Quindi hai lasciato la tua bottiglia di bianco o rosso nella tua auto durante la notte e si è bloccata? Molte persone assumerebbero che il vino sia rovinato e non c’è nessun salvataggio. La verità è che si ha bisogno di essere cauti quando si tratta di congelamento del vino come un sacco può andare male, ma il più delle volte, si dovrebbe essere perfettamente bene.
Lasciare il vino in un’auto fredda causerà problemi?, Lasciare il vino in auto durante la notte quando le temperature possono scendere sotto lo zero non è mai una buona idea, ma è improbabile che la bottiglia esploda se il vino si congela completamente e la maggior parte dei vini può essere scongelata senza effetti reali evidenti sull’integrità e sul sapore del vino. Detto questo, se il sigillo è rotto, si può incorrere in alcuni problemi quando si haw il vostro vino.
In questo articolo, ci immergeremo più in profondità le possibilità che vengono con dimenticare vino durante la notte a temperature di congelamento e le cose da guardare fuori per., Ci occuperemo anche di come scongelare il tuo vino nel modo giusto per avere le maggiori possibilità di un vino 100% recuperato come nuovo.
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A quale temperatura si congela il vino?
La maggior parte dei vini si congela quando la sua temperatura del liquido raggiunge i 15-18° F, ma in gran parte è dettata dal contenuto alcolico del vino. Il vino con livelli più elevati di gradazione alcolica avrà un punto di congelamento più basso o più freddo. Questo è il caso sia dei vini rossi che di quelli bianchi., Per una ripartizione più completa delle temperature e dei fattori necessari per congelare il vino, dai un’occhiata a questo articolo che ho scritto.
Il vino ha un punto di congelamento inferiore rispetto all’acqua, ma poiché il vino è principalmente fatto di acqua, poiché le molecole d’acqua nel vino si congelano, si espandono causando il congelamento del vino nel suo complesso. Anche se lo champagne è tipicamente conservato a temperature più fredde rispetto ai rossi e persino alla maggior parte dei bianchi, lo champagne inizierà anche a congelarsi quando la sua temperatura del liquido raggiunge circa quel livello di 15° F.,
Ciò significa che se la temperatura dell’aria rimane costantemente sotto i 20° F durante la notte, c’è una buona probabilità che il vino si congeli almeno parzialmente. Se le temperature dell’aria sono sotto i 5 ° F per tutta la notte, probabilmente hai una bottiglia congelata al mattino. L’auto isolerà il vino dal freddo, ma presumo che avrai una bottiglia congelata al mattino.
Quanto tempo ci vorrà per congelare?
Questa è una domanda difficile a cui rispondere perché tutto dipende da una varietà di fattori. Come ho detto sopra, il punto di congelamento per la maggior parte dei vini sarà di circa 15° F., Se le temperature dell’aria al di fuori dell’auto rimangono intorno ai 15° F per tutta la notte, c’è una buona probabilità che l’auto isolerà il vino abbastanza da impedirne il congelamento.
Tuttavia, se le temperature dell’aria notturne rimangono inferiori a 0° F, nemmeno l’isolamento dell’auto può proteggerlo dal diventare solido. Un altro fattore da considerare è la gradazione alcolica del vino. Più alto è il contenuto alcolico del vino, più freddo deve essere per iniziare a congelare.
Ciò significa che il vino con un livello alcolico più forte congelerà più lentamente di quelli con un livello alcolico più basso o più normale., Direi che se la temperatura dell’aria è a 10° F per tutta la notte, c’è circa una probabilità 50/50 che il tuo normale vino a livello alcolico venga congelato al mattino. Questo è stato un rapido punto culminante dell’argomento, per imparare quanto tempo ci vorrà per congelare il vino, dai un’occhiata a questo articolo.
Va bene lasciare il vino in una macchina fredda durante la notte?
Anche se non consiglierei di lasciare il vino in macchina durante la notte durante le temperature di congelamento perché alcune cose brutte possono accadere, è probabile che nulla andrà storto e dovresti stare bene come dovrebbe essere il tuo vino., Non ti consiglierei di lasciare il tuo vino in macchina durante la notte se le temperature dell’aria saranno molto fredde.
