Larb / Laab / Larb / Laap-Che è corretto?,
Non esiste un modo concordato per traslitterare thai, quindi non esiste un’ortografia corretta per questo piatto in inglese. Il modo in cui il piatto è effettivamente pronunciato in Thai include una “h” aspirata nel mezzo e sia un dolce “b” che “p alla fine, quindi suona più come “lahbp”. Tuttavia, una di queste ortografie si riferisce allo stesso piatto – insalata di carne macinata tailandese con erbe fresche.
Variazioni su Larb
- Change protein – Questa versione di larb utilizza pollo macinato (“gai”) ma è spesso fatta con carne di maiale (“moo”).,
- Rendilo vegetariano-Usa funghi tritati o tofu invece di carne macinata per una versione vegetariana. (Assicurati di usare salsa di soia invece di salsa di pesce se non mangi pesce.,)
Ulteriori Thai Preferiti
- Thai Massaman Curry con carne di Manzo
- Basilico Thai di Pollo (Pad Krapow Gai)
- Instant Pot Thai Panang Curry
- Thailandese di Pollo Satay
- Stile Thailandese di Pollo alla Griglia (Gai Yang)
Strumenti Preferiti
- Joyce Chen Wok in Acciaio al Carbonio – Quasi qualsiasi Thai ricetta che si può pensare può essere fatto in un wok. Questo wok economico è stato un punto fermo nella mia cucina per 5 + anni., Se non sei pronto per un wok per occupare spazio nella vostra cucina, una grande padella pesante o forno olandese funzionerà grande pure.
- Wok Spatola-Il bordo arrotondato di questa spatola aiuta a raschiare i lati di un wok verso il basso come il cibo cuochi.
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Insalata di pollo tritata tailandese (Larb Gai)
Questo è un piatto che è meglio fatto a piacere. Inizia con le misure qui sotto, ma regolare come si va. Aggiungi più salsa di pesce, più succo di lime, più erbe o più fiocchi di pepe rosso per soddisfare i tuoi gusti.,
Vuoi regolare le porzioni in questa ricetta per fare più o meno? Basta cliccare sul numero accanto a “porzioni” e si può facilmente scalare la ricetta.,e20 mins
Istruzioni
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scaldare un wok (o padella grande) a fuoco medio.,
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Aggiungere pollo e salsa di soia al wok riscaldato (non è necessario aggiungere olio per cucinare il pollo). Soffriggere il pollo, spezzandolo mentre cuoce, fino a cottura fino in fondo, da 8 a 10 minuti.
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Spegnere il fuoco sotto il pollo. Scolare il liquido in eccesso dalla padella.
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Mentre il pollo è ancora caldo, mescolare lo scalogno.,
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Mettere da parte il pollo e lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti.
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Dopo che il pollo si è raffreddato, mescolare in salsa di pesce, succo di lime, fiocchi di pepe rosso essiccati, citronella, foglie di lime kaffir, erbe fresche e polvere di riso tostato.
Note
La polvere di riso tostato è facile da preparare. Vedi questo post su Come fare la polvere di riso tostato.
Se si prepara il larb in anticipo, aggiungere tutti gli ingredienti tranne le erbe fresche e la polvere di riso tostato. Mescolare questi ingredienti poco prima di servire.,
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