Cos’è l’avvelenamento da pesce scombroid?
L’avvelenamento da pesce scombroide è una reazione tossica alla decomposizione di pesci scombroidi, come kahawai, sgombro, tonno, bonito e kingfish farfalla. Questi hanno carne scura. Occasionalmente altre specie di pesci sono responsabili.
Che cosa causa l’avvelenamento da pesce scombroid?
I pesci scombroidi contengono una sostanza chimica chiamata istadina. I batteri si moltiplicano nei pesci conservati in condizioni calde (>15C) e trasformano l’istadina in scombrotossina., Il componente principale della scombrotossina è l’istamina, che è responsabile dei sintomi dell’avvelenamento da scombroid.
Cucinare o fumare il pesce non riduce i livelli di istamina anche se i batteri causali sono stati distrutti. La quantità di istamina nella carne varia a seconda della decomposizione in quella particolare porzione, quindi solo uno o due che mangiano la carne possono essere colpiti da avvelenamento da scombroid mentre il resto dei commensali si sentirà bene.
L’avvelenamento da scombroid non è infettivo. Né è dovuto all’allergia., È abbastanza sicuro mangiare di nuovo lo stesso tipo di pesce finché è appena pescato e refrigerato.
Quali sono i sintomi dell’avvelenamento da pesce scombroid?
La malattia inizia entro 30 minuti a un’ora o due di consumare il pesce, di solito con una sensazione di calore e arrossamento. Un’eruzione impressionante si sviluppa su viso, collo, petto e parte superiore della schiena. Le aree interessate sono rosso vivo, caldo e prurito. L’eruzione è una forma di orticaria, ma a differenza di una reazione allergica, non c’è svezzamento (gonfiore della pelle).,
Scombroid avvelenamento del pesce (tonno)
Allo stesso tempo, come il rash, altri sintomi possono verificarsi:
- sensazione di Bruciore in bocca
- Battere il mal di testa
- Raising heart
- Vertigini
- Difficoltà di respirazione
- dolore Addominale
- Nausea
- la Diarrea
- Crollo a causa della bassa pressione sanguigna
I sintomi di solito persistono per circa tre ore, ma nei casi più gravi, può richiedere più tempo per recuperare.
Qual è il trattamento dell’avvelenamento da pesce scombroide?,
Tutti i sintomi devono migliorare e possono risolversi completamente entro 10-15 minuti dall’assunzione di una compressa antistaminica ad azione rapida, non sedativa o convenzionale.
Se non vi è un miglioramento immediato dei sintomi, consultare un medico urgente.
In attacchi cattivi, potrebbe essere necessario continuare gli antistaminici per diversi giorni. I farmaci adatti includono:
- Cetirizina
- Loratadina
- Fexofenadina
I cosiddetti bloccanti H2 come cimetidina e ranitidina sono anche utili (questi sono solitamente usati per ridurre l’acidità dello stomaco).,
L’avvelenamento da scombroide non è una reazione allergica (anafilassi). Pertanto, non richiede iniezioni di adrenalina (epinefrina) o corticosteroidi. Poiché non è un’infezione, gli antibiotici non sono utili.
Come si dovrebbe prevenire l’avvelenamento da pesce scombroid?
Il pesce appena pescato e ucciso deve essere immediatamente refrigerato o tenuto sul ghiaccio e mangiato lo stesso giorno.
Il pesce in decomposizione a volte ha un sapore pepato ma un gusto normale non garantisce la sicurezza.
Le norme igieniche internazionali e locali si applicano alla manipolazione del pesce., La FDA statunitense richiede che i pesci abbiano un livello di istamina inferiore a 50 mg / kg; un livello di 200 mg/kg è considerato pericoloso.
