Il vegetarianismo è una scelta dietetica popolare, temporanea o permanente. Ma cosa significa esattamente essere vegetariani? Nel senso più elementare, i vegetariani non mangiano carne. Esistono diverse classificazioni del vegetarismo, tra cui lacto-ovo-vegetariani e persino vegani, ma tutti i vegetariani non mangiano carne, frutti di mare o prodotti a base di pollame di alcun tipo.
Che cos’è una dieta vegetariana?
Le diete vegetariane sono comunemente definite da ciò che escludono piuttosto che da ciò che includono., Tutti i vegetariani escludono i prodotti a base di carne, tra cui manzo, pollo, maiale e frutti di mare. Oltre a ciò, ulteriori restrizioni alimentari spettano al mangiatore. Ad esempio, molte persone non consentono le uova su una dieta vegetariana, mentre altri vietano alcuni tipi di formaggio in una dieta vegetariana a causa dell’uso di caglio, che può essere a base animale.
Quando il vegetarianismo ha iniziato a diffondersi negli Stati Uniti negli anni ’60 e’ 70, le cosiddette insalate di casa e i piatti di pasta erano spesso le uniche opzioni disponibili per i vegetariani nei menu dei ristoranti., Ma con l’aumentare della consapevolezza e la diffusione dell’adozione, la ricca varietà di una dieta vegetariana ha guadagnato un appeal commerciale. Le cucine dei ristoranti dal fast food alla cucina raffinata ora servono piatti vegetariani gustosi e inventivi che si rivolgono sia ai mangiatori di carne che ai non mangiatori di carne.
Esistono diversi tipi di diete vegetariane:
- Lacto-Ovo-vegetariano: una dieta che proibisce carne, pollame e prodotti a base di pesce, questo è il tipo più comune di vegetarianismo. Sono ammessi latticini e uova., Se segui una dieta lacto-vegetariana, ti astieni anche dal mangiare uova oltre ai prodotti a base di carne. Ovo-vegetariani consumano uova ma non latticini.
- Pescetarian: Un pescetarian non mangia carne o pollame ma mangia pesce. Possono anche includere latticini e uova nella loro dieta se lo desiderano.
- Vegan: La forma più restrittiva della dieta vegetariana, i vegani non consumano prodotti animali di alcun tipo. Questo include carne, frutti di mare, latticini come formaggio e latte e uova.,
- Flexitarian: Se non riesci a impegnarti a tagliare tutta la carne, una dieta flexitarian consente occasionalmente carne o frutti di mare. Un flexitarian segue uno stile di vita lacto-ovo-vegetariano o addirittura vegano la maggior parte del tempo, consumando solo carne o pesce ogni tanto.
Guarda Ora: 6 Miti Sulla Dieta Vegetariana
Benefici di una Dieta Vegetariana
Ci sono un certo numero di motivi per l’adozione di una dieta vegetariana., Alcuni mangiano vegetariano per motivi religiosi, mentre altri adottano il modo di mangiare fuori delle preoccupazioni ambientali e/o dei diritti degli animali. Una dieta vegetariana è anche legata a diversi benefici per la salute, come un BMI più basso (indice di massa corporea), abbassare il colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2 .
Una dieta vegetariana può anche rendere più facile affrontare altri problemi dietetici, come l’intolleranza al lattosio e alcune allergie alimentari. Inoltre, le diete a base vegetale possono comportare una bolletta della spesa inferiore., Carne, pollame e frutti di mare non sono in genere economici, mentre molte opzioni vegetariane come fagioli, cereali e verdure sono economiche. Alcuni acquirenti trovano che riducendo il loro consumo di carne sono in grado di risparmiare denaro presso il negozio, anche.
