Per centinaia di anni, i funghi shiitake sono stati una fonte di cibo popolare in Asia. Sono il secondo fungo commestibile più popolare e il terzo più ampiamente coltivato nel mondo.,
Oggi, shiitakes possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari a causa del loro sapore carnoso e versatile, ma lo sapevate che sono ricchi di vitamine del gruppo B e hanno il potere di combattere le cellule tumorali, malattie cardiovascolari e infezioni? Questi sono solo alcuni dei benefici nutrizionali dei funghi shiitake.
Perché questi piccoli funghi sono così potenti? È perché i funghi shiitake hanno proprietà antivirali, antibatteriche e antifungine. Aiutano anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l’infiammazione all’interno del corpo. Proprio così-tutti questi benefici per la salute derivano dal mangiare un fungo., E ci sono un sacco di modi semplici per incorporare i funghi shiitake nella vostra dieta.
8 Benefici del fungo Shiitake
I funghi Shiitake contengono molti composti chimici che proteggono il DNA dal danno ossidativo, il che è in parte il motivo per cui sono così benefici. Lentinan, ad esempio, guarisce il danno cromosomico causato dai trattamenti antitumorali. Le sostanze eritradenine aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e supportano la salute cardiovascolare. I ricercatori dell’Università di Shizuoka in Giappone hanno scoperto che la supplementazione di eritradenina ha ridotto significativamente la concentrazione di colesterolo nel plasma., (1)
Gli shiitakes sono anche unici per una pianta perché contengono tutti e otto gli amminoacidi essenziali, insieme a un tipo di acido grasso essenziale chiamato acido linoleico. L’acido linoleico aiuta con la perdita di peso e la costruzione muscolare. Ha anche benefici per la costruzione delle ossa, migliora la digestione e riduce le allergie e le sensibilità alimentari.
Shiitakes anche also
1. Combattere l’obesità
Alcuni componenti del fungo shiitake hanno effetti ipolipidemici (riducenti il grasso), come l’eritradenina e il b-glucano, una fibra alimentare solubile che si trova anche in orzo, segale e avena., Gli studi hanno riferito che il b-glucano può aumentare la sazietà, ridurre l’assunzione di cibo, ritardare l’assorbimento della nutrizione e ridurre i livelli di lipidi plasmatici (grassi).
Uno studio del 2011 pubblicato sul Journal of Obesity ha esaminato gli effetti dei funghi shiitake sui profili lipidici plasmatici, sulle disposizioni dei grassi, sull’efficienza energetica e sull’indice di grasso corporeo. I ratti sono stati nutriti con una dieta ricca di grassi per un periodo di sei settimane. I ricercatori hanno trovato effetti significativi dell’intervento dietetico sull’aumento di peso corporeo., I ratti con una dose elevata di dieta a base di funghi shiitake (che ha comportato l’aggiunta di polvere di funghi a una dieta ricca di grassi) hanno avuto guadagni di peso corporeo inferiori del 35% rispetto ai ratti con diete a base di funghi shiitake bassi e medi. I ratti con la dieta a base di funghi shiitake ad alte dosi avevano anche masse di grasso totale significativamente più basse e avevano una tendenza a un minore accumulo di grasso.
I ricercatori hanno concluso suggerendo che i funghi shiitake possono aiutare a prevenire l’aumento di peso corporeo, la deposizione di grasso e il triacilglicerolo plasmatico quando aggiunti a una dieta ricca di grassi., Ciò incoraggia uno sforzo per perseguire studi sull’uomo che esaminano l’efficacia dei funghi shiitake per la prevenzione e il trattamento dell’obesità e dei disturbi metabolici correlati. (2)
2. Supporta la funzione immunitaria
I funghi hanno la capacità di potenziare il sistema immunitario e combattere molte malattie fornendo importanti vitamine, minerali ed enzimi. Uno studio del 2015 pubblicato sul Journal of American College of Nutrition ha valutato 52 maschi e femmine sani, di età compresa tra 21 e 41 anni, per determinare se i funghi shiitake potrebbero migliorare la funzione immunitaria umana., Lo studio ha coinvolto uno studio di gruppo parallelo di quattro settimane che ha coinvolto i partecipanti che consumano cinque o 10 grammi di funghi al giorno.
I risultati suggeriscono che il consumo di funghi ha migliorato la funzione effettrice delle cellule e migliorato l’immunità intestinale. C’è stata anche una riduzione dell’infiammazione dovuta al consumo di funghi. (3)
3. Distruggere le cellule tumorali
La ricerca suggerisce che i funghi shiitake aiutano a combattere le cellule tumorali e il lentinan negli shiitakes aiuta a guarire i danni cromosomici causati dai trattamenti antitumorali. Questo suggerisce shiitakes potrebbe essere utilizzato come un potenziale trattamento del cancro naturale.,
Uno studio del 2006 pubblicato sul Journal of Alternative and Complementary Medicine ha studiato i potenziali ruoli di una frazione di acetato di etile dai funghi shiitake. Lo studio ha coinvolto due linee cellulari di carcinoma mammario umano, una linea cellulare epiteliale mammaria non maligna umana e due linee cellulari di mieloma. I risultati suggeriscono che i funghi shiitake sono stati in grado di inibire la crescita nelle cellule tumorali con il loro valore micochimico. Il fungo Shiitake ha introdotto con successo l’apoptosi, il processo di morte cellulare programmata. (4)
4., Sostenere la salute cardiovascolare
I funghi Shiitake hanno composti sterolici che interferiscono con la produzione di colesterolo nel fegato. Contengono anche potenti fitonutrienti che aiutano a mantenere le cellule attaccate alle pareti dei vasi sanguigni e formando l’accumulo di placca, che mantiene la pressione sanguigna sana e migliora la circolazione.
