Per la prima volta da quando ha lavorato nei ristoranti di Miami, lo chef e proprietario Mike Beltran non offrirà quest’anno la promozione annuale Miami Spice dining.
Nemmeno molti altri ristoranti di Miami-Dade.
La promozione estiva offre ai commensali di Miami-Dade un menu a prezzo fisso per pranzo, brunch o cena con un pasto di tre portate con uno sconto del 30%. Quest’anno inizia il 1 ° giugno con due mesi di anticipo, per attirare i clienti incerti nelle sale da pranzo dopo l’arresto del coronavirus.,
Ma come ristoranti del Sud della Florida solo ora iniziano riaprendo le loro sale da pranzo al 50 per cento di capacità o meno dopo essere stato chiuso per più di due mesi, molti stanno avendo un momento difficile fare il lavoro di matematica.
“Per me, è insondabile pensare che un ristorante con una capacità del 50-25 percento possa abbassare la media dei controlli per tre portate di cibo”, ha detto Beltran. Nessuno dei suoi tre ristoranti, Ariete, Nave o Taurus Whiskey Bar, parteciperà.
Più di 220 ristoranti hanno partecipato alla promozione lo scorso anno., Meno di 90 hanno firmato quest’anno, ha detto a Bill Talbert, CEO e presidente della Greater Miami Convention and Visitors Bureau, che gestisce la promozione.
“Ho intenzione di prevedere che avremo molto più di 88 alla fine di quattro mesi”, ha detto Talbert.
I ristoranti partecipanti devono accettare di offrire l’accordo cinque giorni alla settimana, tagliando il costo di un pasto di tre portate da $55 a $39. Il pranzo e il brunch sono offerti a $25, in calo da $35. L’elenco completo sarà online giugno 1 a MiamiAndBeaches.com.,
Questi tipi di incentivi si sono dimostrati efficaci negli anni passati, quando le sale da pranzo estive sparse potevano essere imballate al limite con i clienti alla ricerca di prezzi stracciati. Ristoranti potrebbero fare soldi sul cibo scontato solo con una sala da pranzo completa. E ‘ stato un modo particolarmente buono per gli amanti del cibo per provare nuovi ristoranti a buon mercato.
Ma in un momento in cui sei piedi devono essere tenuti tra i tavoli e le capacità raramente raggiungono l’occupazione percentuale 50 consentita, anche i fautori passati della Spezia stanno avendo difficoltà a giustificare la partecipazione.,
“Miami Spice ha fatto bene per me , ma è difficile capire come il programma di quest’anno aiuterà”, ha detto lo chef Brad Kilgore.
Kilgore si è detto sorpreso di apprendere tre giorni fa che il visitors bureau stava estendendo la promozione per due mesi in più, pochi giorni dopo che la città di Miami ha permesso ai ristoranti di riaprire con posti limitati.
I suoi ristoranti, Alter, Ember, Kaido e Brava, non si apriranno fino a fine mese, quando ha detto che offrirà menu Miami Spice.
“Il GMCVB fa molte cose buone per noi., Vorrei solo che si fossero consultati con alcuni dei leader del ristorante su questo primo”, ha detto Kilgore.
I ristoranti vengono incoraggiati a raggiungere una capacità regolare trasformando i posti auto in posti a sedere all’aperto, che gli esperti hanno detto è più sicuro cenare in spazi chiusi. Talbert ha detto che spera ristoranti che hanno lo spazio ne approfitteranno. Anche se la pioggia soffocante e imprevedibile di Miami potrebbe avere altri piani.
“Troverai alcune persone che dicono:’ Non possiamo ancora farlo funzionare.” Ma stiamo facendo tutto il possibile per aiutare l’industria”, ha detto Talbert.,
Fooq’s nel centro di Miami è uno dei ristoranti partecipanti. Il proprietario David Foulquier, un vincitore di Forbes 30-under-30, ha detto che il biglietto medio del suo ristorante a persona è vicino al pasto di Miami Spice. Così spera che la promozione porterà alcuni commensali durante quello che si aspetta saranno i mesi peggiori nella storia del suo ristorante.
“Per me, è un gioco da ragazzi”, ha detto Foulquier. “Per il piccolo ragazzo come Fooq, questo è un barlume di speranza per noi per la possibilità di combattere attraverso quello che sta arrivando.,”
Non partecipare a Spice durante un anno normale può mettere un ristorante in svantaggio, ha detto Beltran, e molti saranno tentati di offrire quest’anno poiché i commensali non sanno quali ristoranti hanno riaperto. Ma ha detto ristoranti, che in genere fanno 4-8 profitto per cento sui pasti, sarà difficile premuto per rimanere a galla in un settore già malconcio.
“In questo momento, non ho bisogno di marketing”, ha detto Beltran,” Ho bisogno di entrate.”
