I semi di Egusi sono semi di melone che sono popolari nella cucina dell’Africa occidentale. I semi di Egusi sono usati per aggiungere una consistenza simile a una noce a un piatto e anche per addensare il piatto. La signora ho comprato questo egusi semi da mi ha detto che i semi sono comuni in cucina nigeriana e dà il piatto una consistenza più spessa.
Uno dei piatti comuni che usano i semi di egusi è questo egusi con stufato di manzo. Gli egusi con carne di manzo sono piuttosto semplici da preparare e molto saporiti., Dall’aspetto di questo egusi con carne di manzo, potresti erroneamente pensare che sia un piatto al curry, ma non è un piatto al curry. Non usa spezie che normalmente useremo per cucinare il curry. Il colore rosso aranciato è contribuito dal concentrato di pomodoro e l’aspetto denso e cremoso proviene dalla polvere di egusi e dal gombo. Questa è stata la mia prima volta che ho egusi con carne di manzo e certamente non sarà l’ultima. Adoro come ha assaggiato e quanto è stato divertente mangiarlo con il riso tuwo. Quasi come mangiare e torta di riso indonesiano o lontong.
Molte delle ricette della cucina dell’Africa occidentale richiedono l’olio di palma., Come in Indonesia, le cotture sono fatte principalmente con olio di palma, che è abbondante. L’olio di palma è raro qui negli Stati Uniti Sentitevi liberi di sostituire con olio di arachidi o altro olio più sano di vostra scelta, se volete., come a volo d’uccello chili o serrano), privati dei semi e tritati
