Cold brew è sicuramente una delle stelle nascenti tra le bevande al caffè. Ha molto da fare: in ogni tazza rinfrescante, un profilo aromatico dolce e a bassa acidità si unisce a una purezza quasi zen e semplicità di preparazione.
Come per tutte le cose semplici, i dettagli sono essenziali. Ma sono anche facili da padroneggiare., Qui, ti presenteremo la scienza della birra fredda, i migliori caffè da usare, i fattori che fanno la differenza tra una birra fredda media e una eccellente e la varietà di metodi che puoi usare per preparare la tua birra fredda a casa. Preparatevi per una tazza di caffè seriamente liscia e ricca.
Cold Brew vs. Iced Coffee-Qual è la differenza?
Se hai provato cold brew coffee, potresti aver notato alcune differenze tra esso e il caffè ghiacciato. Sembrano più o meno uguali, ma la differenza nei metodi di preparazione porta ad una notevole differenza di gusto.,
Il caffè freddo inizia la sua vita come caffè caldo. E ‘ il caffè estratto con uno dei metodi familiari utilizzando acqua calda — come caffè a goccia, pour-over, o caffè stampa francese. Il caffè preparato si raffredda a temperatura ambiente e viene raffreddato in frigorifero prima di essere servito con cubetti di ghiaccio. Ciò significa che ha il profilo aromatico del caffè preparato con acqua calda.
Cold brew coffee utilizza un processo di fermentazione completamente diverso. Proprio come sembra, la birra fredda è fatta con acqua fredda a temperatura ambiente., Piuttosto che utilizzare il calore per estrarre il caffè — un metodo relativamente veloce — birra a freddo si basa sul tempo.
Il potere della pazienza
La temperatura dell’acqua utilizzata per preparare il caffè influisce sul sapore. I metodi di fermentazione convenzionali che utilizzano l’acqua calda estraggono determinate caratteristiche dai chicchi di caffè. Esalta l’acidità e la luminosità-le note più alte del caffè.
Cold brew, d’altra parte, enfatizza le note più morbide e profonde del caffè. Nel caffè freddo, i fondi di caffè non entrano mai in contatto con l’acqua calda., L’uso di acqua fredda esalta la ricchezza e la profondità del caffè, rendendo anche una birra più bassa in acido. Ma senza calore, il processo è molto più lento. Il processo di fermentazione a freddo premia la tua pazienza con una tazza di caffè equilibrata e liscia.
Quanta pazienza? Alcuni metodi di birra fredda possono ottenere una tazza in 5 o 6 ore, ma 12 a 24 ore è la norma. Ma la birra fredda non richiede praticamente alcuno sforzo pratico-solo una piccola pianificazione anticipata.
Ciò che rende una grande birra fredda
Il caffè preparato a freddo ha un gusto ricco e morbido, spesso con note di cioccolato o noci tostate., Molte persone che generalmente bevono caffè normale con latte trovano che a loro piace il loro caffè nero preparato a freddo. A causa della sua bassa acidità, la birra fredda è già così liscia che molte persone trovano che non è necessario latte.
E poiché la birra fredda può far emergere le note dolci del caffè riducendo quelle amare, i bevitori di caffè che di solito amano il loro caffè dolce trovano che la birra fredda non ha bisogno di zuccheri aggiunti perché c’è meno amarezza da bilanciare.
Come fare eccellente birra fredda
Ci sono due metodi di estrazione di base per fare il caffè birra fredda., Entrambi sono semplici da padroneggiare a casa e uno dei due metodi non richiede attrezzature speciali.
Cold Brew by Drip
Fare drip cold brew comporta lentamente gocciolare acqua fredda sul caffè macinato. Il caffè estratto viene quindi raccolto goccia a goccia in una caraffa sotto il dispositivo di erogazione. Le macchine per il caffè con birra fredda sono a bassa tecnologia e di alto stile. Questi dispositivi eleganti e belli sembrano essere ugualmente a casa in un laboratorio di chimica. Alcune macchine per il caffè commerciali, come il sistema di produzione calda e fredda Ninja, producono anche caffè preparato a freddo.,
Birra fredda con il metodo di immersione
I minimalisti abbracceranno questo metodo di estrazione del caffè di base. Il caffè macinato viene mescolato con acqua fredda e lasciato in infusione per 12-24 ore. Quindi i fondi di caffè vengono filtrati e il risultato è un caffè ricco e audace. Alcune persone fanno un concentrato di birra fredda da diluire per un’eccellente bevanda al caffè freddo.
Tutto ciò di cui hai veramente bisogno per preparare la tua birra fredda a casa è un barattolo di muratore e un modo per filtrare la tua birra quando è fatto macerare., Si può anche fare una grande birra fredda con la vostra stampa francese-è perfetto sia per macerazione vostri fagioli macinati e poi filtrandoli fuori.
