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Una verdura che non ho dovuto acquistare in diversi anni è l’aglio. Ogni autunno, senza fallo, faccio un ordine. Mi piace provare diverse varietà, quindi ho diviso un ordine più grande con un paio di altri pollici verdi e poi dividerlo., Penso che una delle cose migliori della coltivazione dell’aglio sia che ottieni due raccolti! Ma una cosa fondamentale da notare se sei nuovo a coltivarlo, è quando raccogliere l’aglio – e quei deliziosi scapes all’aglio che arrivano prima nella stagione.
Di solito spargo il mio raccolto di aglio su un paio dei miei letti rialzati. Se ho ancora bisogno di spazio, farò un paio di extra qua e là in un giardino ornamentale. Jessica ha scritto un grande articolo sulle differenze tra hardneck e softneck aglio. Un’altra grande risorsa è un libro scritto qualche anno fa dall’autore canadese Liz Primeau chiamato In Pursuit of Garlic.,
Ordino il mio aglio da un’azienda locale chiamata Bulbs of Fire.
Prima di parlare di quando raccogliere l’aglio, parliamo prima di come raccogliere gli scapi di aglio e assicurarci che non vadano sprecati!
Quando raccogliere gli scapi di aglio
Gli scapi di aglio di solito iniziano a fare la loro comparsa su hardneck garlic a giugno (questo potrebbe essere diverso se ti trovi in una zona diversa). Non tutte le mie varietà sono sempre pronte allo stesso tempo, il che è bello perché posso raccogliere in lotti e godermi più a lungo.,
Gli scapi di aglio sono facili da distinguere dal resto della pianta perché sembrano cipolle verdi con un lungo cappello da elfo (il bulbo) alla fine. Saprai che i tuoi scapi sono pronti a scegliere quando formano una spirale. Basta tagliare lo scape (io uso le mie forbici per erbe) alla base dove esce dal gambo. Se gli scapes diventano dritti, dopo aver attraversato la loro fase di curling, hanno superato il loro primo. Saranno più duri di uno scape fresco più giovane e avranno un sapore amaro.,
Gli scapi di aglio sono pronti per la raccolta quando formano un anello o una spirale.
Una volta che ho una manciata di scapes, di solito li frusta in pesto di scape all’aglio (alcuni dei quali congelerò in vassoi di cubetti di ghiaccio). Taglio via i cappelli degli elfi e uso semplicemente il gambo. Se non tagli i tuoi scapi e li lasci sulla pianta, i bulbilli si trasformano in fiori e semi., Anche se non hai intenzione di mangiare i tuoi scapi di aglio, è comunque una buona idea tagliarli alla base del loro gambo in modo che tutta l’energia possa tornare a far crescere il bulbo sottoterra.
Quando raccogliere l’aglio
Dopo aver tagliato gli scapi di aglio, hai circa un mese o giù di lì fino a quando l’aglio stesso è pronto. Alcuni anni fa, quando stavo scrivendo un articolo per un’altra pubblicazione, ho intervistato un signore di PEI di nome Al Picketts che ha una società chiamata Eureka Garlic. L’ho scoperto dopo aver letto dell’aglio nero che cresce, ma questo è un altro argomento., Ma gli ho chiesto quando è l’aglio pronto per la raccolta perché il tempismo è tutto.
Al ha spiegato che usa un calendario per determinare quando tirare i propri raccolti—ad esempio, raccoglie sempre l’aglio del turbante il 25 luglio. Ma poiché viviamo tutti in diverse zone di giardinaggio e vari climi, in generale, dice di cercare due foglie morte e secche alla base della pianta, con una terza foglia che sta iniziando a morire.
Tieni d’occhio le foglie d’aglio., Saprete aglio è pronto a raccogliere quando il fondo due foglie sono morte e un terzo è sulla buona strada.