Ci sono troppe variabili in gioco che possono potenzialmente danneggiare il tuo vino o causare un enorme disordine se la bottiglia esplode. Ci sono pochi se qualsiasi benefici a lasciare vino durante la notte in auto durante l’inverno.
Nella maggior parte dei casi, la tua auto dovrebbe andare bene e senza problemi e il vino, anche se si blocca, di solito può essere utilizzabile., Inoltre, non ti consiglio di lasciare il vino in macchina durante la notte se è caldo e le temperature dell’aria non scenderanno sotto i 50° per tutta la notte poiché le temperature calde possono causare una nuova serie di problemi per il buon vino.
La bottiglia esploderà?
C’è la preoccupazione che la tua bottiglia di vino possa esplodere una volta che si congela. Le bottiglie di vetro piene di liquido esplodono o si frantumano tutto il tempo quando vengono lasciate nel congelatore per caso., Ma da ogni conto che ho trovato, il peggio che è successo quando qualcuno ha lasciato la bottiglia durante la notte in macchina è stato il sigillo rotto, forse il tappo si è allentato un po’, e il vino si è congelato solido.
Non sono riuscito a trovare alcuna prova a sostegno di una bottiglia di vino che esplodeva nell’auto di qualcuno. Alcune persone sono state in grado di fare una bottiglia di vino congelare ed è esplosa nel loro congelatore, ma hanno dovuto volutamente lasciarlo lì più di appena 8 ore.
Non sto dicendo che una bottiglia di vino non esploderebbe nella tua auto perché è certamente possibile., Le bottiglie di vino sono fatte con vetro molto forte e c’è una probabilità molto migliore che il sughero si schiocchi fuori alleviando la pressione che la vostra bottiglia esploderà.
Anche se la bottiglia di vino fallisce, probabilmente si frantumerà in alcuni grossi pezzi, ma il vino congelato rimarrà in gran parte intatto. Ciò significa che fino a quando si può pulire prima che il vino congelato si scioglie, il pasticcio dovrebbe essere marginale. Non ho trovato nessuna prova reale di una bottiglia di vino che esplode nell’auto di qualcuno.
Il vino congelato sarà rovinato?,
Sia il vino rosso che quello bianco possono essere influenzati negativamente dal congelamento. Mentre il vino congelato può essere rovinato, lo scenario più probabile è che il vino manterrà ancora tutte le sue note, sapore, colore e corpo finché viene scongelato in modo responsabile.
Puoi provare tu stesso questo esperimento. Vai al negozio e acquista le bottiglie di vino più economiche che puoi trovare. Non c’è bisogno di rovinare potenzialmente il buon vino per il bene di un esperimento scientifico. Compra due bottiglie dello stesso vino. Congelare un solido e l’altro lasciare in pace.,
Dopo aver lasciato la bottiglia congelata scongelare in modo responsabile, versarli nei loro bicchieri e vedere se si può dire una differenza. C’è la possibilità che il vino congelato possa odorare in modo diverso e avere note più amare, ma scommetto che noti poca o nessuna differenza evidente tra i due bicchieri.
Questo è uno scenario in cui la paura di rovinare il vino è maggiore del risultato netto effettivo di una bottiglia di vino congelata. È buono per il vino congelare? No, certo che no, ma non sembra esserci un sacco di prove che sia dannoso per il vino.,
Come scongelare correttamente il vino congelato
Il modo corretto per scongelare il vino congelato è semplicemente lasciare riposare la bottiglia congelata a temperatura ambiente per circa 2-3 ore fino a quando non è completamente scongelato. Questo metodo funziona per bottiglie di vino congelate in macchina o dimenticate nel congelatore. Questo dovrebbe essere un sacco di tempo per il vino congelato per trasformare di nuovo al suo stato liquido.
