Inoltre, è sicuro mangiare?
Ecco tutto quello che devi sapere su carpaccio, un piatto tipico italiano con una storia colorata:
che Cosa È il Carpaccio?
Il carpaccio è un antipasto italiano di carne cruda tagliata a fette sottili condita con succo di limone e olio d’oliva.,
È tradizionalmente fatto con carne di manzo, ma può essere fatto con pesce (in particolare salmone o tonno), vitello o cervo.
In questi giorni, “carpaccio” è usato per riferirsi a praticamente tutto ciò che è stato tagliato sottilmente e condito con olio d’oliva e succo di limone. Non è raro vedere il carpaccio vegetariano nei menu, composto da frutta o verdura a fette sottili.
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Carpaccio Pronuncia
Dire la parola “carpaccio” sembra essere un compito difficile per molti anglofoni.,
Ecco come pronunciarlo con sicurezza e correttamente: kar-pah-chee-oh.
Non c’è di che.
Storia del Carpaccio
Il carpaccio fu inventato dallo chef Giuseppe Cipriani all’Harry’s Bar di Venezia negli anni ‘ 50.
Secondo la leggenda, la contessa Amalia Nani Mocenigo, il cui medico l’aveva messa in guardia dal mangiare carne cotta, chiese a Cipriani di creare qualcosa che si adattasse alle sue esigenze alimentari.
Ha raccolto la sfida e le ha presentato carne cruda tagliata a fette sottili servita con una salsa color crema.
Quindi come ha inventato il nome “carpaccio?,”
Quando ammirò la tonalità rosso intenso della sua creazione, Cipriani fu ricordato di un pittore del Rinascimento italiano di nome Vittore Carpaccio. (Carpaccio, vedi, era noto per il suo uso liberale del colore rosso).
“È successo che c’era una mostra di immagini di Carpaccio in tutta Venezia in quel momento”, ha detto Jan Morris, autore di Ciao! Carpaccio: Un’infatuazione, a NPR nel 2014. “E in esso predominava il particolare colore rosso a cui Carpaccio era molto affezionato. Così il vecchio Cipriani pensò subito, ‘ Oh, questo è tutto. Si chiama carpaccio,’ disse alla vecchia signora., Comunque, ha dato il nome al mondo, vero? Temo che non sarebbe cosi ‘ conosciuto al mondo se non fosse stato per l’anziano Cipriani.”
Il carpaccio è sicuro da mangiare?
Mentre molte persone in tutto il mondo mangiano carne rara—o anche cruda—ogni giorno, non c’è alcuna garanzia che sia una pratica sicura.
“Sfortunatamente, anche se preferito dai buongustai, non c’è modo di garantire la sicurezza della carne rara”, secondo l’Academy of Nutrition and Dietetics., “Ciò significa anche che le delizie di carne cruda, come la bistecca alla tartara o il carpaccio di manzo, non sono considerate sicure, specialmente per le persone a più alto rischio di intossicazione alimentare. Le donne incinte, i bambini, gli anziani e le persone con un sistema immunitario indebolito dovrebbero evitare tutte le carni crude e poco cotte.”
I sintomi di E. coli (una malattia infettiva causata dal consumo di carne cruda) includono crampi allo stomaco, diarrea sanguinolenta, vomito e febbre.
Alcune infezioni sono lievi, ma alcune possono essere pericolose per la vita., Se si sceglie di fare o gustare carpaccio o carne rara / cruda di qualsiasi tipo, è importante essere consapevoli dei rischi.
Per saperne di più: Quali sono i sintomi di intossicazione alimentare e come si fa a recuperare?
Come fare il carpaccio
Il controfiletto e il filetto di manzo sono le carni più comuni utilizzate per fare il carpaccio. Vai da un macellaio rispettabile che sa che la carne sarà consumata cruda.
Dopo aver tagliato tutto il grasso dalla carne, condire il taglio con sale, pepe, erbe aromatiche e aceto.,
Sigillare bene la carne in plastica e raffreddarla in frigorifero per un minimo di 8 ore.
L’utilizzo di un’affettatrice elettrica per carne è il modo migliore per ottenere le fette sottili necessarie per il carpaccio. Se non ne hai uno (o preferisci seguire la strada vecchio stile), usa un coltello affilato per tagliare la carne il più sottile possibile.
Condire la carne con olio d’oliva e succo di limone per il carpaccio di manzo più basilare. Tuttavia, la maggior parte delle persone finisce il piatto con capperi, cipolle e parmigiano.,7c52d8″>
Mentre non abbiamo carpaccio di manzo ricette di offerta (sapete, il rischio di intossicazione alimentare e tutto ciò che), abbiamo un paio di deliziosi vegetariano carpaccio di ricette per servire alla prossima cena italiana:
- Ravanello Carpaccio
- Broccoli Carpaccio con Gambo di Broccoli Insalata
- Carpaccio di Funghi con Gremolata e scaglie di Parmigiano
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