Ricetta Cheesecake al limone

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Cheesecake al limone piccante, luminoso e soleggiato!

Che delizia! Questa cheesecake al limone in stile New York ha una crosta di cracker graham dolce e croccante,una fusione in bocca al limone e un bel zing dal piccante topping al limone.,

Per padroneggiare la cheesecake, cuocere a bagnomaria.

Non lasciare che il pensiero di cuocere la cheesecake a bagnomaria ti spaventi. È davvero facile da fare e ti garantisce una consistenza fantastica e una superficie liscia cremosa.

Avrete bisogno di due grandi fogli di lamina resistente per avvolgere e sigillare la padella springform. Non commettere l’errore di utilizzare 6 strati di fogli di alluminio di dimensioni regolari. Non funzionerà e finirai con la crosta bagnata. Fidati di me. Ci sono passato, fatto. L’acqua trova sempre un modo.,

Avrete anche bisogno di una grande teglia che è abbastanza grande per adattarsi alla padella springform consentendo acqua calda per andare tutto intorno.

Una volta che la crosta è precotta, la padella a forma di molla viene avvolta in due strati di pellicola e quindi posizionata all’interno della teglia. Aggiungere il ripieno di cheesecake nella padella, quindi posizionare il tutto nel forno. Usando un misurino o un bollitore per il tè, versare l’acqua calda del rubinetto nella teglia fino a quando non è a metà del lato della padella a molla.

La cheesecake cuoce delicatamente in questo bel ambiente umido mantenendo le proteine dell’uovo da essiccazione o cottura eccessiva., Se il ripieno non si asciuga, non si crepa!

Avrete bisogno di 1 tazza di lemon curd per il cheesecake topping.

La cagliata di limone fatta in casa vale i 20 minuti necessari per fare sul fornello. Ha bisogno di un paio d’ore per raffreddare prima di diffondere sul cheesecake, ma hai tempo. Il cheesecake deve essere refrigerato durante la notte per impostare correttamente comunque. Prepara la cheesecake, prepara la cagliata e sposa i due insieme il giorno dopo.,

Per essere sicuri di fare il miglior lemon curd mai uscire dalla vostra cucina, scorza solo la parte gialla della scorza di limone. Non scorza nessuno dei midollo bianco in quanto può rendere amaro il tuo sapore di cagliata.

Abbiamo una ricetta di cagliata di limone fatta in casa che è perfetta per topping questo cheesecake. La consistenza è liscia e cremosa, ma rimane ancora quando si sviluppa sulla parte superiore. Anche a fette, la nostra cagliata di limone non gocciola dai lati. Spero che farai un tentativo!,

Dovremmo usare limoni biologici per questa cheesecake al limone?

Preferisco usare limoni biologici quando si utilizza un sacco di scorza in qualsiasi ricetta. La scorza di un limone biologico è in genere più sottile e più morbida e, a mio parere, ha un sapore molto migliore.

Lavo ancora i limoni biologici come tutti i miei agrumi: in acqua tiepida e sapone per rimuovere qualsiasi stranezza residua prima di zesting. Mi sento meglio a mangiare qualcosa coltivato senza pesticidi.,

Puoi usare la lemon curd acquistata in negozio al posto di quella fatta in casa?

Sentiti libero di usare il tuo barattolo preferito di lemon curd acquistato in negozio per un condimento su questa cheesecake al limone. Consiglio comunque di utilizzare una cagliata di buona qualità. Non lesinare sulla cagliata!

Poiché questo è il tipo di dessert che mette i pochi ingredienti davanti e al centro, utilizzando un lemon curd inferiore potrebbe alterare il sapore complessivo sorprendente.,

Questa cheesecake al limone può essere preparata in anticipo?

Una volta cotto, cheesecake ha bisogno di un paio d’ore per raffreddare a temperatura ambiente prima di essere refrigerato durante la notte. Ci vuole un po ‘ per raffreddare un cheesecake alto tutto il percorso attraverso quindi è meglio fare questa ricetta Cheesecake al limone 24 ore prima di servire.

La lemon curd può essere spalmata sopra la cheesecake una volta che è completamente raffreddata o poche ore prima di servire.,

Puoi congelare la cheesecake al limone?

