Congratulazioni, hai trovato quella che è probabilmente la ricetta più popolare su questo sito. Questo è il mio pollo originale pollo fritto del bosco, di ritorno da prima ancora gestivo il mio ristorante. È spesso plagiato, ma mai replicato—non accetta sostituzioni. 🙂
Abbiamo appena ricevuto una grande consegna di funghi chicken of the woods o sulfphur shelf in questa settimana, e fortunatamente, li ho afferrati tutti dal momento che il menu degustazione vegetariano che cambia ogni giorno è mio da comandare., Stavo pensando che il pollo fritto del pollo dei funghi del bosco sarebbe grande e, devo dirtelo: è una delle migliori cose che abbia mai fatto con loro. Mai.
Un bel pollo bianco pored del bosco, come cucinato in questo post. Questi sono i migliori per questa ricetta, ma un sulfureo dai pori gialli lo farà se è giovane.,
Probabilmente non è una novità per la maggior parte delle persone, ma la classica bistecca di pollo fritta non è in genere fatta con pollo, ma manzo,–è una cosa del sud, e qualche serio tipo di cibo stick-to-your-ribs quando viene servito con il necessario sugo per gli occhi rossi, una sorta di salsa di padella che può includere
Per il piatto del menu degustazione a cui erano originariamente destinati, li ho serviti con un po ‘ di salsa di padella guarnita con alcuni fiori di erba cipollina e verdure appassite sul lato., Ai fini di questo post, penso che sia più facile per illustrare solo un metodo semplice è possibile utilizzare per il pane i funghi, e consentono di prendere il piatto da lì.
Vuoi funghi giovani qui. Nella foto è un pollo bianco pored del bosco – Laetiporus cincinnato. Mi piace tagliare i funghi in fette spesse 1/4-1/2 pollice per questo.
Poiché il pollo dei boschi ha sicuramente una consistenza simile al pollo cotto, è un sostituto della carne., Puoi saltarli nudi in padella, specialmente se sono giovani, ma assicurati di tenere un po ‘ di vino o brodo nelle vicinanze nel caso in cui la padella si asciughi. Il genio della frittura di pollo è che racchiudendo i funghi in un po ‘ di impanatura lascia cuocere i funghi, mantenendoli umidi e succosi mentre l’esterno diventa croccante e delizioso. Nel suo cuore, questa è solo una semplice ricetta per impanare il pollo dei boschi–cambia gli accompagnamenti come preferisci a seconda di cosa è di stagione.,
Pollo bianco dei boschi (Laetiporus cincinnatus) queste sono le migliori specie di pollo da mangiare, e quello che preferisco per questa ricetta. 
Pollo a pori gialli, ottimo da mangiare, ma se non sono giovani, potresti voler sudare o vaporizzare il tuo primo per intenerirlo. Blanching Chicken of the woods to pre cook them
I funghi illustrati in questo post provenivano dalla tenera crescita giovane di un pollo dai pori bianchi del bosco., Quelli non avevano bisogno di pre-cottura per essere succulenti e succosi, ma a seconda dell’età (e della specie) del tuo fungo di pollo, potresti volerli sbollentare e asciugare prima di impanare e cucinare.
Impanatura vs Pastella vs Farina-uovo-briciola
Il pollo del bosco qui sono impanati immergendo in farina-uovo-farina qui. Potrebbe non sembrare così importante, ma parte di ciò che rende questo così avvincente è la crosta, così come il tuo fungo che si trova in una buona fase per mangiare in una fetta spessa. L’uso di farina, uova e pangrattato può rendere le cose eccessivamente pesanti, mollicce e oleose., A volte è bello, e voglio che la crosta di pane duro roccia, a volte non lo faccio, e qui, non lo faccio. Per lo stesso motivo utilizzando pastella richiede più olio, e può ottenere disordinato con gocce. Il grande asporto qui, è che l’impanatura farina-uovo-farina è un buon trucco per sapere, e funzionerà con più funghi che solo buoni vecchi scaffali di zolfo., Ecco un paio di esempi
- Tutto cappelle dei funghi, come con prato funghi o shaggy ombrelloni
- Pezzi di gallina dei boschi
- Ischnoderma resinosum pezzi
- Spessore fette di puffballs premuto con la mano per comprimere
- Fette di Hericium errinaceous e Americanum
le Variazioni
Questa ricetta è fantastica, come lo è, ma una volta provato, non si potrebbe chiedere se si può utilizzare per fare altre cose. Puoi, ed è fantastico., Ecco alcuni che sarebbe buono:
Picatta
Fare una salsa padella veloce con vino bianco e brodo di pollo, finire con prezzemolo e capperi.
Parmigiana
Dopo l’impanatura, mettere sopra una fetta di mozzarella fresca, poi la salsa di pomodoro, poi il parmigiano. Cuocere a 450-475F o cuocere alla griglia solo fino a quando il formaggio è dorato e i funghi sono caldi in tutto.
Stile Buffalo
Gettare delicatamente i funghi impanati in franchi rosso caldo che hai riscaldato e sbattuto con una noce di burro in una piccola casseruola. Mangialo su un letto di verdure fresche con salsa di formaggio blu sul lato.,
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Pollo Fritto di Bosco
Attrezzature
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Pesante saute di padella, come la ghisa
Ingredienti
- 4 2 oz pezzi di giovani di pollo, dei boschi, delle dimensioni di un piccolo pugno.,unità organizzative pizzico di paprika dolce
- 1 piccolo pizzico di pepe di cayenna
- 3 uova per impanare
- Un paio di rametti di timo fresco opzionale
- Piccolo spicchio di aglio schiacciato leggermente con il dorso di un coltello opzionale
- spicchi di Limone per servire
Istruzioni
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Prendete il vostro pezzi di pollo, i funghi e tagliare la parte difficile, in cui la radice inizia a fissare l’albero., Lavare e asciugare bene i funghi, che aiuteranno i condimenti ad aderire.
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Condire la farina con un buon pizzico di sale, pepe, paprica e caienna a piacere (andare facile sulla caienna). Gettare i funghi prima nella farina, poi nell’uovo, poi di nuovo nella farina.*
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Scaldare una padella con 1/4 di tazza di olio da cucina e 2 cucchiai di burro non salato. Aggiungere i funghi di pollo impanati, lo spicchio d’aglio schiacciato e il timo., Cuocere il pollo del bosco fino a doratura su ogni lato, circa 4-5 minuti, aggiungendo olio extra se la padella si asciuga, quindi asciugare i funghi su un tovagliolo di carta rapidamente per piangere l’olio in eccesso, cospargere con un po ‘ di sale per finire e servire immediatamente.
Note
Come la tipica bistecca di pollo fritto, questi andrebbero bene con qualche sugo di occhi rossi, o solo poche fette di limone e un’insalata verde per un tocco più leggero.
