Feta letteralmente significa fetta
La storia del formaggio è antica quanto l’umanità stessa ed è collegata all’addomesticamento degli animali domestici 10.000 anni a.C. fa. Le radici della produzione del formaggio non sono note con certezza. Si ritiene tuttavia che il formaggio sia stato prodotto per la prima volta circa 8.000 anni fa. È molto probabile che la sua scoperta sia stata del tutto accidentale, durante il trasporto di latte nello stomaco di giovani animali.,
Per il consumatore moderno, la parola Feta significa formaggio salato, prodotto in Grecia, utilizzando una tecnologia specifica dal latte di pecora e capra. Secondo la mitologia greca, gli dei inviarono Aristaios, figlio di Apollo, per insegnare ai greci l’arte della produzione del formaggio.
Ci sono molti documenti riguardanti la produzione e il consumo di formaggio nell’antica Grecia, da Aristoteles, Pitagora e altri antichi scrittori di commedie. È stato conosciuto almeno dai tempi di Omero. Il formaggio che è stato preparato da Cyclope Polyfimos e descritto nel 8 AC., secolo nell’Odissea di Omero, è considerato l’antenato di Feta:
” Siamo entrati nella grotta, ma lui non c’era, solo le sue pecore grassocce pascolavano nel prato. I cesti intrecciati erano pieni di formaggio, le pieghe erano piene di pecore e capre e tutte le sue pentole, vasche e zangole dove attingeva il latte, erano piene di siero. Quando la metà del latte candido cagliato lo raccolse lo mise nei cesti intrecciati e tenne l’altra metà in una vasca da bere. Perché il mio buon ariete sei l’ultimo a lasciare l’ovile? Non sei mai stato lasciato indietro dal gregge prima d’ora., Eri sempre il primo a camminare avanti per pascolare i teneri fogli d’erba.”
Secondo il mito, Cyclope Polyfimos fu il primo a preparare il formaggio. Trasportando il latte che raccoglieva dalle sue pecore in sacchi di pelle fatti di stomaci animali, un giorno si rese conto con sua grande sorpresa che il latte si era coagulato e aveva assunto una forma solida, gustosa e conservabile.
Nel museo di Delfi, una statuetta del 6 ° secolo a.C. può essere trovato che raffigura l’uscita di Ulisse appeso sotto il Ciclopi ariete preferito., 8.000 anni dopo il modo in cui la Feta viene prodotta rimane più o meno lo stesso, differendo solo in aree come l’automazione e il confezionamento.
Gli antichi greci chiamavano il prodotto che emanava dalla coagulazione del latte “formaggio”. Il nome Feta, che letteralmente significa “fetta”, ha avuto origine nel 17 ° secolo, e probabilmente si riferisce alla pratica di affettare il formaggio da mettere in botti—una tradizione ancora praticata oggi., Il nome Feta ha prevalso nel 19 ° secolo, e da allora ha caratterizzato un formaggio che è stato preparato per secoli con la stessa tecnica generale, e la cui origine si perde nel tempo.
Nel 20 ° secolo un’immigrazione di massa di greci in vari paesi ha avuto luogo principalmente in Australia, Stati Uniti, Canada e Germania. Di conseguenza, numerose comunità greche si formarono all’estero, i cui membri mantennero in larga misura le loro abitudini alimentari. Così, sono stati creati nuovi mercati per il formaggio Feta in diverse parti del mondo, con conseguente crescita del commercio internazionale di Feta.,
Feta really is Greek
La Commissione Europea ha istituito la tutela dell’origine geografica di vari prodotti, attraverso la loro caratterizzazione come prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Nell’era della globalizzazione di oggi, salvaguardare i nomi di origine e il diritto di utilizzarli contro i produttori che forniscono ai mercati imitazioni non è un processo facile., Nella misura in cui un prodotto specifico è collegato nella mente dei consumatori a un luogo di nome specifico, in modo che una semplice menzione del nome del prodotto, riporta immediatamente alla mente il suo luogo di produzione, è giusto e in conformità ai trattati internazionali proteggere il suo nome di origine.
Inizialmente la Feta è stata istituita ai sensi del regolamento 1107/96 come prodotto a Denominazione di Origine Protetta sulla base dei termini stabiliti dal regolamento UE 2081/92 per quanto riguarda le condizioni per un prodotto da caratterizzare come tale., Tuttavia, alcuni Stati membri hanno presentato ricorso alla Corte europea per ottenere l’annullamento di tale decisione. La loro posizione era che il nome Feta era diventato comune. La Corte europea ha deciso l’annullamento parziale del regolamento 1107/96, cancellando la denominazione Feta dal registro delle indicazioni geografiche protette. L’idea alla base di questa decisione era che, durante l’istituzione della Feta come DOP, la Commissione non aveva preso in considerazione l’analisi della situazione in altri Stati membri per quanto riguarda la documentazione dell’autenticità della sua origine.,
Dopo un’analisi approfondita della situazione negli Stati membri, dalla quale è emerso che l’origine della Feta è effettivamente greca, e dopo una raccomandazione di una commissione scientifica, la Commissione ha suggerito la ri-registrazione della Feta nella regola (CE) 1107/96. La denominazione Feta è stata reintrodotta nel registro delle DOP con la sentenza (CE) 1829/2002 della Commissione nell’ottobre del 2002.