Quale caffè arrosto rende il miglior caffè freddo?
Il grado di tostatura gioca un ruolo decisivo nell’aroma e nel sapore del caffè. Imparare come il colore dei chicchi di caffè si traduce in sapore nella tazza è una parte divertente del viaggio.
Il metodo di estrazione della birra a freddo mette in evidenza un diverso spettro di sapori nei chicchi di caffè — qualcosa da tenere a mente nella scelta dei chicchi di caffè., Potresti scoprire che preferisci un caffè arrosto diverso per il tuo caffè freddo di quello che usi per il caffè preparato con acqua calda.
Poiché questo processo di fermentazione si traduce in una bassa acidità, quelle note più luminose che caratterizzano il caffè arrosto leggero saranno attenuate, il che può creare un gusto delicato. Alcune persone trovano che le qualità di un arrosto leggero sono attenuate nel metodo di fermentazione a freddo.
Poiché il processo di fermentazione a freddo mette in evidenza quelle note più ricche e cioccolatose che sono così soddisfacenti in un sapore di caffè arrosto scuro, molte persone ritengono che un arrosto medio o scuro faccia la migliore birra fredda., Mentre tira fuori i ricchi sapori del caffè in arrosto medio o scuro, la birra fredda tonifica anche l’amarezza, rendendo una tazza insolitamente liscia e piena di birra fredda.
I migliori chicchi per la birra fredda
Dal momento che il processo di fermentazione a freddo tira fuori un profilo di sapore così pieno e sfumato, questo è sicuramente un momento per andare con un chicco di caffè che vuoi davvero conoscere meglio. Le qualità che rendono speciale un caffè single origin brilleranno davvero con questo metodo di fermentazione., Con un abbonamento al caffè, puoi scoprire nuove varietà che rendono la tazza di birra fredda ideale per te. Ci piacerebbe aiutarti a trovare alcuni nuovi preferiti tra la nostra collezione di fagioli single origin di origine sostenibile.
La migliore macinatura per la birra fredda
Una macinatura grossolana è la scelta migliore per preparare il caffè freddo. Se stai ricevendo caffè pre-macinato, assicurati di chiedere una macinatura grossolana. Una macinatura più fine può tendere a raggrupparsi e l’acqua fredda deve circolare liberamente attraverso il caffè macinato per un’estrazione ottimale.,
Molti amanti del caffè preferiscono iniziare con un caffè speciale a grani interi e macinarlo da soli con un macinacaffè domestico. Questo dà il massimo livello di controllo sull’esperienza. Macinare i propri fagioli interi appena ogni volta che si brew assicura la massima ritenzione di sapore (e rende anche la vostra cucina odore delizioso).
Come servire la birra fredda
Niente sembra più rinfrescante di un caffè freddo in un bicchiere alto sul ghiaccio. Ma il ghiaccio si scioglie.,
Dopo aver estratto con cura tutti gli aromi sottili dai chicchi di caffè monorigine perfettamente tostati e macinati, sarebbe un peccato diluire la tua birra fredda. C’è una soluzione semplice per il purista intransigente in te. Riempi un vassoio di cubetti di ghiaccio con un po ‘ della tua birra fredda per raffreddare il caffè. Mentre i cubetti congelati si sciolgono, non getteranno il profilo aromatico fuori equilibrio.
Abbiamo già parlato della mancanza di amarezza e della bassa acidità della birra fredda., Quella scorrevolezza significa che anche le persone che amano il loro caffè con latte o zucchero possono trovare a loro piace la loro birra fredda dritto. Anche ancora, aggiungendo un po ‘di dolcezza e un po’ di latte, latte alt o crema può davvero suonare quelle note ricche e cioccolatose e trasformare il tuo caffè freddo in un delizioso dessert. Prova ad usare un dolcificante naturale di qualità come lo sciroppo di agave. Assicurati di aggiungere lentamente il latte, il latte alt o la panna prima di servire per guardare i nastri sbocciare nel bicchiere per un’esperienza di caffè visivamente soddisfacente.,
Soddisfare il vostro freddo Brew Craving
Provare la tua mano oggi a fare la propria casa birra fredda. È un processo soddisfacente semplice ed elementare. Sperimenta con diversi caffè, tempi e proporzioni fino a trovare la tua birra perfetta. I puristi del caffè ameranno sia il processo che il risultato.
Con un po ‘ di pianificazione avanzata, questo ricco, sottilmente complessa birra sarà pronto quando lo vuoi. Avere un barattolo di caffè freddo liscio e pronto da bere nel frigorifero non può essere battuto, ed è anche una base perfetta per bevande al caffè rinfrescanti creative., Facile da padroneggiare, la birra fredda rende un’aggiunta audace e rinfrescante alla tua normale routine di fermentazione.