Uno studio condotto presso l’Università di Tohoku in Giappone ha rilevato che i funghi shiitake prevenivano l’aumento della pressione sanguigna nei ratti ipertesi., L’alimentazione con shiitake ha comportato una diminuzione del colesterolo VLDL e HDL, mentre l’alimentazione con funghi maitake ha causato una diminuzione solo del colesterolo VLDL. (5)
5. Contiene proprietà antimicrobiche
Uno studio del 2011 presso l’UCL Eastman Dental Institute di Londra ha testato gli effetti antimicrobici di shiitake sulla gengivite, una malattia prevenibile che coinvolge l’infiammazione delle gengive a causa dell’accumulo di un biofilm microbico al margine gengivale. L’efficacia dei funghi shiitake è stata confrontata con quella del componente attivo nel principale collutorio gengivite, contenente clorexidina.,
Il numero totale di batteri e il numero di otto organismi chiave nella comunità orale sono stati studiati dopo il trattamento. I risultati hanno indicato che l’estratto di funghi shiitake ha abbassato il numero di alcuni organismi patogeni senza influenzare gli organismi associati alla salute, a differenza della clorexidina, che ha avuto un effetto limitato su tutti gli organismi. (6)
6. Aumentare l’energia e la funzione cerebrale
I funghi Shiitake sono una grande fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano a sostenere la funzione surrenale e trasformano i nutrienti dal cibo in energia utilizzabile., Aiutano anche a bilanciare gli ormoni in modo naturale e sfondano la nebbia del cervello per mantenere la concentrazione tutto il giorno, migliorando anche le prestazioni cognitive.
Milioni di americani venire a corto di una o più delle vitamine del gruppo B, e che provoca crolli di energia, cellule del sangue malsane e gli effetti surrenali, e il pensiero nebbioso. L’aggiunta di funghi shiitake alla vostra dieta può dare la spinta in più di vitamine del gruppo B che è necessario per evitare una carenza. (7)
7., Fornire vitamina D
Sebbene la vitamina D sia meglio ottenuta dal sole, i funghi shiitake possono anche fornire una fonte decente di questa vitamina essenziale. La vitamina D è importante per la salute delle ossa, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete, malattie autoimmuni e alcuni tipi di cancro. È vitale anche per l’assorbimento e il metabolismo di calcio e fosforo.,
Ottenere un ampio apporto di vitamina D aiuta anche a regolare e sostenere il sistema immunitario, mantenere un peso corporeo sano, mantenere la funzione cerebrale con l’età, ridurre la gravità dei sintomi dell’asma, ridurre il rischio di sviluppare l’artrite reumatoide nelle donne e ridurre il rischio di sviluppare la sclerosi multipla. I funghi, così come il salmone selvatico, il latte crudo e le uova, sono i migliori alimenti ricchi di vitamina D. (8)
8. Promuovere la salute della pelle
Quando il selenio viene assunto con vitamine A ed E, può aiutare a ridurre la gravità dell’acne e le cicatrici che possono verificarsi in seguito., Cento grammi di funghi shiitake contengono 5,7 milligrammi di selenio, che è l ‘ 8% del valore giornaliero. Ciò significa che i funghi shiitake agiscono come un trattamento naturale dell’acne.
In uno studio aperto, a 29 pazienti sono stati somministrati 0,2 milligrammi di selenio e 10 milligrammi di tocoferil succinato per la loro acne due volte al giorno per sei-12 settimane. Dopo il trattamento, i pazienti hanno notato risultati positivi. Lo zinco nei funghi shiitake promuove anche la funzione immunitaria e riduce l’accumulo di DHT per migliorare la guarigione della pelle. (9)
Funghi Shiitake vs., Altri funghi
Come si accumula lo shiitake con altri funghi? Facciamo una rapida istantanea.
- Shiitake: combatte le cellule tumorali e le malattie infettive, aumenta il sistema immunitario, promuove la funzione cerebrale e serve come fonte di vitamine del gruppo B.
- Maitake: Migliora la salute dei malati di AIDS e regola i livelli di zucchero nel sangue dei diabetici. Può ridurre l’ipertensione e aumenta il sistema immunitario.
- Reishi: combatte l’infiammazione, le malattie del fegato, l’affaticamento, la crescita del tumore e il cancro., Migliora i disturbi della pelle e lenisce i problemi digestivi, le ulcere gastriche e la sindrome dell’intestino che perde.
