La griglia ti offre due modi per preparare il tonno. Un metodo è quello di grigliare una bistecca di tonno più sottile a fuoco alto fino a quando non viene cotta. L’altro metodo è quello di grigliare rapidamente a fuoco molto alto, bruciando l’esterno. Il secondo metodo può spaventare più di poche persone poiché lascia la maggior parte del pesce crudo, ma il tonno scottato è un favorito asiatico che sta diventando sempre più comune negli Stati Uniti
Le basi del tonno alla griglia
Non importa come si prepara il tonno, cerca sempre un buon taglio di pesce. Ciò significa che il colore è un rosso intenso e anche senza macchie scure. Il tonno è un pesce che è grande per grigliare ed è unicamente carnoso e delizioso. Fortunatamente, è anche facile da cucinare.
Il tonno è un pesce molto magro e tende ad asciugarsi rapidamente sulla griglia. Mentre serve con salsa aiuterà, se cucini il tonno oltre la media rara sarà asciutto. Per aiutare a combattere la secchezza, puoi anche marinare il tonno., Qualsiasi cosa con un sacco di acido tenderà a cucinare il pesce prima che colpisca la griglia, quindi la marinata dovrebbe essere piuttosto mite. Utilizzare un po ‘ di olio d’oliva di alta qualità, erbe, spezie e una piccola quantità di succo di limone o aceto aromatizzato e marinare per pochi minuti mentre si riscalda la griglia.,
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, Cotto, Tonno alla Griglia
Se si sceglie un pezzo di tonno che è di circa 1 pollice di spessore, allora sarà grill in circa 8 a 10 minuti, una volta capovolto. Questo cucinerà fino al centro a condizione che la griglia sia buona e calda. Si desidera rimuovere il tonno dalla griglia prima che la superficie inizi a diventare croccante e brucia. A differenza di manzo, agnello o maiale, non è necessario lasciare riposare il tonno prima di servire., Toglierlo dalla griglia e sul piatto subito.
Scottato Tonno alla griglia
Per scottato tonno, provare a ottenere un super spessa taglio di tonno, circa tre pollici di spessore. Preparare semplicemente con una leggera spazzolatura di olio e un po ‘ di sale e pepe e preriscaldare la griglia fino a quando molto caldo. La grande differenza tra grigliare e scottare il tonno è che hai bisogno di calore intenso per scottare. Alcune griglie a gas semplicemente non possono produrre il calore per scottare correttamente un pezzo di tonno. La tua opzione migliore, in questo caso, è usare una padella in ghisa pesante., Il metallo della padella assorbirà il calore e si otterrà una buona scottatura fino a quando si preriscaldare la padella. Se ti fidi della tua griglia per produrre il calore, vai direttamente alla griglia; altrimenti, usa la padella o una buona piastra pesante.
Griglie a carbone vi permetterà di banca i carboni chiudere la griglia per ottenere il tipo di calore intenso è necessario. Il motivo per cui si desidera questo tipo di calore è perché si sarà grigliare il tonno per pochi secondi per lato e lasciando l’interno crudo. Scottare il vostro taglio di spessore di tonno su tutti e quattro o sei i lati per solo circa 45 secondi per lato., Questo ti dà un pezzo di tonno che ha una fantastica crosta scottata tutto intorno e un mezzo riscaldato ma crudo.
Come servire il tonno alla griglia
Se hai cucinato il tuo tonno ed è un po ‘ asciutto, o vuoi solo aggiungere più sapore, servilo con una salsa o qualche tipo di salsa. Salsa di mango, zenzero e salsa di lime, o burrosa salsa di erba cipollina limone tutti complimento tonno alla griglia ben.
Affettare il tonno scottato e servirlo immediatamente con una bella salsa wasabi o una riduzione balsamica., Ripete tonno può essere servito come è accanto a verdure grigliate o riso, o come parte di un’insalata Niçoise o ciotola.
