Quanto tempo per grigliare il pollo? La risposta dipende principalmente da queste due cose: la dimensione del pezzo di pollo – compreso il contenuto di ossa – e la temperatura della griglia.
Più ossa ha un pezzo di pollo, più tempo ci vorrà per cucinare. La bacchetta e le cosce, ad esempio, hanno le ossa più grandi e impiegheranno più tempo per cucinare rispetto ad altre parti.
L’altro elemento è la temperatura del vostro barbecue., Più bassa è la temperatura, più tempo avrai bisogno.
In questo articolo, esploreremo le diverse parti di pollo, i fattori che possono influenzare il tempo necessario per grigliarle e descriveremo in dettaglio il tempo e la temperatura necessari per grigliare ogni taglio diverso.
Avere questa conoscenza ti aiuterà a pianificare il tuo cuoco dell’uccello perfetto. Niente più congetture o imbarazzanti fiascos di pollo.
Quindi iniziamo con forse la cosa più importante da considerare prima, la temperatura dentro e fuori.,
Temperature di cottura, termometri e sicurezza alimentare
Quando si tratta di controllare la temperatura del pollo cotto (o di qualsiasi carne) nulla può sostituire un termometro digitale di qualità a lettura istantanea. Sono estremamente precisi, veloci e affidabili.
Toccherò altri metodi per verificare la cottura se non ne hai uno, ma niente è migliore o più sicuro. Consiglio VIVAMENTE di avere un termometro digitale a lettura istantanea prima di cucinare il tuo primo pezzo di pollo! se non ne hai uno, consulta la nostra guida ai migliori termometri a lettura istantanea.,
Ora che hai un termometro in mano, devi conoscere la temperatura di un pezzo di pollo cotto correttamente.
Qual è la migliore temperatura interna per il pollo?
Se si ricorda solo una temperatura, è 165 gradi F (75°C). Questa è la temperatura interna minima sicura del pollo.
Mentre vuoi cucinare le gambe e le cosce un po ‘ più in alto, saprai che sono sicure da mangiare.
Alcune ricette ti diranno di tagliare la carne, e se i succhi sono chiari, il pollo è cotto. I succhi chiari non sono un indicatore affidabile di cottura., A seconda dell’età dell’uccello, i succhi potrebbero non funzionare fino a quando non sono troppo cotti.
Cosa succede se il pollo cuoce troppo a lungo?
Il pollo è una carne molto magra e si asciuga rapidamente. La cottura eccessiva lo renderà asciutto, gommoso e duro. Per non parlare della pelle-sul pollo a fuoco diretto brucerà.
La cottura eccessiva può facilmente provocare un sapore bruciato acre in tutta la carne invece di un sapore affumicato delicato e delizioso.
Cosa succede se non raggiunge i 165 gradi F (75°C)?,
Ci sono due motivi per cui la temperatura interna deve raggiungere i 165°F (75°C):
- Il primo è per la sicurezza alimentare. A o superiore a quella temperatura, la salmonella e altri batteri nocivi vengono distrutti.
- In secondo luogo, il pollo poco cotto non è appetibile. La carne è morbida, pastosa e insapore.
Quando si parla di tempi di grigliatura, stiamo parlando del tempo necessario affinché la temperatura interna raggiunga i 165°F (75°C).
Media grigliate Volte
È possibile controllare grigliate volte per il pollo su un grafico a portata di mano a addicted to grigliate.,edio di calore (350° F)
Non tenere a mente che questi tempi possono variare se si marinare il pollo, o aggiungere una salsa, o cambiare il pollo, in qualsiasi modo.,
Temperature medie della griglia e cosa significano
Quando una ricetta dice grill a “fuoco medio”, cosa significano?
Se non si ha familiarità con i vari livelli di temperatura utilizzati nella grigliatura, ecco una guida pratica, compilata da On Your Grill, che mostra le temperature medie. Assicurati di avere un buon termometro digitale wireless per controllare e monitorare la temperatura alle griglie della griglia.,
- Basso calore – 250-275°F
- Medio basso calore – 300°F
- Medio calore – 350°F
- Medio alta – 400-450°F
- Alta – 500-650°F
- Cremazione – 650+°F
Cottura pollo troppo veloce o troppo caldo finirà bruciando la pelle ma lasciando la carne poco cotta, ugh!
Quindi, la corretta temperatura di cottura del pollo sarà a medio raggio, per cucinarlo abbastanza a lungo senza bruciare.
Il peso e lo spessore fanno la differenza nel tempo di cottura?
Quando si tratta di cucinare un uccello intero, le dimensioni contano sicuramente., Più pesante è l’uccello, più tempo ci vuole.
Una buona stima è di 18 a 25 minuti per libbra.
Il calore deve penetrare nella pelle, nella carne e infine nell’osso prima che sia adeguatamente cotto. Più spessa è la carne, più tempo ci vuole per trasferire l’energia termica.
Ora che conosci la temperatura sicura del pollo cotto e come controllare la temperatura del tuo barbecue, diamo un’occhiata alle diverse parti e tagli di un pollo.
Quanto tempo ci vuole per grigliare un pollo intero?
Un intero pollo da 6 chili impiegherà 105 minuti a 150 minuti.,
L’efficienza del barbecue, la temperatura ambiente (il tempo) e la temperatura iniziale del pollo contribuiscono al tempo di cottura complessivo.
