Homemade Mojo Criollo Marinata

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Mojo Criollo è la marinata cubana firma che va su qualsiasi cosa! Pieno di intensi sapori di aglio e agrumi che portano davvero vita e impatto a qualsiasi carne, pollame o pesce che stai marinando.,

Come qualcuno che ha trascorso gran parte della sua adolescenza crescendo nel soleggiato Sud della Florida, posso onestamente dire che posso portare questa ricetta senza qualcuno Cubano nonna di impazzire e di lancio di un chancla a me.

Probabilmente non sei cresciuto a Miami se non hai visto qualcuno avere una bottiglia di Mojo nella loro cucina da qualche parte, sia fatta in casa che acquistata in negozio.

Non sei mai stato ai Caraibi, o anche Miami, ma sai che sapore ha ora., Siate pronti: un po ‘ di musica molto forte sarà subbenly iniziare a giocare in background, molto probabilmente è El Baile del Beeper, e avrete la voglia improvvisa di dipingere la vostra casa in colori vivaci e decorare con mobili vecchio stile da El Dorado.

Si andrà online per trovare opere d’arte Britto. Forse ordinare una valigia e un paio di sale e pepe.

Va bene, quindi forse non tutto questo, ma è ancora davvero, davvero buono. Anche, così è la nostra musica qui.

Che cos’è Mojo Criollo?,

Mojo Criollo, o Cuban mojo marinata, pronounced si pronuncia Moh-Hoh is è questa marinata di agrumi intenso, salato, aglicky, aspro che viene utilizzato nella cucina cubana. E lo usiamo su molte carni diverse qui, non solo pollo, ma maiale, manzo e persino gamberetti e altri frutti di mare.

Mojo è una delle mie marinate preferite da usare perché è keto-friendly, senza glutine e super salutare. È la prima marinata a cui penso ogni volta che mi viene richiesta una ricetta poiché è così versatile e può adattarsi allo stile di vita di chiunque., E non è affatto piccante, quindi chiunque non riesca a gestire le spezie può ancora ottenere un po ‘ di sapore latino nella loro dieta. Aromatizza tutto ciò che marina con il gusto che sai è di Cuba.

Che sapore ha la marinata mojo?

È seriamente aglicky, io uso una tonnellata di aglio nel mio mojo, ma se non sei un grande amante dell’aglio allora metti forse cinque o sei spicchi d’aglio., E anche il sapore aspro e agrumato è tutto lì, dal momento che la base è arance acide o succo d’arancia mescolato con succo di limone o lime se non riesci a trovare arance acide. Mescolato con erbe come origano, spezie come il cumino e gli oli di agrumi aggiunti dalla scorza insieme al fruttato dell’olio d’oliva rendono mojo criollo una marinata seriamente potente piena di sapore luminoso e fresco.

Come fare Mojo Marinata

Per rendere questo autenticamente andare al mercato ispanico o caraibico nella vostra città, se ne avete uno, e afferrare circa 3-6 arance acide., Sì, sono specificamente chiamati ‘arance acide’, o naranja agria, e sono ciò che viene usato tradizionalmente in mojo criollo.

Sono aspri-anche un po ‘ amari – nel gusto e di colore giallo brillante…una specie di brutto e fossetta, come una vecchia arancia. In altre parole, sono perfetti!

Oppure potresti trovare una bottiglia di “succo d’arancia acido” di Goya o Badia nella navata delle spezie o ispanica del tuo negozio di alimentari., Se non riesci a trovare queste arance o il succo d’arancia acida, basta usare parti uguali arance navali e succo di lime. Questo darà ancora un sapore agrumato aspro.

Tradizionalmente, mojo è ‘arancia acida, una tonnellata di aglio e sale’ e basta. Ma troverete che la roba in bottiglia è anche pieno di spezie ed erbe, e molte versioni fatte in casa sono pure (quindi sono ancora al sicuro da la chancleta).

Questa ricetta ha una quantità assurda di aglio., Dieci chiodi di garofano, e ti suggerisco di investire in una pressa di aglio per un facile sapore intenso di aglio, piuttosto che doverlo tritare finemente a mano, o farlo nel modo tradizionale (come da ricetta) e fare una pasta di aglio con un mortaio e un pestello. Macinare gli spicchi d’aglio con sale più grosso (non usare sale da cucina) per rendere la pasta davvero tira fuori quel forte sapore di aglio che stai cercando.

Quando si effettua il mojo, tenerlo in frigorifero per un massimo di 2-3 settimane. L’olio può diventare rancido, quindi non lo terrei per più di un mese, anche se il mio non dura mai così a lungo perché lo usiamo così spesso.,

Un ottimo modo per memorizzare il vostro mojo marinata, soprattutto quando si fanno grandi partite, è quello di congelare in silicone ice cube stampi. Li uso proprio come faccio per il sofrito fatto in casa, prendendo qualche cubetto alla volta ogni volta che ne ho bisogno per una ricetta. E rimarrà buono nel congelatore per più di un anno!

Cosa fare con mojo marinata

Amo mojo con praticamente ogni proteina. Pesce, gamberetti, maiale, manzo, pollo., Ecco alcune delle mie ricette preferite che utilizzano mojo:

• Instant Pot Carnitas
• Slow Cooker Carnitas
• Churrasco (bistecca alla griglia marinata)
• Carne Asada
• Sheet Pan Mojo Pollo e patate

Strumenti consigliati

• Un mortaio e pestello per schiacciare l’aglio in pasta di aglio nel modo tradizionale.
• Una pressa di aglio nel caso in cui non si vuole affrontare un mucchio di smashing.
• Un frullatore per emulsionare, che è ottimo quando si desidera utilizzare il mojo come salsa.,

Eden Westbrook è lo sviluppatore ricetta, scrittore, e fotografo dietro Sweet Tea and Thyme. Uno chef di formazione classica, Eden ha ispirato i cuochi di casa in cucina con cibi di comfort culturale, facile per famiglie mangia e dolci, e spread gloriosi per la notte di data e divertente dal 2015.