Mushroom Masala / Mushroom Curry (Italiano)

Questa ricetta di Mushroom Masala è un semplice e delizioso curry di funghi in stile Punjabi con funghi bianchi in un sugo di cipolla e pomodoro speziato. Anche se ho fatto il curry in una padella, copro anche le istruzioni Pentola istantanea dopo la mia guida passo – passo qui sotto e nella scheda ricetta.,

Sulla ricetta

il Mio fungo masala ricetta come la maggior parte delle mie ricette facile da preparare. Per rendere questo gustoso curry, c’è qualche lavoro di preparazione come fare pasta di cipolla e passata di pomodoro.

Entrambi i quali possono essere fatti facilmente in un buon frullatore o mixer-grinder. Quando si è pronti con la pasta di cipolla e passata di pomodoro, rendendo il fungo masala è un gioco da ragazzi.,

La pasta di cipolla è caramellata e questo dà un sapore più profondo e più ricco nel sugo. Aggiungo anche cagliata fresca (yogurt) che aiuta ad avere il sugo una consistenza liscia e un sapore saporito.

Non ci sono noci come anacardi e mandorle in questo sugo di funghi masala. Quindi il curry non ha una consistenza densa e cremosa.

Invece è incredibilmente saporito, leggero con un sugo che può essere facilmente versato sul riso cotto a vapore. Si può anche avere con alcuni panini morbidi cena o roti o paratha.,

Il più delle volte uso questa base di sugo di funghi masala con leggere modifiche per rendere vegetale o paneer bhuna masala.

Come preparare il Masala ai funghi

Preparazione

1. Risciacquare o asciugare da 200 a 250 grammi di funghi. Tagliare un po ‘ del gambo di base. Quindi tagliali o tagliali. Tieniti da parte.

2. In un macinino o frullatore, prendere ¾ a 1 tazza di cipolle tritate, 1 cucchiaino di zenzero tritato e 1 cucchiaino di aglio tritato.,

3. Macinare ad una pasta liscia senza aggiungere acqua.

4. Rimuovere questa pasta con un cucchiaio o una spatola in una ciotola. Mettere da parte questa pasta di cipolla-zenzero-aglio macinata.

5. Nello stesso barattolo, aggiungere ½ tazza di pomodori tritati ben confezionati.,

6. Fare una purea liscia senza aggiungere acqua. Non c’è bisogno di sbollentare i pomodori prima della passata. Mettere da parte la passata di pomodoro. Se si utilizza purea confezionato, quindi aggiungere cup tazza di passata di pomodoro.

7. Sbattere 4 cucchiai di cagliata fresca (yogurt) fino a che liscio e mettere da parte.

Soffriggere cipolla e concentrato di pomodoro

8., Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungere le seguenti spezie intere – ½ cucchiaino di semi di cumino, 2 piccoli o 1 medio – grande tej patta, ½ pollice di cannella, 1 cardamomo nero, 2 cardamomi verdi, 3 chiodi di garofano e 1 singolo filo di mazza.

Ho dimenticato di aggiungere tej patta in questo passaggio, quindi aggiunto in seguito al passaggio 11.

9. Soffriggere le spezie fino a quando diventano aromatiche.

10., Abbassare il fuoco e aggiungere la pasta di cipolla-zenzero-aglio macinata.

11. Mescolare la pasta di cipolla con l’olio. Se la pasta splutters poi coprire la padella con un coperchio consentendo un po ‘ di spazio per il vapore di passare.

12. A fuoco medio-basso mescolando spesso, continuare a soffriggere fino a quando la pasta di cipolla inizia a ridurre.,

13. Mescolare e rosolare fino a quando la pasta di cipolla diventa dorata e caramellata. Questo sautéing di pasta di cipolla richiede un po ‘ di tempo. Quindi per accelerare il processo aggiungere un pizzico di sale.

14. Ora aggiungi la passata di pomodoro preparata. Combina bene.

15., Aggiungere le polveri di spezie – ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma, ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (o pepe di cayenna) e 1 cucchiaino di coriandolo in polvere.

16. Mescolando spesso soffriggere fino a vedere l’olio rilasciare dai lati della cipolla-pomodoro masala. Anche la pasta masala si ispessirà e diventerà lucida.

Fare funghi masala

17. Aggiungere i funghi bianchi a fette o tritati.,

18. Abbassare il fuoco e aggiungere la cagliata battuta (yogurt). Sbattere la cagliata separatamente in una ciotola e quindi aggiungere. Se aggiungi la cagliata senza sbattere, può cagliare o diventare granulosa.

