Le fave, conosciute anche come fave, sono un raccolto primaverile che viene coltivato e mangiato in tutto il mondo. Una delle più antiche piante coltivate conosciute, le fave risalgono a circa 6000 AC e venivano mangiate dagli antichi greci, romani e coloni del Mediterraneo orientale. Oggi le fave fanno parte della cucina asiatica, mediorientale, europea, sudamericana e africana. Favas freschi possono essere consumati crudi, cotti o essiccati per l’uso in seguito, e il fagiolo versatile può essere utilizzato per insalate, stufati, salse, ripieni, snack e altro ancora.,
Cosa sono le fave?
Le fave crescono in grandi baccelli verdi irregolari su una pianta di pisello fiorita facile da coltivare che viene raccolta in primavera. All’interno dei baccelli comodi ci sono grandi, piatti, fagiolini luminosi con una pelle dura e chiara che viene tipicamente rimossa prima di mangiare. Il processo ad alta intensità di lavoro di preparazione delle fave potrebbe aver attribuito alla lenta ascesa del legume alla popolarità in America, un paese pieno di opzioni di fagioli. Ricercati dagli chef e dagli amanti della verdura, le fave sono più costose della media dei fagioli freschi o secchi.,
Come cucinare con le fave
I baccelli piccoli e giovani possono talvolta essere mangiati interi, ma i fagioli vengono tipicamente rimossi dal baccello. I fagioli sono sgusciati scattando l’estremità del gambo fuori del baccello e tirando la corda allegata. Estrarre i fagioli e ripetere con i baccelli rimanenti. Le fave fresche e sgusciate sono spesso sbollentate per facilitare la rimozione della pelle dura e chiara. Per sbucciare i fagioli sbollentati, usa il pollice per aprire la parte superiore della pelle alla fossetta del fagiolo e rimuovere., Una volta che il lavoro di preparazione è fuori mano, i fagioli possono essere utilizzati così come sono o cotti ulteriormente, a seconda della ricetta. Le fave possono essere consumate crude, bollite, al vapore, in umido, purè, saltate, fritte o arrostite.
Le fave secche sono preparate come gli altri fagioli secchi e devono essere messe a bagno prima di cuocerle basse e lente in abbondante acqua.,
What Do Fava Beans Taste Like?,
Le fave hanno un sapore delicato, burroso e nocciola con una traccia di leggera amarezza. Molti appassionati di fava descrivono il fagiolo come un sapore primaverile, con un sapore vegetale leggermente dolce. Le fave secche hanno un sapore delicato simile ai ceci secchi.
Ricette di fave
Poiché le fave vengono mangiate in tutto il mondo, ci sono una moltitudine di ricette disponibili per l’utilizzo del raccolto primaverile. Restringere le scelte verso il basso da ricette di fagioli freschi o secchi, dal momento che differiranno notevolmente in preparazione e sapore., I fagioli secchi sono spesso usati per fare zuppe, stufati, paste e falafel. I fagioli freschi vengono saltati, bolliti, al vapore, arrostiti o fritti. Possono anche essere aggiunti crudi a insalate o pestos, o leggermente cotti e gettati con altre verdure primaverili come carciofi e asparagi. Secchi o freschi, puoi usare le fave per preparare una varietà vertiginosa di piatti.,
- Fave saltate
- Falafel con Fave
- Coniglio arrosto con Pesto di Fave
Dove acquistare le fave
Le fave fresche compaiono nei negozi di alimentari in primavera, in genere ancora nei loro lunghi baccelli. Hanno una stagione breve, quindi tieni d’occhio i mercati degli agricoltori per i fagioli coltivati localmente. Scegli i baccelli che sono di colore verde brillante e pieni fino alle estremità. Se si desidera cucinare l’intero baccelli, acquistare molto fresco, piccolo, baccelli sottili all’inizio della stagione e utilizzare subito., I baccelli più grandi tendono a contenere fagioli più grandi e dovranno essere sgusciati, sbollentati e sbucciati prima di mangiare. Nota che se stai sgusciando le fave (la preparazione più comune per i fagioli freschi) che i baccelli costituiscono la maggior parte del peso. Avrai bisogno di comprare più di quanto pensi: un chilo di baccelli può equivalere a una sola tazza di fagioli sgusciati.
I fagioli secchi possono essere trovati tutto l’anno nei mercati mediorientali e greci, e i fagioli surgelati possono talvolta essere trovati nel corridoio congelato nei negozi di alimentari.,
La fava o fave è una pianta annuale che può essere coltivata anche in casa. Richiedono una stagione di crescita da 75 a 80 giorni e dovrebbero essere raccolti quando i baccelli si sentono pieni.
Come Conservare le Fave
Fresco, sgusciate i fagioli possono essere memorizzati in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 10 giorni. I fagioli più giovani e più piccoli dovrebbero essere usati il prima possibile., I fagioli sgusciati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni o congelati per un massimo di un mese. Le fave secche rimarranno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di un anno.
Nutrizione e benefici
C’è un motivo per cui le fave sono state a lungo una dieta di base di molte culture. I legumi, noti anche come fave, sono ricchi di fibre e contengono oltre 25 grammi di proteine in una singola porzione da 100 grammi. Le fave sono ricche di vitamine del gruppo B e minerali come ferro, magnesio e fosforo.,
Le fave sono un alimento trigger per G6PDD, un disturbo metabolico che è tipicamente asintomatico fino a quando innescato da infezione, stress o determinati alimenti. Dopo aver mangiato questi alimenti, gli individui con G6PDD svilupperanno sintomi che possono causare anemia. Se hai G6PDD,è importante evitare di innescare cibi come mangiare fave.,
