Un uomo può mangiare solo tanto petto di pollo. Quella carne di default di frequentatori di palestra è relativamente facile da cucinare, si adatta a una varietà di condimenti diversi, ed è a buon mercato come tutti diamine.
Ma se non riesci a sopportare il pensiero di un altro petto di pollo alla griglia spolverato con il condimento al limone e pepe della signora Dash, allora esci dal tuo pensiero rinchiuso e cerca pascoli più verdi.
In particolare, pascoli di mucca.
Le bistecche a costine alimentate a grana, le costole corte ben marmorizzate e le spesse ossa a T danno alla carne un brutto colpo quando si tratta di tagli da ingrasso., Ma ci sono molte parti diverse della mucca che offrono un sacco di proteine per pochissime calorie aggiuntive dal grasso.
Se stai cercando i tagli di manzo più magri, queste sono ottime opzioni per raccogliere quel sapore ancora in abbondanza.
Cuore di manzo
Oh, aspetta cosa ora? Prima di controllare il tuo pacemaker, ascolta questo. Proprio come qualsiasi altro animale, il cuore di una mucca è un organo costantemente funzionante., Per questo motivo, funziona sempre, il che significa che è praticamente un muscolo puro. Quattro grammi di cuore di manzo contengono 21 grammi di proteine per 119 calorie e appena un grammo di grassi saturi. Sì, devi chiedere al tuo macellaio di ordinarlo in modo speciale. Sì, devi superare la parte che stai mangiando il cuore. Ma se riesci a superare questi ostacoli, questa carne magra ha un sapore incredibile a cubetti, alla griglia e infilata nei tacos. Petto di pollo, questo no.,
Eye of Round
Il “round” proviene dal retro della mucca, una zona laboriosa dell’animale che lo aiuta a muoversi e, a sua volta, è naturalmente magra. Il taglio “occhio” proviene dal centro del round. Ci sono 23 grammi di proteine in una porzione di quattro once di questo taglio. Non è male per 131 calorie e solo un grammo di grassi saturi. Eye of round è un taglio duro, però, e beneficia quando è il fulcro di uno stufato a cottura lenta o tagliato sottilmente e ancorato in un panino alla bistecca.,
Top Round
Avete indovinato: Questo taglio di manzo proviene dalla zona della mucca sopra l’occhio di round. Come l’occhio di round, top round è un muscolo magro e laborioso che prende bene la cottura lenta o l’affettatura sottile. Il sapore è intensamente salato e può resistere ad altri ingredienti forti come vino rosso, rosmarino, aglio e sugo. Una porzione di quattro once di arrosto rotondo superiore contiene 131 calorie, 27 grammi di proteine e un grammo di grassi saturi.,
Top Controfiletto
Vedrete spesso questo taglio in forma di bistecca dietro il caso di carne. Perché è macellato dalla parte superiore dell’animale, come top round, la carne ha meno grasso intramuscolare. Questo lo mantiene magro (25 grammi di proteine e un grammo di grassi saturi per 144 calorie), ma può anche risultare in un pasto più gommoso. Una buona strategia: Fetta controfiletto superiore in strisce. Questo accorcia le fibre muscolari nella carne e, in sostanza, la “intenerisce”., Le migliori strisce di controfiletto funzionano bene in padella, su kabobs o semplicemente saltate con funghi freschi.
Fegato
Nonno era a qualcosa. Quattro once di fegato di manzo contengono 23 grammi di proteine per solo 153 calorie e un grammo di grassi saturi. Ok, sì, c’è il sapore, che alcune persone trovano scoraggiante, ma c’è un motivo per cui vedi sempre il fegato abbinato alle cipolle. Le cipolle alla griglia dolci rimuovono un po ‘ del morso minerale del fegato. Una salsa di vino rosso veloce o sugo anche aiutare la proteina andare giù. Ancora diffidente? Prova un po ‘ di fegato di manzo tritato nella tua prossima ricetta di polpetta o polpettone.,
Brisket
Il taglio preferito di ogni appassionato di barbecue è anche super magro. È una specie di petto di pollo della mucca, posizionato vicino alle zampe anteriori. La” metà piatta del petto”, in particolare, viene senza il grande tappo grasso del taglio e conta 140 calorie, 24 grammi di proteine e due grammi di grasso per quattro once. Perché è così a basso contenuto di grassi, petto merita molte ore crogiolarsi in un fumatore o fornello lento al fine di rendere i muscoli forcella-tenera.,
Carne macinata magra al 97%
Sai come alcune polpette di hamburger vengono vendute come “90/10” o “80/20” sull’etichetta o dietro il caso? Bene, il primo numero sta per la percentuale di muscolo di manzo; il secondo per la percentuale di grasso di manzo. Quindi, la carne macinata “97/3” è il 97% di muscoli. Mentre potrebbe non essere l’hamburger più succoso (80/20 è una scommessa migliore), 97/3 di carne macinata fa per tacos decenti, involtini di lattuga o come topper per la ciotola di riso. Quattro once di carne macinata magra al 97% hanno 25 grammi di proteine per 137 calorie e due grammi di grassi saturi.,
Carne in umido (Chuck)
Il taglio “chuck” proviene dalla zona della spalla della mucca, un’area massiccia che produce tagli di lama, collo e bistecca, molti dei quali sono sostanziosi e intensamente di manzo. ” Stufato ” carne è essenzialmente grandi cubetti di manzo tagliato da questa zona mandrino. La tua tipica carne di stufato di chuck ti farà correre 140 calorie ogni quattro once a 25 grammi di proteine e due grammi di grassi saturi. Sì, è buono per lo stufato. È ottimo anche per sughi di pasta a base di carne.
Filetto
Il nome non mente., Questo taglio è una delle poche opzioni magre che combina una mancanza di grasso con la tenerezza suprema. Troverete filetto come lungo intero muscolo tagliato, ma si può anche acquistare in forma di bistecca. Una porzione di quattro once arriva a 153 calorie e fornisce 25 grammi di proteine per due grammi di grassi saturi. Il filetto è praticamente fatto per la griglia.
Spalla
Di solito troverai la spalla sotto forma di arrosto, inoltre a volte viene tagliata in bistecche. La carne di spalla proviene dalla stessa sezione dell’animale della carne di stufato (sopra) e condivide molti attributi simili per questo motivo., Mangerai 24 grammi di proteine e due grammi di grassi saturi in una porzione di quattro once, che arriva a 141 calorie.
*Tutte le analisi nutrizionali condotte utilizzando il database dei nutrienti della composizione alimentare dell’USDA e in gran parte presentano tagli “tagliati”, il che significa che il grasso extra-muscolare è stato rimosso durante l’elaborazione.