“La prima foglia potrebbe essere difficile da vedere in quanto potrebbe essere mangiata già dai batteri del suolo”, spiega. “Quando è il momento di raccogliere, ci saranno ancora molte foglie verdi, ma non lasciare che questo ti fermi. La ragione per la raccolta al momento giusto è perché il bulbo è avvolto con foglie. Quando una foglia muore, i batteri del suolo la mangiano. Questa foglia scomparirà non solo sopra terra ma anche sotto.”
Questa è la regola empirica che ho seguito per oltre 10 anni.,
Come raccogliere l’aglio
Il modo migliore per rimuovere un bulbo di aglio dipende dalla varietà che hai piantato. Per le varietà di turbante, carciofo e Silverskin, potresti voler usare una forchetta o una vanga—facendo attenzione a non toccare la lampadina. Di solito tiro le mie varietà hardneck, come Rocambole e porcellana, perché i colloqui sono di solito super-spessa e robusta.
A volte il terreno e le lampadine hanno bisogno di un po ‘ di persuasione. Ho scoperto che quando pacciame il mio letto rialzato con paglia in autunno, il terreno è molto più sciolto che se lascio il letto esposto per l’inverno., Quando l’aglio è pronto per essere tirato, a volte può essere diventato più duro.
Senza un pacciame invernale, mi sono trovato prima con un gambo rotto in mano e uno spicchio d’aglio ancora nascosto sotto il terreno. Ma vuoi anche assicurarti di non ammaccare o rompere la lampadina sotto il terreno. Lividi influisce sulla durata di conservazione.
Ammucchiare delicatamente l’aglio all’ombra fino a quando non si è pronti a curarlo in uno spazio fresco e asciutto.,
Di solito prendo la mia cazzuola jumbo o una vanga più grande e ben lontano dal bulbo, cerco delicatamente di sollevare il terreno sotto di esso. Di solito questo spinge un po ‘ la lampadina, allentando il terreno abbastanza per me per tirare il gambo. Rimuovo delicatamente lo sporco in eccesso, facendo ancora attenzione a non ammaccare la lampadina.
Cosa succede se si tira l’aglio troppo presto?
A volte è difficile sapere se una testa d’aglio più piccola continuerà a crescere, anche se le tre foglie inferiori sono morte. C’è una fase di crescita rapida appena prima che l’aglio sia pronto per la raccolta, quindi alcuni giorni potrebbero fare una differenza significativa., Ma poi a volte una lampadina è solo andando ad essere runty non importa quale.
Tenere gli scoiattoli lontano dal tuo aglio
Anche se non gli piace l’aglio, gli scoiattoli sembrano avere un radar speciale per il terreno del giardino disturbato. Sono andato in giardino per trovare un chiodo di garofano perfettamente buono che si trova sulla parte superiore del terreno. Trovo che lo strato di pacciame di paglia aiuti a dissuaderli. Ho anche preso a cospargere leggermente il letame di gallina sul sito dopo averlo piantato.
Come si asciuga e si conserva l’aglio?
Curare l’aglio significa fondamentalmente asciugarlo., Volete un sacco di flusso d’aria e un luogo fresco per curarla. Stendibiancheria sono grandi per avere perché si possono usare per altre verdure ed erbe, anche. Ho fatto il mio stendino fuori schermo pinzato ad un telaio di legno di scarto. Lo metto su una pila di mattoni o secchi nel mio garage così l’aria scorre sotto. Negli anni passati, ho anche appeso il mio aglio in mazzi, fissato da spago intorno ai gambi, nel garage. È possibile intrecciare i gambi per memorizzare, pure.
Dopo che il mio aglio si è asciugato, lo “pulirò” rimuovendo delicatamente sporco e detriti, e forse uno strato esterno essiccato, sopra un secchio., Taglierò il gambo lungo, così ho un chiodo di garofano come quello che vedresti al supermercato. Ho usato per memorizzare i miei bulbi in una ciotola a fondo piatto fino a quando ho visto l ” idea intelligente di stoccaggio di Jessica nel suo video in cui li mette in scatole di uova vuote.