Sì che puoi! Cheesecake in realtà si congela molto bene. Se vi trovate con gli avanzi, flash congelare le fette rimanenti poi coprire ogni strettamente in involucro di plastica. Conservare in un contenitore ermetico nel congelatore fino a quando necessario.

Se hai superato la cheesecake con panna montata, potrebbe non essere così bella una volta scongelata, ma avrà comunque un ottimo sapore.

Per servire, scongelare le singole fette di cheesecake durante la notte in frigorifero.,

Come prevenire le crepe nella cheesecake:

Oltre alla cottura a bagnomaria, ecco alcuni altri suggerimenti per rendere la tua cheesecake assolutamente splendida.

Non mescolare troppo la pastella. Troppa aria può causare bolle che scoppiano durante la cottura. Questi fori creano vuoti che cadono una volta raffreddati, creando crepe nella superficie.
Non overbake la cheesecake. Il centro dovrebbe ancora oscillare un po ‘ quando la torta è fatta., Ricorda, lascerai la cheesecake nel forno per un’ora dopo averlo spento.
La cottura a bagnomaria aiuta anche a prevenire l’overbaking.
Quando la cheesecake finalmente esce dal forno, far scorrere un piccolo coltello sottile intorno al bordo superiore della torta. Questo rilascia la cheesecake dai lati della padella, che potrebbe tirare come la torta si raffredda e si restringe, causando crepe nella superficie.
Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente. Drastici cambiamenti di temperatura possono anche causare la crepa della cheesecake. Non mettere cheesecake caldo in un ambiente freddo.,

Se per qualche motivo ottieni una crepa nella tua cheesecake, non preoccuparti. Sarà ancora grande gusto!

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Cheesecake richiede diverse ore per fare, ma i passaggi sono semplici e il risultato finale è sorprendente.

Per belle fette, scaldare un grosso coltello sottile sotto l’acqua calda. Asciugare accuratamente il coltello prima di affettare la torta. Ripeti tra le fette per una presentazione dall’aspetto professionale.

Qualche altro pro-consigli per fare la MIGLIORE cheesecake al limone:

Avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente., Non scaldare la crema di formaggio per accelerare il processo.
Pulisci un po ‘ di zucchero con la scorza di limone in un robot da cucina per scomporlo in modo che il ripieno sia liscio senza pezzi piccanti.
I limoni caldi sono più facili da spremere. Arrotolare i limoni sotto il palmo della mano applicando una piccola pressione fino a quando ammorbidito.
Non premere troppo forte quando si crea la base graham cracker.
Pesare tutti gli ingredienti se si dispone di una bilancia da cucina.
Utilizzare un buon antiaderente 9 pollici springform pan che non perde.,
Come per ogni nuova ricetta, si prega di leggere le istruzioni un paio di volte prima di iniziare.

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Limone Cheesecake

Tempo di Preparazione: 2 ore

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo Totale: 12 ore

Resa: 10

Corso: Dessert

Autore: Tricia

STAMPA la RICETTA

A New York in stile di limone, cheesecake, un dolce crosta graham cracker, si sciolgono in bocca di riempimento e un bel zing dal piccante cagliata di limone condimento.,div id=”a1d0255844″>

Tortiera

Ingredienti

Per la crosta:

2 tazze di graham cracker briciole (225g) circa 14 fogli
5 cucchiai di burro non salato, fuso (2 ½ once)
3 cucchiai di zucchero semolato
pizzico di sale

Per il ripieno:

1 ⅓ tazze di zucchero semolato, diviso (283 g)
scorza di 2 limoni (no bianco midollo!,li>
1 tazza di panna acida (8oz o 227g)

Per il condimento:

1 tazza di cagliata di limone (10 oz o 277 g)

Opzionale panna montata topping:

1 tazza di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

Per preparare la crosta:

