Pure Vermont Maple Syrup deve soddisfare rigorosi standard di qualità ed è classificato su quattro caratteristiche: colore, chiarezza, densità e sapore.
- Sciroppo d’acero è misurata da idrometro o rifrattometro per garantire che la densità, o misura del contenuto di zucchero, è all’interno di una banda stretta di 66.9° e 68.9° Brix. Questo è importante per mantenere lo sciroppo d’acero shelf-stabile e per prevenire la cristallizzazione dello zucchero all’interno dello sciroppo liquido.,
- Per essere venduto al dettaglio, tutto lo sciroppo del Vermont deve essere chiaro, il che significa che non c’è eccessiva foschia minerale, un risultato naturale dovuto al contenuto di minerali dello sciroppo d’acero.
- Lo sciroppo d’acero viene quindi classificato in quattro classi di colori distinte: dorato, ambrato, Scuro e Molto scuro.
- Infine, tutto lo sciroppo è testato per garantire che il sapore soddisfi le aspettative per la prelibatezza caratteristica dello sciroppo d’acero.
Colore dorato dal gusto delicato
Di solito prodotto all’inizio della nuova stagione dell’acero, questo sciroppo era conosciuto una volta classificato come Fancy., Il sottile sapore di acero è meglio apprezzato se usato su pancake o waffle o abbinato a ricchi prodotti caseari come yogurt o gelato alla vaniglia. Provalo con lo yogurt greco o per un dessert semplice ma elegante, versa semplicemente questo grado di sciroppo del Vermont sul gelato alla vaniglia.
Colore ambrato con gusto ricco
Di solito fatto a metà stagione e spesso sembra essere il più popolare per l’uso a tutto tondo. Pieno di caratteristico sapore di acero, questo sciroppo è altrettanto buono sopra cialde come è in condimenti per insalata, cocktail, o in una salsa barbecue acero zuccherato., Se hai solo un grado di sciroppo d’acero del Vermont nella tua cucina, rendilo di colore ambrato con un gusto ricco.
Colore scuro con gusto robusto
Mentre la stagione dell’acero progredisce, lo sciroppo si scurisce di colore e sviluppa un sapore d’acero più robusto. Buono per tutto l’uso, il suo sapore abbondante è un’ottima scelta per tutti i tipi di ricette. Versare sopra le mele al forno o zucca, utilizzare come una glassa per carni e verdure, o addolcire prodotti da forno. Questo grado si abbina bene con sapori affumicati e speziati come peperoni chipotle, sriracha o bourbon.,
Colore Molto scuro con Gusto Deciso
Prodotto a fine stagione, è perfetto per la cottura e la cottura. Quando hai bisogno di un forte sapore di acero in un pane o biscotto, gelato o salsa barbecue, questo è il grado di scelta.
