Alle persone con diabete di tipo 2 (T2D) viene spesso detto di evitare di mangiare patate e altri alimenti ad alto indice glicemico (GI), a causa della percezione di lunga data che questi alimenti rendono difficile controllare i livelli Questo è particolarmente problematico durante la notte quando la glicemia tende a picco-un fenomeno che è stato associato a malattie cardiovascolari e disfunzioni endoteliali., Tuttavia, per la prima volta, uno studio clinico rigorosamente controllato, tra cui 24 adulti con T2D, dimostra che GI non è un surrogato accurato per la risposta glicemica di un individuo (GR) a un alimento consumato come parte di un pasto serale. In particolare, i risultati pubblicati su Clinical Nutrition mostrano che i partecipanti avevano un GR “notturno” migliore quando mangiavano un pasto misto con patate bianche senza pelle rispetto a un pasto misto isoenergetico e macronutriente che includeva un cibo a basso contenuto di carboidrati IG-riso basmati.,
“Nonostante il suo uso frequente tra i ricercatori di nutrizione, GI non è uno strumento appropriato per capire come un pasto influisce sul controllo glicemico; è una misurazione molto specifica per gli alimenti consumati in isolamento, tipicamente condotta in condizioni di laboratorio controllate”, afferma il dott., “E’ raro che la gente mangia alimenti in isolamento, e i risultati di questo studio dimostrano come altri fattori, quali l’ora del giorno o della abbinamenti, devono essere considerati quando si esaminano GR di pasti misti in individui con T2D.”
i Partecipanti sono stati forniti gli stessi colazione e a pranzo, ma sono stati assegnati in modo casuale a uno dei quattro cene, ciascuna delle quali sia senza pelle patate bianche (pasto di prova), preparato in tre modi diversi (bollita, arrostita, bollita e raffreddata e poi riscaldato) o riso basmati (controllo pasto)., I partecipanti hanno ripetuto l’esperimento, con una pausa di 9 giorni tra ogni prova, per scorrere tutti i pasti di prova e il controllo. Oltre ad avere campioni di sangue raccolti regolarmente (sia immediatamente dopo il pasto che di nuovo ogni 30 minuti, per 2 ore), i partecipanti hanno anche indossato un monitor continuo del glucosio durante la notte per monitorare i cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue durante il sonno.
Non ci sono state differenze tra i pasti nella risposta al glucosio dopo la cena che conteneva uno qualsiasi dei piatti a base di patate o riso basmati., Inoltre, durante la notte GR dei partecipanti è stato più favorevole dopo aver mangiato il pasto serale che comprendeva uno qualsiasi dei contorni di patate ad alto indice glicemico rispetto al riso basmati a basso indice glicemico.
“Questi risultati sono contrari a quelli della ricerca osservazionale e della guida dietetica tradizionale che ha portato alcuni a credere che le patate non siano una scelta alimentare appropriata per le persone con T2D”, ha aggiunto Devlin., “Il nostro studio mostra elevati GI alimenti, come le patate, possono essere consumati come parte di una sana cena, senza incidere negativamente sulle GR — e mentre forniscono le sostanze nutritive essenziali in relativamente poche calorie, che è essenziale per le persone con T2D.”
Questo studio è seguita una metodologia rigorosa utilizzando un disegno randomizzato crossover e la misurazione dei livelli di glucosio sia nell’immediato post-pasto e durante la notte per ottenere una migliore immagine di patate impatto GR., Tuttavia, i ricercatori hanno notato alcune limitazioni: la GR di base dei partecipanti allo studio è stata valutata per un solo pasto serale, la cena fornita era più grande di quella tipicamente raccomandata per le persone con T2D (ma in linea con i modelli alimentari australiani, al 40% dell’assunzione totale di energia di un individuo) e l’impatto delle patate sul controllo,
Nonostante tali limitazioni, i ricercatori hanno concluso che ” le patate sono un ortaggio sostenibile, economico e denso di nutrienti, e quindi possono svolgere un ruolo importante nelle diete moderne indipendentemente dallo stato di salute metabolica.”
L’articolo,” Lower nocturnal blood glucose response to a potato-based mixed evening meal compared to rice in individuals with type 2 diabetes,”è pubblicato in Clinical Nutrition (doi:https://doi.org/10.1016/j.clnu.2020.09.049.) Gli autori includono Brooke L. Devlin, Evelyn B. Parr, Bridget E. Radford e John A. Hawley dell’Università cattolica australiana., Il finanziamento è stato fornito dall’Alleanza per la ricerca e l’istruzione della patata.
