Victor Hugo definì il cognac il “liquore degli dei.”È diventato noto come simbolo del lusso francese, il miglior brandy che i soldi possano comprare (sì, il cognac è un brandy). Ecco un primer sui liquori.
Cosa sono?
Il brandy si riferisce generalmente ad un distillato ottenuto da succo di frutta fermentato. Può essere prodotto utilizzando uva o frutta., (Il Calvados, ad esempio, è un brandy di mele della regione della Normandia in Francia).
Il cognac, nel frattempo, deve essere ottenuto da uve bianche provenienti da uno dei sei terroir diversi; il vitigno Ugni Blanc è il suo ingrediente principale e le uve del terroir “Grande Champagne” sono le più ambite. Il liquido deve essere distillato due volte e la sua stagione di distillazione dura dal 1 ° ottobre al 31 marzo.
Da dove vengono?,
Il cognac deve provenire dalla regione del Cognac nel sud-ovest della Francia, nota per il suo terroir superiore (il suolo, il clima e la topografia che contribuiscono alle condizioni di coltivazione della vite).
Il brandy può venire da qualsiasi parte del mondo.
Che dire della miscelazione e dell’invecchiamento?
Dopo la distillazione, il liquido viene miscelato e invecchiato, che è ciò che rende davvero speciale il cognac. Ad Hennessy, ad esempio, un comitato di degustazione di 7 persone si riunisce dalle 11 alle 13 per assaggiare circa 40 diversi campioni di “eaux de vie”, come i singoli distillati sono conosciuti prima della miscelazione., Ci vogliono 10 anni di formazione prima di poter far parte del comitato, secondo l’ambasciatore del marchio Jordan Bushell.
