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Sto parlando di gamberetti succosi, succulenti! (Vergogna su di te se stavi pensando diversamente.,)
Prima di darti la mia ricetta di gamberetti fritti (adattata da una versione che la mamma del mio amico Carol mi ha nutrito), ho pensato che un tutorial sui gamberetti potrebbe essere utile.
Ora, ho sempre pensato che i gamberetti siano gamberetti. Si testa al supermercato o il vostro manger pesce preferito e basta scegliere quello che vuoi. Ma a quanto pare, l’acquisto di gamberetti richiede un po ‘ di investigazione.
Gamberetti dimensioni
Gamberetti è venduto per dimensione e le dimensioni sono espresse in conteggi per libbra. Ad esempio, 16/20 significa 16 a 20 gamberetti per libbra. Le dimensioni più grandi sono espresse come U / 10 o U/12 che significa “sotto” 10 o 12., Piccole dimensioni come coldwater cotti e gamberetti pelati avranno conteggi che vanno da 150/250 a 250/300. Ricorda, più piccolo è il conteggio, maggiore è la dimensione dei gamberetti.
Molto spesso si vedono termini come gamberetti jumbo, e molte ricette richiedono gamberetti piccoli, medi o grandi. Tuttavia, non esiste una linea guida ufficiale su cosa significano questi nomi, quindi è meglio prestare attenzione al conteggio dei gamberetti per libbra.
Per rendere le cose ancora più complicate, i gamberetti sbucciati e / o cotti hanno conteggi diversi. Sarà, naturalmente, ottenere più gamberetti pelati per la libbra. Ma non andiamo lì.,
La tabella seguente si riferisce ai gamberetti non pelati senza la testa.
Gamberetti Dimensionamento Guida (per gentile concessione di Oceangarden.,
Familiarizzare con la gamma di dimensioni e conta è utile ai fini della pianificazione, non solo per i numeri ma anche perché ogni dimensione è adatta a diversi metodi di cottura., Jumbo gamberetti regge bene al calore della griglia, mentre piccoli gamberetti aggiunge sapore delizioso e fare per piccole sorprese in un gambero Louie o bisque.
Fresco o congelato
Non tutti hanno il lusso di acquistare gamberetti davvero freschi (fuori dalla barca). Se fresco non è a vostra disposizione, acquistare congelato come la maggior parte dei gamberetti “freschi” nei negozi di alimentari è scongelato-out gamberetti surgelati. Gamberetti scongelati ha una shelf-life di solo un paio di giorni contro gamberetti surgelati che mantiene la loro qualità per diverse settimane., Tuttavia, evitare gamberetti congelati che è già stato sbucciato e deveined che può causare una perdita di sapore e consistenza.
Scongelare i gamberetti in frigorifero o in acqua fredda. I gamberetti cuociono molto velocemente, quindi scongelare nel lavandino o nel microonde è un grande no-no.
Frutti di mare sostenibili
Mentre siamo sull’argomento, sono un grande sostenitore del consumo di alimenti sostenibili (ogni volta che la posizione, le tasche e le circostanze lo consentono), e questo include i frutti di mare. Il Monterey Bay Aquarium ha una guida per l’acquisto di frutti di mare sostenibili, compresi i gamberetti, sul loro sito Web., Si prega di visitare e vedere come si può aiutare i nostri oceani e la vita marina prosperare.
Rotoli di gamberetti fritti
I rotoli di gamberetti fritti sono ottimi antipasti per le feste e puoi regolare i numeri su o giù a seconda di quante persone stai nutrendo. Attenzione, questi bocconcini vanno veloci! Se si acquista gamberetti non pelati, non abbiate paura di deveining loro. Guarda questo video o foto passo-passo.,
Tempo: 30 minuti (a seconda di quanto velocemente si è in grado di avvolgere i rotoli)
Fa: 20-25
1/2-pound raw medio di gamberi (41/50 conte), pelati, deveined, la coda sul
Sale e pepe
4×4-pollice quadrato spring roll wrapper (anche se, come ho spiegato qui, won ton pelli lavorato troppo grande)
1 tazza di olio di colza per friggere (o circa 1 pollice di olio in padella)
Cospargere di gamberi con sale e pepe su entrambi i lati.
Sbucciare gli involucri del rotolo di primavera uno alla volta., Posare l’involucro su una superficie di lavoro pulita e posizionare i gamberetti orizzontalmente sul bordo inferiore destro dell’involucro con la coda che sporge dal bordo.
Prendendo il bordo sinistro dell’involucro, ripiegare sulla verticale in modo che il gambero sia coperto per metà.
Immergere il dito in una ciotola d’acqua e inumidire tutti i bordi. Arrotolare i gamberetti strettamente nell’involucro. Inumidire nuovamente il bordo superiore per assicurarne le guarnizioni.
Posare ogni lato cucitura rotolo verso il basso su un piatto leggermente infarinato o teglia.
In una grande padella da 10 pollici, scaldare l’olio fino a vedere un motivo ondulato, circa 350 F., (O prova friggere un rotolo-dip uno in padella e se l’olio sfrigola, è pronto.) Friggere i rotoli di gamberetti in 2 o 3 lotti, non affollare la padella. Girare spesso-delicatamente!- fino a quando croccante e un marrone dorato uniforme su tutti i lati, circa 2 o 3 minuti.