Potenziali svantaggi di una dieta vegetariana
Mentre ci sono molti benefici per una dieta vegetariana, alcuni mangiatori trovano la mancanza di carne e frutti di mare troppo restrittiva. Se stai pensando di adottare una dieta vegetariana ma sei preoccupato di preparare pasti a tutto tondo senza carne, considera di iniziare con una dieta flexitaria.,
Poiché una dieta vegetariana non include carne, è possibile sviluppare alcune carenze vitaminiche se non stai mangiando pasti ben bilanciati . Carne, pollame e frutti di mare sono buone fonti di proteine, acidi grassi omega-3, ferro, calcio, zinco e vitamina B12. Per evitare eventuali carenze nutrizionali, mangiare una dieta equilibrata che include alimenti ad alto contenuto proteico come fagioli e tofu, alimenti ricchi di calcio e ferro come verdure a foglia verde e, se necessario, integrare con vitamine.,
Cosa mangiare
È consentito tutto ciò che non è limitato dal tipo di dieta vegetariana scelto. Per la maggior parte delle persone, ciò significherà qualsiasi prodotto non a base di carne, pollame o pesce. Per una dieta equilibrata, includere un mix di fagioli, tofu, noci e simili prodotti ricchi di proteine insieme a cereali integrali e una vasta gamma di verdure e frutta. Uova e latticini aggiungono anche proteine e sostanze nutritive se si sceglie di includerli nella dieta.
È disponibile anche una vasta gamma di prodotti vegetariani “a base di carne”, che simulano carne di manzo, pollo e altre carni., Questi possono includere polpette di hamburger vegetariani, pepite di “pollo” e altro ancora. Questi possono essere una buona opzione per aggiungere peso ai pasti, ma assicurati di prestare attenzione a quanto grasso e sodio questi prodotti aggiungono alla tua dieta. Altri sostituti della carne possono includere tempeh, a base di soia fermentata, e seitan, a base di glutine di frumento.
Alcune cucine si basano molto su pasti a base vegetale, come indiani, etiopi e birmani. Tuttavia, troverete un sacco di ricette vegetariane creative provenienti da una vasta gamma di paesi e culture., Prova una sostanziosa, formaggio, lasagna vegetariana, un veloce tofu stir-fry con salsa di zenzero, vegan cavolfiore tacos, un curry giallo tailandese fragrante, hamburger vegetariani con la vostra scelta di condimenti, o un piatto indiano vegetariano perfettamente speziato.
Cosa non mangiare
Gli alimenti che dovrebbero essere evitati con una dieta vegetariana dipenderanno dal tipo esatto di dieta che scegli di seguire., Per tutte le diete vegetariane, non sono ammesse tutte le carni, tra cui manzo e maiale, pollame e frutti di mare, così come tutti i prodotti a base di carne. Questo include brodo o brodo a base di carne o frutti di mare (optare invece per brodo vegetariano), prodotti di gelatina (a meno che non siano contrassegnati come vegani) e grassi di carne come lardo, sego o sugna. Anche i prodotti a base di carne trasformati come pancetta, salsiccia, carne secca e carne da pranzo sono proibiti.
Alcuni vegetariani escludono anche diversi tipi di formaggio. La maggior parte dei casari usa il caglio durante il processo di produzione del formaggio., Il caglio proviene tradizionalmente dal rivestimento dello stomaco di un vitello o di una capra, rendendo il formaggio non strettamente vegetariano. Un certo numero di formaggi sono ora realizzati con caglio vegetariano o geneticamente modificato, rendendo il formaggio vegetariano-friendly. Se non sei sicuro dei tuoi formaggi preferiti, fai la tua ricerca prima di acquistare.
Gli ovo-vegetariani non consumano latticini, tra cui latte, burro, panna, yogurt e formaggio. I lacto-vegetariani godono di latticini ma non consumano uova o prodotti che contengono uova, compresi i prodotti da forno convenzionali., Quando acquisti con restrizioni dietetiche, è sempre importante leggere le etichette degli alimenti prima di acquistare. Non aver paura di fare domande anche nei ristoranti.
