Le persone della regione mediterranea hanno mangiato le noci di Pinus pinea (chiamato anche pignolia) per migliaia di anni. Ci sono prove che le pignolie venivano mangiate e usate per fare il vino nell’antica Roma.1,2
Ci sono oltre cento specie di alberi di pino, e ventinove di questi producono semi commestibili, noti come pinoli., Mentre tutti i pinoli hanno un valore nutrizionale eccezionale, le pignolie della regione mediterranea sono nutrizionalmente uniche tra i pinoli, grazie al loro alto contenuto proteico e al loro alto contenuto di fitosterolo.
Tutti i pinoli sono ricche fonti di numerosi minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche che promuovono la salute. Contengono:
- Contenuto eccezionalmente elevato di vitamina K3
- Alti livelli di vitamina E naturale, un prezioso nutriente antiossidante.4
- Fosforo, zinco, ferro non eme e manganese.,5
- Un tipo distintivo di grassi polinsaturi chiamati delta5-acidi olefinici.6 Uno di questi acidi grassi, l’acido pinolenico, ha dimostrato di frenare l’appetito nelle donne aumentando la secrezione di ormoni della sazietà.7
La maggior parte dei pinoli disponibili negli Stati Uniti sono raccolti da alberi di pino che crescono in Cina, Corea o Messico. La composizione nutrizionale di questi pinoli è molto diversa dai pinoli mediterranei, che sono i semi del Pino cembro (Pinus pinea; chiamato anche il pino ombrello), che è originario di Italia, Spagna e Portogallo., Il pino cembro è alto, raggiungendo fino a 75 piedi di altezza, e i coni impiegano più tempo a maturare rispetto a qualsiasi altro pino.
Ulteriori benefici dei pinoli mediterranei
Oltre ai benefici per la salute associati ai pinoli in generale, i pinoli mediterranei:
- Hanno un contenuto calorico inferiore rispetto agli altri pinoli.
- Hanno un favorevole omega-3 a omega-6 rapporto, quasi dieci volte superiore rispetto ad altri pinoli.
- Contengono alti livelli di fitosteroli che abbassano il colesterolo; le pignolie si legano ai pistacchi per il più alto contenuto di fitosterolo di tutte le noci.,
- Contengono più del doppio delle proteine di altre noci, compresi altri pinoli.
Il contenuto proteico di pignolia li rende particolarmente utili come integratore nutrizionale per gli atleti, che hanno un fabbisogno proteico superiore alla media. Questo è utile anche per chiunque voglia aggiungere calorie ricche di nutrienti alla propria dieta senza aggiungere grassi eccessivi.,
Proteina più alta di qualsiasi alimento vegetale
Con il 34% di proteine in peso, i pinoli mediterranei sono più ricchi di proteine rispetto a qualsiasi altro alimento vegetale, tra cui soia (10%), semi di sesamo (18%), semi di girasole (21%) e persino semi di canapa (33%). La pignolia è più costosa di altre noci e semi, ma il loro profilo nutrizionale li rende un’aggiunta molto preziosa alla dieta di un atleta.5, 8-11
Come si fa a capire la differenza tra pinoli mediterranei e altri?,
I pinoli più comunemente disponibili sono a forma di cono, con colorazione scura all’estremità più piccola, mentre i pinoli mediterranei sono lunghi, con un diametro uniforme. I pinoli mediterranei sono estremamente rari nei negozi negli Stati Uniti, ma li puoi trovare nel nostro negozio.
