Il piatto nazionale del Brasile è Feijoada. Perché non fare questo stufato di maiale e fagioli neri il 7 settembre quando il Brasile celebra il loro giorno dell’indipendenza. Ecco cosa dice il nostro chef nazionale Débora sul piatto nazionale del Brasile:
Questo stufato di maiale e fagioli neri viene solitamente servito con riso basmati, cavolo, arancia affettata, vinaigrette e farina di manioca tostata, a seconda della posizione., Feijoada è originariamente un nome portoghese per stufato di fagioli, ma si dice che l’origine della Feijoada brasiliana sia dai tempi in cui gli schiavi venivano portati dall’Africa per lavorare nelle fattorie brasiliane. Gli schiavi dovevano essere tenuti forti e pieni di energia per poter lavorare sodo e non c’era ingrediente migliore ricco di proteine per farlo rispetto ai fagioli e alla carne. Agli schiavi non venivano dati i migliori pezzi di carne, nonostante questo doveva essere un piatto molto salato a causa dell’influenza multiculturale del cuoco.,54a1″>
2 garlic cloves
Vinaigrette
- 1 onion
- 3 tomatoes
- salt
- 3 tbsp vinegar
- 3 tbsp olive oil
Instructions
-
Chop all the pork parts, sausages, onion and garlic., Tenere separatamente. Utilizzare il succo di aglio e limone per marinare le parti fresche come bistecca o costole.
-
Friggere la cipolla con la pancetta fino a doratura. Aggiungere il maiale, mescolare fino a cottura, quindi aggiungere il maiale affumicato, la salsiccia affumicata e il chorizo. Aggiungendo ogni ingrediente uno per uno mantengono i propri sapori.
-
Tritare finemente l’aglio e il cavolo.
-
Friggere l’aglio tritato in olio d’oliva., Aggiungere il cavolo e un pizzico di sale. Cuocere mescolando per 2 minuti.
-
Aggiungere i fagioli, le foglie di alloro e l’acqua calda fino a coprire completamente tutti gli ingredienti. Cuocere scoperto per almeno 25 min, ma più a lungo è meglio. Mescolare spesso e aggiungere acqua calda se necessario.
-
Iniziare la cottura del riso
-
Per la vinaigrette, tritare finemente la cipolla e pomodori e mescolare con un pizzico di sale, aceto e olio d’oliva.,
-
Servite il piatto con riso basmati appena cotto.
il Paese Chef
Débora Locatelli ha, nonostante il suo nome italiano, origini Brasiliane. La sua passione per la cucina è aumentata quando si è trasferita a Dublino, in Irlanda. Descrive Dublino come una città bellissima, piena di nuovi sapori e sapori., Preparare cibo brasiliano familiare è il suo modo di evitare la nostalgia di casa.