Aggiungere lo yogurt a base di latte intero. Non aggiungere latte magro o yogurt al latte tonico in quanto si divideranno nel sugo.

Se non hai cagliata, salta semplicemente.

19. Non appena aggiungi lo yogurt, mescola molto bene.,

20. Fate sobbollire su una fiamma da bassa a media per 2 o 3 minuti.

21. Quindi aggiungere ¾ tazza di acqua o come richiesto. Puoi aggiungere meno o più acqua a seconda della consistenza che preferisci.

Ricorda che i funghi rilasciano acqua-quindi aggiungi meno acqua tenendo presente questo punto. Puoi sempre aggiungere più acqua più tardi se il sugo diventa molto spesso.,

22. Season with salt as required.

23. Stir very well.

24. Cover the pan with a lid.

25., A fuoco medio-basso fate sobbollire il sugo di masala per 18-20 minuti o fino a quando i funghi sono cotti e il sugo si è addensato un po’. Si dovrebbe anche vedere alcuni granelli di olio sulla parte superiore.

26. Infine aggiungere ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere e ½ cucchiaino di kasuri methi, schiacciato. Mescolare bene il sugo.

A questo punto per un ricco masala di funghi, puoi aggiungere da 1 a 2 cucchiai di panna.

27., Quindi aggiungere 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare.

28. Servire il fungo masala caldo o caldo.

Suggerimenti per servire

Servire il masala ai funghi con riso al vapore, riso jeera o pulao. Questo curry di funghi va anche molto bene come piatto di sugo laterale con biryani. Puoi anche avere masala di funghi con roti, paratha, naan, pane o panini per la cena.,

Conservazione

Gli avanzi possono essere refrigerati per 1-2 giorni. Scaldare il sugo di funghi masala in una padella prima di servire. Se il sugo si è addensato troppo, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua per assottigliare la consistenza.

FAQ

Quali funghi usare?

Funghi Button, funghi cremini e funghi shiitake aggiungono un sacco di sapore, consistenza e gusto in qualsiasi ricetta curry o sugo.

Quali verdure aggiungere nel masala di funghi?,

Le verdure che si accoppiano magnificamente con i funghi in questo curry sono cavolfiore, carote, piselli, broccoli e peperone. È possibile aggiungere circa ½ a 1 tazza di qualsiasi veggie.

Come faccio a fare un curry di funghi vegani?

Per un curry vegano, aggiungi lo yogurt alle mandorle o qualsiasi yogurt alle noci. Puoi anche saltare l’aggiunta di yogurt.

Come fare il Masala di funghi nel piatto istantaneo?

1. Premere il tasto sauté in modalità normale. Aggiungere l’olio nell’inserto in acciaio del PI. Quando l’olio diventa leggermente caldo, aggiungere le spezie intere e lasciarle spargere.,
2. Aggiungere la pasta di cipolla e soffriggere mescolando senza sosta fino a quando la pasta di cipolla diventa dorata.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, le spezie macinate e mescolare bene.
4. Saltare fino a quando il masala diventa lucido, si addensa e si vede l’olio che si libera dai lati.
5. Aggiungere i funghi e soffriggere per 2 o 3 minuti. Premere il pulsante Annulla. Aggiungere la cagliata (yogurt). Mescolare accuratamente e rapidamente.
6. Aggiungere cup tazza di acqua e sale. Mescolare e sfumare.
7. Cuocere a pressione in alto per 3 minuti. Fare un rapido rilascio di pressione dopo 3 minuti.,
8. Cospargere foglie di fieno greco essiccate, polvere di garam masala e foglie di coriandolo. Mescolare e servire caldo.,dfa9262″>

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   Mushroom Masala/Mushroom Curry

   4.,89 da 51 voti

   Di Dassana Amit

   Questa ricetta di funghi Masala è un curry di funghi in stile Punjabi facile e delizioso fatto con funghi bianchi in un sugo di cipolla e pomodoro speziato.,id=”ac806e3c28″>

   ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (di coriandolo macinato)

9. ▢ ¾ tazza di acqua o aggiungere come richiesto
10. ▢ sale come richiesto
11. ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in Polvere
12. ▢ ½ cucchiaino di foglie di fieno greco (kasuri methi) – schiacciato
13. ▢ 2 cucchiaio di trito di foglie di coriandolo (cilantro)