Cheung Fun sono rotoli di noodle di riso che provengono dalla cucina di Canton. Al vapore in un sottile strato di crepe, sono arrotolati, spesso con un ripieno carnoso e cipolline, e serviti con una salsa di soia dolce.
La ricetta della pastella che ti sto dando è la ricetta base per gli strati di noodle di riso, e puoi fondamentalmente riempire con qualsiasi carne vegana o verdure cotte che ti piace!, Sto includendo opzioni per aggiungere gamberi Lamyong o il Sayur Char Siu per le versioni tradizionali di Cheung Fun.
Includerò anche le istruzioni per il metodo tradizionale di cottura a vapore, che utilizza vestiti a vapore in cotone, che ti piacerebbe provare!,
NOMI DELLE COSE
Gambero Noodle di Riso Rotoli = Har Cheung
BARBECUE di Maiale Noodle di Riso Rotoli = Char Siu Cheung
Normale Noodle di Riso Rotoli = Cheung Divertimento
Fritto Cinese Ciambella Grissini avvolti in Noodle di Riso Rotolo = Zha Leung
INGREDIENTI
rende 5-7 rotoli
NOODLE di RISO PASTELLA
1.,UCE
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di funghi aromatizzati scuro salsa di soia (o normale salsa di soia)
1/4 di cucchiaino di puro olio di sesamo
4-6 cucchiai di acqua calda
OTTURAZIONI
Cipollotti
Sayur Arrosto di Maiale, tagliata a cubetti
Lamyong Vegan Gamberi, al vapore e dimezzato longitudinalmente
ALTRI
burro di Arachidi
salsa Hoisin
cipollotti
Scalogno Croccante
FACILE FUMANTE METODO
avrete bisogno di una capiente pentola wok, e un piccolo appartamento teglia o un vassoio che può adattarsi all’interno del wok o in una pentola con il coperchio., Preparare una pentola o un wok grande per la cottura a vapore-far bollire alcuni litri d’acqua e posizionare un rack all’interno che possa supportare la teglia/teglia più piccola. Porta il tuo piroscafo a ebollizione.
Mescolare insieme la pastella di noodle fino a quando non ci sono grumi. Preparare la teglia spazzolandola con un sottile strato di olio. Posizionare la teglia nel piroscafo il più piatto possibile. Mestolo un sottile strato di miscela in sulla teglia. Dovrebbe solo coprire la base del vassoio.,
Se lo si desidera, cospargere alcuni tritati Sayur arrosto di maiale e cipolline sul lo strato che hai appena creato. Altrimenti lascia perdere.
Vaporizzare per 5 minuti con l’acqua a bollore alto.
Rimuovere il vassoio dal fuoco.
-
Per la PIANURA e barbecue MAIALE Cheung Fun
Utilizzare un coltello da burro o un raschietto per rotolare delicatamente il riso noodle in un registro.,
-
For PRAWN Cheung Fun
Crea una linea di gamberi sul foglio di Cheung Fun prima di arrotolare la tua tagliatella di riso in un tronco.
-
Per PANE CROCCANTE STICK “Zha Leung”
Tagliare il foglio di noodle di Riso a metà e arrotolare ogni mezzo intorno a un croccante di Yau Vaso Gwei/Youtiao Bastone di Pane
Servire CALDO con salsa! Gamberi, carne di maiale barbecue e Zha Leung devono essere serviti con salsa di soia dolce. Basta mescolare tutti gli ingredienti insieme.,
Plain Cheung Fun deve essere servito con salsa di burro di arachidi e Hoisin. Hoisin e burro di arachidi possono essere diluiti con un po ‘ d’acqua in modo che possa essere piovigginato più facilmente!,
TRADIZIONALE FUMANTE METODO
DILUITO PASTELLA
3 cucchiai di noodle di riso pastella (sopra)
5 cucchiai di acqua
ATTREZZATURE
Una fumante pentola con fori in esso (io ho usato un vassoio di pizza)
2 fumante panni di cotone, in più rispetto a quella fumante pentola con fori
METODO
Per preparare il piroscafo panni in ammollo in acqua fredda. Preparare la pastella diluita semplicemente mescolando insieme.,
Posizionare la pentola a vapore nell’apparecchio di cottura a vapore e posizionare uno dei panni del vapore sopra. Stendi il panno il più piatto possibile usando un coltello da burro. Versare e distribuire la pastella diluita sul panno del vapore-questo sigillerà eventuali fori nel panno prima di iniziare la cottura a vapore. Posizionare il secondo panno a vapore a faccia in giù sul primo e allungare come meglio si può. Sarà anche assorbire un po ‘ di questo liquido.
Vaporizzare per 5 minuti e poi immergere entrambi i panni in acqua fredda – non lavare.,
Ora sei pronto per steam!
Vaporizzare utilizzando un solo panno per il vapore estraendolo il più piatto possibile sopra il vassoio del vapore. Mestolo uno strato sottile della pastella noodle sul panno, cospargere sul riempimento desiderato e vapore per 5 minuti.
Oliare una superficie del banco della cucina mentre la tagliatella è fumante. Una volta cotto a vapore, posizionare con cura il foglio di noodle a faccia in giù sulla superficie oliata, con il panno del vapore ancora attaccato., Usando un coltello da burro per aiutarti, separa molto delicatamente e molto lentamente il panno dalla tagliatella e immergi il panno prima di riutilizzarlo. Basta arrotolare il foglio di noodle e servire con la salsa desiderata!