Se si griglia in posizione verticale per la birra può di pollo, o sulla sua schiena, il campo di temperatura preferito per la vostra griglia è 200-300°F (93-149°C). Questo è un processo di cottura lungo e lento, che richiederà circa 1-1 / 2 o 2 ore, a seconda delle dimensioni dell’uccello e di quanto bene la griglia mantenga la temperatura.
Tuttavia, se si spatchcock il pollo, è possibile ridurre il tempo in modo significativo!,
Se si spatchcok un pollo, perché lo spessore complessivo di qualsiasi parte è gravemente ridotto, e il calore può ottenere più facilmente per ogni parte dell’uccello, è possibile ridurre il tempo di cottura per un intero uccello fino a 30 a 40 minuti!
Ricorda solo che il termometro ti dice quando il pollo è finito, non l’orologio! Utilizzare un termometro affidabile e assicurarsi che ogni parte è cotto a 165 gradi Fahrenheit..
Per quanto tempo grigliate il petto di pollo?
Un petto di pollo disossato e senza pelle di solito pesa tra 5 e 8 once., Il tempo di cottura è di soli 12 a 15 minuti. Girali ogni 5 minuti per vedere che non brucia. È meglio usare un calore medio diretto.
Grigliare l’osso, la pelle sul seno richiederà il doppio del tempo disossato e senza pelle. Figura circa 25 minuti.
Utilizzare il calore medio indiretto per la prima metà della cottura quindi terminare a fuoco diretto avendo cura di non bruciare la pelle.
Quanto tempo per grigliare quarti di coscia di pollo?
Poiché le gambe e le cosce hanno le ossa più grandi, ci vuole più tempo per cucinare rispetto ai seni o alle ali.,
Ti consigliamo di grigliare le cosce di pollo intere a fuoco indiretto per 30-40 minuti, girando ogni 15 minuti. Finire a fuoco diretto per circa 10 minuti, 5 minuti per lato.
A causa della carne scura e ossa, si desidera attendere fino a quando la temperatura interna è 180°F a 190°F prima di toglierli dalla griglia. 165 ° F è sicuro, ma a 180°F la carne ha un sapore molto migliore, e sarà tenera.
Quanto tempo ci vuole per grigliare cosce di pollo e bacchette?
Il tempo di griglia per bacchette e cosce richiede almeno 40 minuti. Ci sono due scuole di pensiero qui.,
Un metodo utilizza il calore diretto per tutto il tempo. Utilizzando medio-alta o 450 ° F significa che avrete bisogno di girare loro ogni 5 minuti per evitare di bruciare.
L’altro metodo è quello di utilizzare il calore indiretto per 30 minuti e il calore diretto per gli ultimi 10 minuti o giù di lì per rosolarli.
Indipendentemente dal metodo scelto, se si desidera aggiungere la salsa, farlo durante gli ultimi 10 minuti, in modo che lo zucchero non bruci.
È lo stesso di cucinare interi quarti di gamba. Cercare una temperatura interna di almeno 180 ° F per il miglior sapore e tenerezza. A 190 ° F la carne dovrebbe iniziare a cadere dall’osso.,
Quanto tempo per Grill ali di pollo?
Si sta andando a cuocere le ali direttamente su un fuoco medio per circa 20-25 minuti totali.
Inizia lasciandoli sulla griglia con il coperchio chiuso per 3-4 minuti.
Quindi aprili e girali ogni pochi minuti per rosolarli in modo uniforme.
Dopo 15 minuti, usa il tuo termometro a lettura istantanea per verificare se hanno raggiunto tutti i 165ºF. Vuoi le ali leggermente carbonizzate su tutti i lati ma non bruciate.
È meglio grigliare il pollo a fuoco diretto o indiretto?,
Pezzi più piccoli di pollo, bacchette& ali, fanno bene a fuoco medio diretto a condizione che siano spesso girati per evitare di bruciare.
Per pezzi più grandi come il petto intero con osso, i quarti delle gambe e gli uccelli interi, cuocere a fuoco indiretto per almeno la metà del tempo di cottura e poi rosolare la pelle a fuoco diretto per terminare la cottura.
Ovviamente, le ricette più semplici sono le più riuscite quando si tratta del cuoco di casa, perché non sono intimidite da loro., Se sto facendo ‘Boy Meets Grill’ e faccio qualcosa di molto semplice come hamburger alla griglia o bistecche o pollo, quelle sono le ricette più ricercate. – Bobby Flay
Si dovrebbe marinare, salamoia o strofinare prima della cottura? Influisce sul tempo di cottura?
Le marinate bagnate e la salatura bagnata aggiungono sapore ma possono aumentare il tempo di cottura per la pelle del pollo. Ci vuole più tempo per la pelle ad asciugare prima che possa marrone.
I tagli disossati di pollo richiedono la stessa quantità di tempo, marinati o meno.,
Gli sfregamenti a secco per il pollo aiuteranno la pelle ad asciugarsi e non influenzeranno il tempo di cottura.
Tieni presente che il buon vecchio sale e pepe sono i condimenti più semplici ma migliori per grigliare. Il fumo dal carbone mentre grigliate sopraffare aromi più delicati come le erbe. E, se hai intenzione di slathering con salsa alla fine, ti basta mascherare gli altri sapori dalla marinata o strofinare.
Mentre questa guida funziona bene, si tratta ancora di ciò che dice il termometro. Non puoi affrettare la qualità.
