Holly Arnold Kinney
tutto È iniziato nel 1961, quando mia madre, “la Baia” (Elizabeth Arnold) voleva costruire una casa in stile adobe nel paese al di fuori di Denver, così mio fratello, Keith, e ho potuto crescere in un paese con l’aria pulita, l’equitazione e la pesca. Mio padre (Sam’l P. Arnold) e mia madre erano storici dilettanti., Bay stava leggendo un libro su Bent’s Fort, un famoso forte commerciale di pellicce del Colorado costruito nel 1833, e vide un disegno nel libro di questo castello di adobe sulle pianure. Si rivolse a Sam’l e disse: “Costruiamo un castello di adobe come questo!” In questo momento hanno scoperto questa bella proprietà red Rock in vendita a Morrison, Colorado appena a sud-ovest di Denver. L’hanno comprato nel 1961.
Hanno assunto William Lumpkins, il miglior architetto nella costruzione di adobe da Santa Fe, e ha assunto un appaltatore da Taos, New Mexico., Con l’aiuto di 22 uomini, abbiamo sbuffato oltre 80.000 mattoni di fango e paglia, del peso di 40 libbre ciascuno, per costruire l’edificio principale. Quando i costi di costruzione superarono il budget, la banca suggerì di mettere un business nello storico “Forte” che avevamo costruito come casa nostra. Sam’l si voltò verso Bay e disse: “Si può cucinare!”e poi disse a Sam’l,” Beh, puoi cucinare!”Avevano Lumpkins ridisegnare il livello inferiore per essere il ristorante e il livello superiore come i nostri alloggi. Tutti i mobili, cancelli, porte e sedie sono state scolpite a mano da artisti Taos nello stesso stile come erano nel 1833., Il ristorante Fort aperto per le imprese nel febbraio 1963.
Colei che dorme con gli orsi
Nello stesso anno adottammo un cucciolo di orso nero canadese di nome “Sissy” che visse al Forte per 19 anni. Era il mio orso domestico e morì di vecchiaia. Ci sono molte storie e foto di Sissy bear al Forte. Oggi, i nostri uffici sono al piano superiore dove abbiamo vissuto quando ero una bambina.
Cosa servire nel nostro Forte?, Bay e Sam’l hanno iniziato a ricercare i diari di ciò che i pionieri mangiavano lungo il sentiero di Santa Fe, ciò che mangiavano gli uomini della montagna e le cucine delle tribù indiane native. Poiché il Forte di Bent’s era originariamente situato al confine tra il Vecchio Messico e il territorio degli Stati Uniti (l’attuale La Junta nel sud-est del Colorado), anche le influenze culinarie dei commercianti messicani e spagnoli facevano parte di questa straordinaria cucina “fusion” servita al Fort di Bent’s. La ricerca di mio padre per il suo libro di cucina, Eating Up the Santa Fe Trail, è stata l’ispirazione per il nostro menu. I punti di forza del Forte sono sempre stati bufali, alci e quaglie., Oggi serviamo oltre 80.000 antipasti di bufalo ogni anno.
Sam’l P. Arnold 1962
I nativi americani mangiavano tutte le parti del bufalo compreso il midollo osseo (preferito da Julia Child), la lingua e le ostriche delle Montagne Rocciose. Provali! Ti piaceranno! La grandinata fu il primo cocktail del Colorado servito nel 1833 a Bent’s Fort. E ‘ la nostra bevanda firma oggi.
Esplorando il nostro ricco passato culturale e culinario occidentale, reintroduciamo le tendenze alimentari del 1800, che creano tendenze attuali proprie., Il nostro Executive Chef continua a ispirarsi a ricette storiche e a introdurre nuovi elementi nel nostro menu come le empanadas di bufala delicious deliziose come il primo bacio!
La parola “ristorante” significa ripristinare. Ripristiniamo la tua anima e il tuo stomaco! Un caloroso benvenuto a casa mia. WAUGH! (Mountain Man gergo per ” Right On!”)
– Holly Arnold Kinney, Proprietaria
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