Non aggiungendo alcun calore ad esso, stai facendo del tuo meglio per preservare la sua integrità chimica come puoi. Dove le persone possono mettersi nei guai è quando cercano di accelerare il processo aggiungendo calore., Il calore è ciò che danneggia il vino.
Non provare a microonde la bottiglia di vino. Il vetro non fa grande nel forno a microonde e qualsiasi esposizione alle radiazioni a microonde per più di un paio di secondi può causare gravi danni chimici al vino. Allo stesso modo, non pensare che l’opzione di sbrinamento sul tuo forno a microonde sia molto meglio. Studi separati di Scrimgeour& colleghi (2015) e di Butzke& colleghi (2012) hanno dimostrato che l’esposizione al calore è dannosa per il colore e il sapore del vino.,
Alcune persone hanno riportato risultati solidi utilizzando un asciugacapelli caldo per riscaldare lentamente la bottiglia. Non penso che questo sia l’approccio peggiore, ma il calore è il più grande nemico del vino a mio parere, quindi sii molto cauto. L’unica tecnica che consiglierei di provare è l’esecuzione di acqua tiepida sul fondo.
Assicurati che l’acqua non sia calda al tatto. Alla fine della giornata, basta attendere 2-3 ore per il vino t scongelare a temperatura ambiente. Se non puoi aspettare così a lungo, non avresti dovuto congelarlo in primo luogo.
Il vino rosso andrà male se fa freddo?,
Il vino rosso in genere non andrà male se fa molto freddo. Il vino rosso di solito mantiene i suoi sapori, note, colori e integrità finché viene scongelato responsabilmente se congelato o lasciato riposare se semplicemente molto freddo ma non abbastanza congelato. Fai un confronto side-by-side di due bottiglie dello stesso vino rosso con una congelata e l’altra no.
Sarò te finché lo scongelerai responsabilmente, come ti ho mostrato prima, probabilmente sarai in grado di dire quale vetro è quale nel test del gusto cieco. Nel peggiore dei casi, il vino rosso può avere una linguetta molto debole se perde un po ‘ di fruttato.,
In tal caso, usalo come vino da cucina e non noterai la differenza. Credo che il vino rosso, purché scongelato o riscaldato correttamente alla sua temperatura di riposo appropriata, non sarà rovinato. Ci sono eccezioni ad ogni regola, tuttavia.
Il vino bianco andrà male se fa freddo?
Il vino bianco, in generale, non andrà male se fa molto freddo o si congela finché si scongela correttamente. I vini bianchi sono solitamente conservati a temperature più fredde rispetto ai vini rossi, quindi sono ancora più tolleranti alle temperature fredde., La vera minaccia per il vino bianco non viene dal freddo, ma piuttosto da qualsiasi calore applicato per accelerare il processo di scongelamento o riscaldamento. Il calore è ciò che danneggia il vino nella maggior parte delle occasioni, non il freddo.
Troppe persone sono preoccupate per il freddo, ma in realtà dovrebbero preoccuparsi di più su come gestire una bottiglia di vino congelata. Finché si lascia riposare la bottiglia di vino bianco molto freddo o congelato a temperatura ambiente o in un frigorifero del vino, si dovrebbe andare bene.
Sì, questo richiederà pazienza, ma se questo dà fastidio, non dovresti lasciarlo congelare in primo luogo., Tutto il resto fallisce e non vuoi aspettare, vai da un vino bianco sostitutivo mentre la tua bottiglia attuale si scioglie lentamente.
Informazioni generali di archiviazione per il vino
Non consiglierei mai di conservare il vino in auto a meno che non si disponga di un’altra opzione praticabile. Suppongo che se le temperature dell’aria saranno nell’intervallo 40-50° F durante la notte, probabilmente potresti lasciare il tuo vino in auto fino al mattino.
Questo è soprattutto se l’auto sarà più fresca di qualsiasi posto in cui è possibile memorizzarla all’interno di un edificio. Sarei preoccupato più per l’umidità che per la temperatura., Se è umido fuori, non vorrei tenere il vino in una macchina come questo può causare il tappo di sughero per essere danneggiato e possibilmente influenzare il vostro vino.
