Tacos fritti

La maggior parte delle persone hanno ricordi di Jack in the Box tacos — forse affezionato o non-così-appassionato. La mia memoria è per lo più del mio ragazzo del liceo rimproverando la ragazza drive-thru sul fatto che potesse o non poteva mettere la salsa di formaggio sui suoi tacos, piuttosto che fette di formaggio americano. Ha insistito sul fatto che non era permesso; ha sostenuto che dal momento che la salsa di formaggio era in cucina, non c’era nulla che le impedisse di schizzare che sui suoi tacos stupidi invece della fetta di formaggio.

Non ha ottenuto la sua strada e ho cominciato a capire che era uno stronzo.,

Questo è un tipo molto specifico di taco — un taco che viene riempito prima e poi fritto, risultando in un guscio di taco perfettamente croccante e un ripieno che è quasi arrostito intorno ai bordi — che, prima di trasferirsi a Los Angeles, avevo sempre e solo visto a Jack in the Box. Ma il taco pieno prima di friggere risulta essere il tipo più comune di taco croccante visto a Los Angeles, almeno nei posti in cui andiamo. E sono così, così, COSÌ buono. Saporito, delicato e in qualche modo effimero in quanto prima di poter battere le palpebre, saranno tutti spariti.,

La mia ricerca è iniziata guardando la lista degli ingredienti di JITB tacos che è lunga e poco invitante come puoi immaginare. Ma mi ha ispirato ad aggiungere un po ‘ di salsa Worcestershire alla mia ricetta di base per il riempimento di taco. E ‘ stata una buona scelta. E il vecchio trucco che ho condiviso nella mia ricetta chili dog chili, aggiungendo liquido extra alla carne macinata per farla sbriciolare, è anche necessario per la giusta consistenza. Al fine di ottenere la consistenza morbida e cremosa che il ripieno di taco JITB ha, ho aggiunto un paio di cucchiai di masa harina al mix mentre cuoce., Non solo tiene insieme il ripieno, ma aggiunge anche un bel sapore di nocciola.

Masa harina si trova vicino alle farine in qualsiasi negozio di alimentari e puoi usare ciò che rimane per fare tortillas di mais. Se non vuoi o non puoi comprarlo, usa un po ‘ di farina per tutti gli usi; solo circa 2-3 cucchiaini e assicurati di cuocerlo per un paio di minuti con la carne per eliminare il gusto della farina cruda.

Ho fatto questi tacos con carne macinata e tacchino. Mentre abbiamo leggermente preferito la carne bovina, tacchino è totalmente buona, troppo., E, naturalmente, è possibile utilizzare il formaggio grattugiato invece di fette americane (o splooge su qualche formaggio nacho anche) e si può aggiungere pomodoro o cipolla o qualsiasi altro ripieno di taco che si desidera. C’è solo qualcosa circa le fette americane fusione nel ripieno che ho L-O-V-E, ma so che non tutti hanno gli stessi sentimenti verso formaggio fuso. Ma, diavolo. Vengo dal Texas, casa di queso e chili mac e sarò per sempre un fan di quel formaggio giallo.,