Preriscaldare il forno a 350°F.,
Invertire il fondo di una padella a molle da 9 pollici in modo che la cheesecake possa scivolare su un piatto da portata una volta raffreddata. Linea con un giro di carta pergamena, se lo si desidera.
In un robot da cucina, elaborare i cracker graham a fine, anche briciole, circa 30 secondi. Aggiungere lo zucchero e il sale e pulsare 2 o 3 volte per combinare. Aggiungere il burro fuso caldo in un flusso lento e costante mentre pulsa. Lavorare fino a quando la miscela è uniformemente inumidita e assomiglia alla sabbia bagnata.,
Trasferire la miscela nella padella a molla da 9 pollici preparata. Usando il fondo di un misurino asciutto, premere la miscela di briciole sul fondo e 1 pollice sui lati della padella. Non premere troppo forte. Un po ‘ fermo è buono. Cuocere fino a quando impostato e fragrante, circa 8 a 10 minuti. Rimuovere in una griglia per raffreddare per almeno 30 minuti prima di riempire.
Una volta raffreddato, avvolgere il fondo e i lati della padella in un doppio strato di pellicola resistente., Impostare la padella springform in una teglia.

Per preparare il ripieno:

Ridurre la temperatura del forno a 325°F.
Nella ciotola di un robot da cucina, unire 1/3 di tazza di zucchero con la scorza di limone. Pulse fino a quando lo zucchero è giallo pallido e la scorza è scomposta. Trasferire lo zucchero al limone in un misurino da 2 tazze con beccuccio. Sbattere nella restante 1 tazza di zucchero e la farina. Accantonare.,
Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle, battere la crema di formaggio fino a che liscio e cremoso. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Con il mixer in esecuzione su medio-basso, aggiungere lentamente la miscela di zucchero al limone. Battere fino a quando la miscela è liscia, raschiando lungo i lati e il fondo della ciotola, se necessario.
Con la velocità impostata sul mezzo, aggiungere le uova, una alla volta, battendo solo fino a quando il tuorlo scompare prima di aggiungere il successivo., Raschiare i lati e il fondo della ciotola, battere di nuovo per fondere. Fare attenzione a non più di battere.
Aggiungere il succo di limone, vaniglia e panna acida. Battere in basso fino a quando combinato. Raschiare i lati e il fondo della ciotola, e battere di nuovo per altri 5 secondi o fino a quando ben amalgamato.
Versare la pastella nella padella preparata. Riempire la teglia esterna con acqua di rubinetto abbastanza calda per venire a metà dei lati della padella springform.,
Infornare a 325F fino a quando il centro non si muove leggermente, i lati iniziano a sbuffare e la superficie appare asciutta, circa 90-100 minuti.
Spegnere il forno e aprire la porta del forno con un presina o un cucchiaio di legno. Lasciare raffreddare la cheesecake a bagnomaria calda per 1 ora. Trasferire la cheesecake in una griglia e rimuovere la pellicola. Far scorrere un piccolo coltello sottile intorno al bordo interno della padella per allentare i lati della cheesecake., Lasciare la cheesecake nella padella a forma di molla e raffreddare a temperatura ambiente, circa 2 ore.
Quando la cheesecake è fresca, stendere la lemon curd sopra la cheesecake lasciando un bordo di 1 pollice attorno al bordo. Coprire bene con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte, o fino a 24 ore.

Per servire:

Rimuovere i lati della teglia e far scorrere con cautela la cheesecake su un piatto da portata., Pipe o dollop panna montata intorno ai bordi esterni della cheesecake e guarnire con fette di limone fresco, se lo si desidera. Tagliare a spicchi e servire.

Per preparare la guarnizione di panna montata (opzionale):

In una ciotola di miscelazione media fredda con un miscelatore elettrico, battere la panna da montare a velocità media fino a formare picchi morbidi. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e battere in alto fino a formare picchi fermi. Dollop o pipa la panna montata sopra la cheesecake in un motivo decorativo.,

Note di ricetta

Se non si dispone di un robot da cucina, si può fare la crosta graham cracker schiacciando i cracker con un mattarello.

Non saltare l’elaborazione dello zucchero al limone. Se non hai un piccolo robot da cucina, prova a mescolarlo a mano.

La Cheesecake può essere preparata 24 ore prima di servire. Top con panna montata appena prima di servire, se si utilizza.

La cheesecake al limone si congela magnificamente. Posizionare le singole fette su una teglia e congelare il flash., Una volta congelato avvolgere ogni fetta strettamente in involucro di plastica quindi sigillare in un contenitore ermetico. Scongelare durante la notte in frigorifero.

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