Ho usato un Hickory pre-cotto affumicato prosciutto 4.4 lb senza osso e messo in un foglio con il piatto aperto verso il basso in un piatto di pyrex. Ho messo il foglio pesante nel piatto prima, sagomato e spruzzato leggermente con uno strato di olio di colza, posto il prosciutto sul suo lato piatto tagliato verso il basso, aggiunto un quarto di tazza di vino rosso con arance squartate intorno al prosciutto e posto i guanti in molti dei crosscuts., Ho anche tenuto il prosciutto avvolto per tutto il tempo tranne gli ultimi 15-20 minuti e ho portato il calore a 350, in modo che si caramellasse.
Penso di averlo avuto nel forno per un po ‘ troppo a lungo, dato che l’estremità stretta è uscita solo un tocco asciutto.
In sostanza il prosciutto sembrava una cupola ed era davvero facile da imbastire da cima a fondo…un glob sulla parte superiore sarebbe solo trasudano lungo i lati. Se usi questo metodo con un prosciutto più grande, usa un pyrex più grande o altro che accetterà l’aumento dei succhi che finirai per avere. Ho usato un 2.2 qt ed era la dimensione perfetta per il 4.4 lb., La lamina ha reso facile alla fine forare in alto e sollevare un’estremità per drenare e catturare tutti i succhi nel pyrex per più salsa di immersione.
Tutto questo ha detto, sarebbe bello se ci fosse un po ‘ più di guida su peso, tempo e lamina. Quando lo faccio di nuovo, penso che chiuderò il foglio per i primi 60-90 minuti mentre ancora imbastire ogni 30 minuti con un foglio chiuso/aperto e mantenere la temperatura a 300, ma poi aumentare a 350 negli ultimi 10 minuti per caramellare. La miscela di acero è IMPRESSIONANTE e @ Candace non hai nemmeno un sapore di senape….dovresti provarci., Il codolo del digione e la dolcezza dell’acero sono legittimi come loro say…no sapore di senape sui miei boccioli just solo una sapida dolcezza aromatizzata all’arancia Y YUM ! Ho dato quattro stelle per la guida ricetta, ma questo è un piatto a 5 stelle. @ Beth, se al tuo D piace il coriandolo, usalo invece o qualunque erba sia la fantasia, è quello che dico. Per questo piatto, avevamo programmato di avere un’insalata romaine e i lati erano purè di patate (la mia scelta) e un ripieno di mele e mirtilli della nonna (conosco un sacco di amido) con carote smaltate in acero., Ho pre-fatto il ripieno il giorno prima, ma ci sono voluti il più lungo per riscaldare il backup e marrone la parte superiore per completare il pasto, così abbiamo dovuto saltare l ” insalata e attendere che il ripieno per riscaldare mentre abbiamo iniziato la cena senza di loro. Due forni o una migliore pianificazione sarebbe stato bello, ma sto divagando. Bottomline THIS QUESTA RICETTA È UN VINCITORE !
