Nuovo alla cottura vegana? Questa guida ti aiuterà a navigare nel mondo dei sostituti delle uova e viene fornita completa di un pratico cheat sheet! Seguire questi suggerimenti e sarete cottura senza uova come un professionista in pochissimo tempo.
Spoiler alert: la grafica proprio sotto questo testo ha tutte le risposte. Beh, piu ‘ o meno.,
Ho appena rovinato l’intero post con quella piccola grafica? No. C’e ‘ dell’altro. Vale la pena leggerlo, lo prometto. E ‘ solo il tuo cheat sheet. Come a lezione di fisica, quando hai mollato tutto il semestre, ma pensavi di stare bene perche’il test era a libro aperto, ma non lo eri. (Raffinato. Ero io, non tu.)
In ogni caso, la cottura vegana può essere piuttosto intimidatoria e mi ci è voluto molto tempo per iniziare a sperimentarla., Mentre avevo sentito che certe cose come le banane funzionavano come sostituti delle uova, non l’ho davvero comprato. Seriamente, ho pensato che le persone che hanno detto che potrebbero illudersi-mangiare torte che cadono a pezzi in un mucchio di briciole secche tristi e sostenendo che era altrettanto buono come qualsiasi versione non vegana.
So meglio ora. In effetti ho veganizzato un certo numero di vecchie ricette preferite di prodotti da forno che si sono rivelate migliori degli originali.
Ci sono molte opzioni disponibili per quanto riguarda i sostituti delle uova, e la chiave è sapere quale scelta fare in quale circostanza., È un’esperienza di apprendimento. Dopo un po ‘ si sviluppa una sensazione per le cose, ma ci sono certamente alcune linee guida che possono essere di aiuto.
Disclaimer: non tutti questi suggerimenti funzioneranno sempre. La cottura vegana da una ricetta non vegana è per l’avventuroso, non per il perfezionista.
Il 90% delle volte sono in grado di far funzionare una ricetta usando queste linee guida, ma a volte non lo sono. Quella torta al cioccolato gelatina rotolo stile che ha chiamato per 5 uova e senza farina? Sì, nonostante tre tentativi, la versione vegana non è mai avvenuta. Sapevo che sarebbe stata una sfida però.,
Se siete in su per un certo divertimento e sperimentazione, andare ad esso, e iniziare semplice. I muffin sono un’ottima introduzione per principianti alla cottura vegana.
Banane
Questo è facile. Sostituire una banana matura schiacciata e troppo matura per un uovo. Questa sostituzione dell’uovo funziona meglio in prodotti da forno densi, come pane veloce e muffin. Ovviamente, aggiungerà un po ‘ di sapore di banana, che potrebbe non essere troppo rilevabile se stai solo subbing per un uovo, ma sicuramente lo assaggerai se usi più di una banana.,
L’altra cosa da tenere a mente è che le banane aggiungono un po ‘ di dolcezza, quindi non usarle in ricette che non sono pensate per essere dolci. E nelle ricette che sono dolci, tagliare lo zucchero solo un po’.,
Recipes to Try:
Vegan Zucchini Bread
Vegan Banana Chocolate Chip Muffins
Banana Gingerbread Muffins
Silken Tofu
Silken tofu can be a bit tricky, but when it works out I absolutely love the results., Il tofu di seta spesso si traduce in una buona cottura più densa e umida, quindi funziona in molte delle stesse ricette delle banane, ma senza aggiungere alcun sapore.
Aggiunge anche un po ‘ di proteine, che è un bel bonus. Sostituire 1/4 tazza di tofu di seta per uovo. Silken tofu è disponibile presso la maggior parte dei supermercati in questi giorni e praticamente tutti i negozi di alimenti naturali.
Ricetta da provare:
Rosemary Lemon Vegan Pound Cake
Vegan Yogurt
Questo ha i suoi aspetti buoni e non così buoni., I pro: lo yogurt vegano non aromatizzato non altererà il gusto dei tuoi prodotti da forno, è semplice e relativamente facile da trovare in questi giorni. I contro: le sue capacità vincolanti non sono molto meglio del semplice vecchio latte non caseario.
Detto questo, usa lo yogurt vegano come sostituto dell’uovo dove gli ingredienti secchi hanno alcune capacità di legame naturale (come farina d’avena e farina di frumento).
