Poche famiglie coreane sarebbe senza qualche salsa piccante immersione a portata di mano, in particolare chogochujang, che a volte è abbreviato in chojang. Questa particolare salsa piccante-dolce al peperoncino è fatta con gochujang, una tradizionale pasta di peperoncino rosso coreano. La salsa è utilizzata principalmente per piatti misti di riso, come bibimbap e hwe dup bap. Aggiunge un fattore significativo di spezie a un piatto, ma emana anche un pizzico di dolcezza.,
Gochujang contiene generalmente peperoncino rosso in polvere, soia fermentata, riso glutinoso macinato e sale. Alcune ricette sostituiscono altri cereali o amidi, tra cui patate dolci, orzo o grano, per il riso glutinoso. Gochujang può anche contenere una piccola quantità di miele, zucchero o un altro dolcificante. La pasta risultante è spessa e assomiglia a glassa o dentifricio rosso mattone.
In tempi più semplici, la maggior parte dei coreani ha fatto la propria pasta gochujang., Ma dal momento che la pasta deve fermentare per un mese o più ed è in termini di tempo per creare, molti coreani ora acquistare la pasta al supermercato. Di solito è venduto in vasche che assomigliano a contenitori di margarina, anche se puoi anche trovarli in bottiglie di spremitura.
Per il chogochujang, la pasta di peperoncino viene mescolata con zucchero, miele, aceto, aglio e olio di sesamo per una salsa di immersione saporita.,
