Impara come sbucciare le pesche usando un semplice pelapatate o un metodo di scottatura, entrambi rendono facile separare la pelle dalla carne. Questa tecnica è ottima da usare su drupacee fresche mature quando si preparano torte, torte, condimenti o conserve.
I soldi non crescono sugli alberi, ma le pesche succose sì! Questo popolare frutto estivo dell’albero di Prunus persica è come la caramella della natura. La pelle arrossata arancione e rossa rivela una carne dolce e tenera all’interno., Quando sono in stagione, amo usare pesche fresche in applicazioni salate e dolci.
Se stai cercando di cuocere una splendida cobbler pesca, torta, o può marmellate e gelatine per godere tutto l’anno, rimuovere la pelle è il primo passo. Può essere un po ‘ noioso, ma ne vale la pena. Utilizzare questa semplice guida per i metodi di peeling super facile fatto in meno di un minuto.
Peeling vs. bollente
- Il pelapatate è ottimo per quando la pesca è ferma ma ancora matura. Le pesche davvero morbide o contuse finiranno per essere una pozzanghera succosa.,
- Bollire le pesche in acqua calda per pochi secondi funziona per pesche molto mature. Ci vogliono alcuni minuti in più per impostare, ma una volta che l’acqua sta gorgogliando, il processo è veloce.
Preparazione
Lavare e asciugare la superficie della pesca poiché la pelle sfocata raccoglie facilmente sporco e detriti.
Metodo 1: peeler tool
Utilizzare un pelapatate a mano e applicare una leggera pressione per rimuovere la pelle con flessioni costanti. Inizia dalla parte superiore del gambo e sposta sul fondo di ogni pesca, lavorando tutto intorno., Preferisco un pelapatate a Y perché la maniglia è ergonomica rispetto alla direzione in cui si muove la mano.
Metodo 2: blanch e shock
Nel settore della ristorazione, questa tecnica viene spesso utilizzata per cucinare fagiolini o pelare i pomodori come fase di preparazione da utilizzare in seguito. L’acqua estremamente calda separa istantaneamente la pelle di pesca dalla carne, ma non lasciare il frutto nell’acqua troppo a lungo o si cuocerà e diventerà pastoso.
Segnare la pelle
Utilizzare un coltello affilato, come un piccolo coltello da sbucciatura per fare un superficiale 2 pollici di larghezza ” X ” sul fondo di ogni pesca., L’acqua calda solleva la pelle dove si trova il punteggio del coltello. Questo crea una piccola linguetta che rende più facile afferrare e tirare la pelle con le dita. Non fare tagli profondi, solo un punteggio leggero in superficie è tutto ciò che serve.
Mettere in acqua bollente
Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Ci dovrebbe essere abbastanza liquido per coprire le pesche quando sommerse. Di solito aggiungo uno o due alla volta, quindi non hai bisogno di un piatto enorme. Sbollentare fino a vedere il segno del punteggio sulla buccia della pelle dalla carne., A seconda di quanto è matura e grande la pesca, questo potrebbe richiedere da 10 a 20 secondi. Consiglio di fermarmi a 10, puoi sempre aggiungerli all’acqua se necessario.
Trasferire in un bagno di ghiaccio
Utilizzare un mestolo forato o un cucchiaio grande per rimuovere le pesche e trasferirle in un bagno di ghiaccio. L’acqua fredda interromperà immediatamente il processo di cottura. Dopo circa un minuto, rimuovere e asciugare le pesche prima di sbucciare.
Sbucciare con le dita
Utilizzare la punta delle dita per sbucciare le pesche a partire dalla fine segnato., La pelle dovrebbe facilmente allontanarsi dalla carne. In caso contrario, sbollentare e scioccare di nuovo la pesca. È inoltre possibile utilizzare un coltello da cucina per aiutare a rimuovere la pelle o radersi le aree ostinate.,
Modi per utilizzare questo meraviglioso frutta
- Come ripieno per una pesca croccante, calzolaio, a torta o torta
- Utilizzare in una composta di frutta o salsa
- Blend per una pesca di medicazione
- Fare una marmellata di pesche, marmellata, o preservare
- Fare una peach smoothie o acai ciotola
- Tritare per aggiungere avena durante la notte
Memorizzazione sbucciate le pesche
Conservare intero o a fette in frigo per circa 3 giorni. Avvolgere le pesche intere in un involucro di plastica e poi mettere in un sacchetto richiudibile per una maggiore protezione. Mettere le pesche a fette in un contenitore ermetico., Le pesche tagliate possono anche essere congelate in un unico strato e conservate per diversi mesi. Per evitare che la carne si rosoli, puoi spremere una piccola quantità di succo di limone sulla superficie.
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Come per Sbucciare le Pesche
Course Condiment
Ingredients
Peeled Peaches
- ▢ 4 peaches
Boiled Peaches
- ▢ 1 quart water, plus more for boiling
- ▢ 4 cups ice cubes
Instructions
-
Wash the peaches with cook water., Asciugare la superficie prima di sbucciare.
Pesche sbucciate
-
Con un pelapatate a mano, utilizzare una leggera pressione per rimuovere la pelle di pesca con flessioni costanti. Inizia dalla parte superiore dello stelo spostandoti verso il basso. Sbucciare intorno alla pesca fino a quando non rimane la pelle.
Pesche bollite
-
Usa un piccolo coltello affilato per tagliare una “X” poco profonda di 2 pollici sul fondo del frutto.,
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Aggiungere abbastanza acqua in una casseruola media per coprire le pesche quando sono immerse. Pentola di calore a fuoco alto fino a raggiungere un ebollizione rotolamento e grandi bolle rompere la superficie.
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In una ciotola di medie dimensioni combinare 1 litro di acqua e ghiaccio. Metti da parte il bagno di ghiaccio.
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Aggiungere le pesche segnate all’acqua bollente, una o due alla volta. Sbollentare fino a quando la pelle inizia a separarsi dalla carne dove è stata tagliata, circa 10 secondi., Potrebbero essere necessari 20 secondi per pesche più grandi o meno mature.
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Trasferire immediatamente le pesche sbollentate nella ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare, circa 1 minuto.
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Ripetere il processo di scottatura con le pesche rimanenti.
-
Asciugare e quindi utilizzare la punta delle dita per rimuovere la pelle.,
-
Se la pelle non sta rilasciando, sbollentare e shock di nuovo fino a quando si vede il rilascio della pelle.
Attrezzature
Note
- Il blanch e shock di ebollizione metodo funziona meglio per il più morbido e più matura di frutta.
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