Avrete bisogno di 1/4 tazza di yogurt per uovo.,
Ricetta da provare:
Cinnamon Swirl Vegan Coffee Cake
Semi di lino o Chia
Le uova di lino sono il mio sostituto ideale per le uova. Lavorano in un’ampia varietà di ricette e i semi di lino macinati sono facili da tenere a portata di mano.
Torte, biscotti, pane veloce, muffin, pancake them li ho fatti lavorare tutti con le uova di lino, e posso ricordare pochissimi fallimenti di uova di lino. Anche se non uso le uova di chia abbastanza spesso, sono praticamente intercambiabili con le uova di lino.,
Per ogni uovo che devi sostituire, basta mescolare 1 cucchiaio di semi di lino macinato o di chia con 3 cucchiai d’acqua. Lasciate riposare per 10 minuti, e come per magia, avrete una miscela viscido e sorprendentemente uovo-come che si può buttare a destra in voi ciotola di miscelazione.
Dovresti essere in grado di raccogliere semi di chia e lino nella maggior parte dei supermercati e quasi tutti i negozi di alimenti naturali.,
Ricette da Provare:
Vegan al Burro di Arachidi Fiori
Vegan Torta di Carote
Vegan Cocco Limone Ciambelle
Verdure o Purea di Frutta
la purea di Zucca è il sostituto dell’uovo che uso più spesso da questa categoria, ma ho anche avuto successo con patate dolci e salsa di mele., In generale, non vuoi che i tuoi prodotti da forno abbiano un sapore come, ad esempio, i broccoli, ed è per questo che non mi sono ramificato troppo qui.
Nelle ricette in cui un po ‘ di patata dolce o sapore di zucca è il benvenuto, questi ingredienti funzionano alla grande. La zucca è facile, dal momento che è disponibile in lattine. Se sto usando una patata dolce di solito cuocerò o microonde, e poi la schiaccerò. 1/4 tazza di purea funziona al posto di 1 uovo.,
Ricette da Provare:
Zucca, Cioccolato Chip Cookie
Vegan Muffin alla Zucca con Anacardi Crema di Formaggio Glassa
Vegan Apple Crumble Ciambelle
Amido di mais
Amido di mais funziona come un uovo in polvere per vitelli a secco prodotti da forno in un pizzico. Occasionalmente sono fuori da tutto il resto in questa lista, e quando ciò accade, posso generalmente riuscire a scavare un po ‘ di amido di mais dal retro della dispensa., Ma brilla davvero come un sostituto dell’uovo in prodotti da forno cremosi e custardy come budini e torte!
L’amido di mais, essendo un addensante, produce una sostanza viscosa e eggosa se mescolato con acqua nella giusta proporzione. Usa 2 cucchiai di amido di mais più 3 cucchiai di liquido per ogni uovo che devi sostituire.,
Ricette da Provare:
Vegan Torta di Zucca
Mango, Lime Cheesecake Vegan
Ceci Salamoia
conosciuto Anche come aquafaba! La salamoia di ceci può essere montata come albume d’uovo per fare la meringa. E ‘ incredibile! Ed è anche pignolo, motivo per cui devo ancora pubblicare una ricetta di meringa vegana su questo sito. A volte funziona alla grande, altre volte, non così grande., Ma aquafaba funziona anche come sostituto dell’uovo in normali vecchi prodotti da forno e molto più affidabile. Basta sostituire ogni uovo con 1/4 tazza di aquafaba.
Ricetta da provare:
Biscotti classici al cioccolato Vegan
Niente!
Seriamente. Lo faccio abbastanza spesso e funziona! L’how-to è facile: seguire una ricetta e saltare le uova. Più probabilmente, salta l’uovo.
Questo è il trucco. Funziona davvero solo in ricette che richiedono pochissimi (cioè,, uno o due) uova e utilizzare qualche altro tipo di agente lievitante e / o legante.
Semmai, aggiungi qualche cucchiaio in più di qualsiasi tipo di liquido richieda la ricetta. Una volta che hai sperimentato la cottura vegana per un po’, avrai un’idea di quando puoi farla franca. Se fai qualcosa con un uovo di lino e ti ritrovi a chiederti se fosse davvero necessario, probabilmente non lo era.
Ricetta da provare:
Panini alla cannella vegani
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