- Cordyceps: Ha effetti anti-invecchiamento e aumenta la funzione immunitaria. Migliora la resistenza e le prestazioni atletiche, agisce come afrodisiaco naturale, combatte il diabete e migliora la funzionalità epatica.
Valori nutrizionali
Lo shiitake fa parte delle specie Lentinula edodes. È un fungo commestibile originario dell’Asia orientale., A causa dei suoi benefici per la salute, è stato considerato un fungo medicinale nella medicina tradizionale a base di erbe, menzionato nei libri scritti migliaia di anni fa.
Gli shiitake hanno una consistenza carnosa e un sapore legnoso, che li rende l’aggiunta perfetta a zuppe, insalate, piatti a base di carne e patatine fritte.
per Quanto riguarda la nutrizione va, 100 grammi di funghi shiitake contiene circa (10):
- 34 calorie
- 0,5 grammi di grassi
- 6.8 grammi di carboidrati
- 2,5 grammi di fibra alimentare
- 2.4 grammi di zucchero
- 2.,2 grammi di proteine
- 4 milligrammi di niacina (19 per cento DV)
- 1,5 mg di acido pantotenico (15 per cento DV)
- 0.2 mg di vitamina B6 (15 per cento DV)
- di 0,2 milligrammi di riboflavina (13 per cento DV)
- 18 unità internazionali di vitamina D (4 per cento DV)
- di 0,2 milligrammi di manganese (12 per cento DV)
- 112 milligrammi di fosforo (11 per cento DV)
- 5.7 microgrammi di selenio (8 per cento DV)
- 0.,1 milligrammi rame (7% DV)
- 1 milligrammo zinco (7% DV)
- 304 milligrammi potassio (6% DV)
- 20 milligrammi magnesio (5% DV)
- 0,4 milligrammi ferro (2% DV)
Ricette
Lo shiitake è un alimento versatile che può essere incorporato in una varietà di piatti. Puoi comprare questi funghi crudi, cotti o essiccati. Poiché stanno diventando più popolari a causa del loro valore nutrizionale, puoi trovare funghi shiitake nella maggior parte dei negozi di alimentari.
Quando acquisti i tuoi shiitake, cerca funghi che siano sodi e grassottelli., Evita i funghi che sembrano viscidi o rugosi, quelli non sono freschi. Conservare i funghi freschi in frigorifero in un sacchetto chiuso o in un contenitore con coperchio li mantiene freschi per circa una settimana. Se si utilizzano funghi secchi, tenerli in un sacchetto sigillato e conservarli in frigorifero o nel congelatore, dove possono rimanere freschi fino a un anno.
Quando si preparano i funghi shiitake, si desidera tagliare i gambi perché sono troppo legnosi per mangiare, ma non è necessario buttarli fuori. Aggiungi i gambi a un brodo vegetale per assorbire tutti quei nutrienti.
Assicurarsi di risciacquare accuratamente i funghi., Possono essere messi in una ciotola di acqua calda per circa 10 minuti per eliminare eventuali residui e poi risciacquati. Ora sei pronto per aggiungerli alla tua colazione, pranzo o cena. Ecco alcune idee per iniziare:
- Aggiungili a una frittata con verdure; prova questa deliziosa ricetta di frittata vegetariana. Puoi anche aggiungere avocado in cima per alcuni grassi sani.
- Creare una ciotola di riso integrale o quinoa con funghi shiitake, aglio, scorza di limone grattugiata e olio extra vergine di oliva.
- Aggiungili alla zuppa di miso per un extra di nutrienti.,
- Usa i funghi shiitake in questa ricetta di casseruola di fagioli verdi.
- Preparare involtini di lattuga o collard green con una miscela di tacchino macinato biologico, funghi shiitake e castagne.
- Prepara una sostanziosa quiche di spinaci e funghi shiitake.
- Crea una salsa saporita con vino marsala, shiitakes e ghee-prova questa ricetta di pollo Marsala.
- Prepara una deliziosa zuppa combinando gamberetti sbucciati, funghi shiitake, zenzero fresco, coriandolo, succo di lime, brodo di pollo e latte di cocco.
- Utilizzare shiitakes in questa ricetta zuppa di funghi sano.,
- Creare un soffriggere con funghi shiitake, un sacco di verdure, e la vostra fonte preferita di proteine, come gamberetti, pollo o manzo.
- Oppure prova questa ricetta di zuppa di Miso con funghi.
Rischi ed effetti collaterali
Conclusione
- Gli shiitake sono una delle varietà coltivate più popolari di funghi speciali.
- I funghi Shiitake sono ricchi di vitamine del gruppo B e servono come fonte alimentare di vitamina D.
- Alcuni benefici per la salute di shiitake includono la sua capacità di aiutare la perdita di peso, sostenere la salute cardiovascolare, combattere le cellule tumorali, migliorare i livelli di energia e la funzione cerebrale, ridurre l’infiammazione e sostenere il sistema immunitario.
- I funghi Shiitake hanno un sapore legnoso e una consistenza carnosa; possono essere acquistati secchi, cotti o crudi.,
- Aggiungere shiitakes a zuppe, insalate, piatti di carne, patatine fritte e omelette.
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