Questa ricetta potstickers è carne di maiale macinata con funghi, cavoli e condimenti, il tutto avvolto in pasta tenera e cotto fino a doratura. Un modo semplice e facile per rendere questo cibo cinese classico nel comfort della propria casa.
Quando ho voglia di cibo asiatico, preparo alcuni dei nostri preferiti, tra cui involtini di uova fatti in casa, pollo agrodolce e questi deliziosi potstickers. La mia versione è ancora meglio di quello che si otterrebbe in un ristorante!,
Che cos’è un potsticker?
I Potstickers sono gnocchi tradizionalmente ripieni di maiale, cavolo e condimenti. Gli gnocchi sono piegati a forma di mezzaluna, quindi fritti e cotti a vapore per creare un esterno croccante e un interno tenero. Questi gnocchi sono spesso serviti come antipasto con una salsa di immersione.
Perché sono chiamati potstickers?,
La leggenda narra che un giorno uno chef stava bollendo gnocchi e si dimenticò della pentola sul fornello. Tutta l’acqua bolliva e gli gnocchi erano attaccati al fondo della pentola (da qui il nome potsticker). Li servì comunque e furono un grande successo, e così iniziò la vita del potsticker.
Come si fanno i potstickers?
Questa ricetta inizia con una miscela di carne di maiale macinata, condimenti, cipolle verdi, cavoli e funghi. Gli ingredienti sono tutti combinati per fare il ripieno per gli gnocchi., Spoon il ripieno in involucri di gnocchi, quindi gli gnocchi sono piegati. Il passo finale è quello di cucinare gli gnocchi bruciando gli esterni, quindi aggiungendo un po ‘ d’acqua in modo che il ripieno possa cuocere.
Suggerimenti per gnocchi perfetti
- Assicurati di tritare finemente gli ingredienti per il ripieno. Io uso una mandolina per tagliare sottilmente il cavolo.
- Questa ricetta funziona meglio con gnocco o gyoza wrapper, li si possono trovare nella maggior parte dei mercati asiatici e alcuni grandi negozi di alimentari., È possibile utilizzare wrapper wonton in un pizzico, ma il risultato finale non sarà proprio lo stesso di quello che si otterrebbe al vostro ristorante cinese locale.
- I potstickers rimangono freschi in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare i vostri gnocchi in forno per croccante le bucce. Puoi anche congelare gnocchi cotti per un massimo di 2 mesi.
- Quando si aggiunge l’acqua per la padella a vapore il potstickers, ci sarà probabilmente un po ‘ di olio residuo nella padella che sarà splatter quando l’acqua viene versata in. Stare indietro, indossare guanti da forno e coprire la padella il più rapidamente possibile dopo che l’acqua è stata versata.,
Come piegare un potsticker
Il modo più semplice per piegare un potsticker è posizionare il ripieno al centro di un involucro, piegarlo fino a formare una mezza luna, quindi sigillarlo. Tradizionalmente, questi gnocchi sono hanno pieghe decorative lungo la parte superiore. Puoi piegare i tuoi potstickers piegandoli nella mezza luna, mantenendo la parte superiore aperta, quindi usando le dita per premere saldamente la parte superiore dell’involucro insieme. Fai attenzione a non riempire eccessivamente i tuoi gnocchi o non avrai abbastanza involucro lungo la parte superiore per fare le pieghe.,
Variazioni di ricetta
Questa è una versione abbastanza tradizionale dei potstickers cinesi, ma puoi cambiare gli ingredienti per personalizzarli secondo i tuoi gusti.
- Proteine: prova a usare pollo macinato o tacchino macinato invece del maiale.
- Condimenti: È possibile aggiungere altri condimenti al mix come salsa di aglio peperoncino, salsa hoisin o aceto di riso.
- Verdure: scambia il cavolo e i funghi con altre verdure come carote tagliuzzate, cavoli o castagne d’acqua.,
Salsa di immersione
Mi piace fare una semplice salsa di immersione da servire con i miei gnocchi. In una piccola ciotola, sbattere insieme 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio, 1 cucchiaino di aceto di riso, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di cipolle verdi affettate, 1/2 cucchiaino di semi di sesamo e 1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato.
A mio parere, questi potstickers sono anche meglio di quello che si otterrebbe in un ristorante. Sono assolutamente vale la pena!,
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Potstickers
Istruzioni
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Posizionare la carne di maiale, funghi, cavoli, cipolle verdi, salsa di soia, olio di sesamo, amido di mais, sale, pepe, lo zenzero e l’aglio in una grande ciotola., Mescolare fino a quando completamente combinati.
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Posizionare un involucro potsticker su una superficie piana. Tenere gli involucri rimanenti coperti in modo che non si asciughino.
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Posizionare un po ‘ meno di 2 cucchiaini di miscela di maiale al centro dell’involucro. Spazzolare i bordi dell’involucro con acqua.
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Piegare l’involucro e tenerlo aperto a forma di mezza luna. Piegare la parte superiore dell’involucro per fare pieghe. Vedere le foto passo-passo nel post.,
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Ripetere il processo con i restanti wrapper e riempimento.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Mettere 6-8 potstickers nell’olio con il lato piatto verso il basso. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i fondi sono dorati.
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Aggiungere 1/4 tazza di acqua alla padella quindi coprire immediatamente la padella per cuocere a vapore i potstickers.
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Vaporizzare per 3 minuti, quindi scoprire la padella e ridurre il calore a medio., Cook for another 3-4 minutes until all of the water evaporates.
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Repeat the process another 2 times with the remaining oil and potstickers.
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Serve immediately.
