Definizione
sostantivo, plurale: digliceridi
Un gliceride costituito da un glicerolo e due molecole di acidi grassi uniti attraverso legami estere
Supplemento
I gliceridi sono esteri formati dal glicerolo che reagisce con gli acidi grassi. La loro funzione primaria è quella di servire come molecole di accumulo di grasso. Possono essere classificati in base al numero di acidi grassi che reagiscono con il glicerolo., Gli acidi grassi possono reagire con uno, due o tutti e tre i gruppi funzionali idrossilici del glicerolo per formare rispettivamente monogliceridi, digliceridi o trigliceridi.
Un digliceride è un estere da glicerolo con due molecole di acidi grassi uniti attraverso legami estere. Si verifica naturalmente e artificialmente. Ad esempio, è prodotto in molti oli di semi. Nell’industria, è prodotto principalmente attraverso la glicerolisi per l’uso come emulsionanti. Viene utilizzato come ingrediente in prodotti da forno, confezioni, gomme da masticare, margarina, gelati, bevande, ecc., Nell’uomo, la fonte alimentare di digliceridi è il cibo contenente trigliceridi. Il trigliceride viene digerito e suddiviso in monoacilglicerolo (monogliceride), diacilglicerolo (digliceride) o acidi grassi liberi.
I digliceridi sono essenziali per il loro ruolo biologico. Ad esempio, servono come molecola lipidica di segnalazione, attivazione Munc13, fonte di prostaglandine, precursore di 2-arachidonoilglicerolo (un endocannabinoide) e attivatore di TRPC3/6/7 (una sottofamiglia di canali cationici canonici potenziali del recettore transitorio).,
I digliceridi possono essere convertiti in trigliceridi mediante l’aggiunta di un terzo acido grasso attraverso l’azione catalitica della digliceride aciltransferasi.
Parola di origine: di– (due) + gliceride
Sinonimo(s):
- dioacylglycerol
Vedi anche:
