Come mantenere freschi i fagioli secchi
Ufficialmente, i fagioli secchi hanno una durata minima di uno o due anni, per l’USDA. Ufficiosamente, durano basically praticamente per sempre. I fagioli secchi sono considerati non deperibili. Dopo due o tre anni, il valore nutrizionale inizia a diminuire e tutte le vitamine saranno sparite dopo cinque. (Le temperature di conservazione calde accelereranno anche la diminuzione della qualità.) Ma questo non significa che non potresti cucinarli e mangiarli dopo 10 anni se lo volessi davvero.,
A parte i piccoli cambiamenti nel contenuto nutrizionale e possibilmente nell’aspetto, i fagioli secchi sono probabilmente sicuri purché siano stati conservati in un luogo fresco, asciutto e buio. Un contenitore ermeticamente sigillato aiuterà i fagioli a mantenere più a lungo dei sacchetti di plastica in cui vengono spesso. Può anche aiutare a mantenere separati i tipi di bean per evitare che un cattivo gruppo rovini il resto.
Come sapere se i fagioli secchi *in realtà* sono andati male
Se trovi fagioli ammuffiti, maleodoranti o pieni di insetti della dispensa, buttali via e aggiungi una nuova borsa alla tua lista della spesa., L’umidità probabilmente entrò nella borsa o nel contenitore, portando alla loro scomparsa. Meno ossigeno e luce, meglio è. Se i tuoi fagioli sono solo un po ‘ sbiaditi, tienili; questo è naturale e non segnala che sono scaduti.
Se avete seriamente invecchiato fagioli sulle vostre mani che hanno bisogno di un po ‘ di amore in più, un ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio per libbra potrebbe aiutarli ad ammorbidire, secondo il Bean Institute.
Come cucinare i fagioli secchi (sì, hai tempo)
L’efficienza dei fagioli in scatola è decisamente allettante., Ma ammollo i fagioli durante la notte ti dà la possibilità di essere produttivi durante il sonno, e chi non vuole che? Mentre l’ammollo non è tecnicamente necessario, aiuterà i fagioli a cucinare un po ‘ più velocemente. Questo processo rende anche i fagioli cremosi e morbidi invece di metallici e pastosi (come la loro controparte in scatola).
Fase uno: Mettere i fagioli in una pentola con pochi centimetri di acqua, poi pop in frigo per una notte. (Se sei davvero di fretta, puoi portare a ebollizione la stessa pentola, coprirla, spegnere il fuoco e lasciare riposare i fagioli per un’ora prima di scolarli e cuocerli.,)
Fase due: scolare e risciacquare i fagioli dopo che hanno bagnato. Spostali in una nuova pentola con 2 pollici di acqua dolce, sale e qualsiasi esaltatore di sapidità che desideri aggiungere, come aglio, rosmarino o una foglia di alloro.
Fase tre: Lentamente cuocere a fuoco lento i fagioli-bollente li può rompere-fino a quando sono teneri, ma ferma. A seconda del fagiolo, questo dovrebbe richiedere da una a tre ore. Lasciali sedere nel brodo per una mezz’ora in più una volta cotti per massimizzare il sapore. Non sei sicuro di quanto fare? Una tazza di fagioli secchi fa circa tre tazze di fagioli cotti.,
7 Modi per utilizzare fagioli secchi
Chili è un gioco da ragazzi per ottenere un sacco di fagioli dal vostro armadio e sulla vostra stufa in un solo colpo. Questo bianco tacchino peperoncino con avocado inizia con mais dolce e fagioli bianchi, mentre questo vegetariano cavolfiore peperoncino stelle fagioli neri e patate dolci. Se hai bisogno di un abbraccio caldo, la zuppa di fagioli neri al cocco piccante è un secondo vicino—e un gioco da ragazzi da preparare. Immergili per un contorno come fagioli bianchi con rosmarino e cipolle caramellate o fagioli cannellini brasati con prosciutto ed erbe aromatiche. Affamato di cena meno i piatti?, Dare salsiccia one-pan con broccoli rabe e fagioli bianchi una prova. E se non ti senti molto fork-y ultimamente, patate dolci e tacos di fagioli neri con crema di formaggio blu sono per voi.
