Butterfly ha coltivato e conservato alimenti di tutti i tipi per molti anni e vive della creatività coinvolta in questi processi.
Il Rabarbaro Piante e radici, Inizio di Primavera
Il rabarbaro impianto
che Cosa Si Può Fare Con il Rabarbaro?,
Il rabarbaro è una pianta facilmente stabilita che può essere utilizzata in torte, marmellate, patatine, pane e altri dessert. Può anche essere aggiunto a limonate e pugni.
Il gusto del rabarbaro è aspro e acido, che alcuni trovano travolgente, e altri trovano delizioso. Sono fermamente convinto che tutti dovrebbero provare una torta al rabarbaro almeno una volta.
A Metà Primavera Rabarbaro Impianti
Una tipica pianta di rabarbaro., Queste piante hanno bisogno praticamente nessuna coltivazione, e piccola cura una volta che sono stabiliti.
Riferimento Rapido per il Rabarbaro Prep
~ 1 libbra di steli per 3 tazze tritate staminali pezzi
~ Tritare piccoli pezzi per dolci e pane, 1/2-pollici o più grande per torte e simili
~ Congelare senza scottatura
~ Possono essere fissi (a vapore o in scatola bagnomaria metodo)
~ Nasce soli, si prega di (eliminare le foglie e la radice termina)
Qual è la Parte della Pianta Dovrebbe Essere Usato?,
Da bambini, i miei cugini e fratelli e ho trascorso molti pomeriggi di sole vagando sopra l’aia di mia nonna, chomping gambi di rabarbaro crudo, che è cresciuto in profusione sia lungo la recinzione del giardino e giù dai bidoni di grano. Noi ragazze tenevamo le grandi foglie sopra di noi e fingevamo che fossero ombrelloni. Abbiamo macinato lungo come belle signore. Ma la nonna ci avvertì rigorosamente di non mangiare mai le foglie: “Sono velenose!”
Da adulto, ho scoperto che l’intera pianta è leggermente tossica se mangiata cruda including compresi i gambi. Ma ovviamente i gambi non sono abbastanza velenosi da fare grandi danni., Le foglie, che sembrano avere una maggiore tossicità, dovrebbero sempre essere scartate. Non compost loro-le loro tossine non saranno distrutti dal processo di compostaggio, e può fare danni quando viene utilizzato in giardino.
Quindi solo i gambi vengono utilizzati in cottura e cottura. Ti mostrerò come prepararli, per uso fresco o conservazione conservando, congelando o asciugando.
Che dire dei fiori?
A seconda delle condizioni meteorologiche e del terreno, a volte fiorisce una patch di rabarbaro. Questi fiori possono crescere nuove piante, anche se questo non è affidabile.,
In ogni caso, i gambi che sono fioriti non sono adatti per mangiare. Essi sono suscettibili di essere duro e sgradevole, e possono aver perso il loro sapore. Naturalmente, la pianta sta cercando di finire la maturazione, e non vuole essere disturbato con la fornitura in altri modi in questo momento.
I gambi teneri e quelli che hanno fiorito possono essere trovati sulla stessa pianta.
Un Selvaggio Patch di Rabarbaro
Una wild rabarbaro patch su una vecchia cascina nel Maggio 2013., Quell’autunno, una tempesta di sabbia ha quasi sradicato queste piante. Non c’era nulla di visibile nel 2014.
La stessa patch a luglio 2019. Questi steli di fiori sono alti cinque piedi. Ci sono iris vecchio stile in primo piano.,
Queste piante hanno riattivata e propagato stessi da root espansione attraverso molti anni e molto molto intemperie.
Si può vedere come i gambi non sono buoni da mangiare, per una volta che hanno iniziato a fiorire., Non sono più teneri e saporiti. Questa è una varietà per lo più verde.
alcuni di questi steli sono ancora tenera e buona. Ho fatto un po ‘ di salsa veloce con una bracciata. Hanno cucinato in una gustosa ma meno bella poltiglia marrone. Ho deciso di attaccare con le mie piante rosse domestiche.,
Domestic Rhubarb Flowers, Red Stalks
These are domestic stalks which seldom flower. A particularly lush year may cause plants to behave oddly.,
sono bella, e ancora fornito abbastanza commestibile steli che non ho in mente i fiori.
Come si deve raccogliere rabarbaro?
Il rabarbaro è semplice da raccogliere. È più disponibile in primavera e all’inizio dell’estate, quando il tempo è fresco e un po ‘ umido. Dopo che il tempo si riscalda, il rabarbaro perde il suo sapore e spesso diventa un po ‘ sgradevole e senza vita., Inoltre, alcune parti della pianta sono in qualche modo tossiche, e questa tossicità aumenta durante il tempo più tardi, più caldo, circolando più liberamente in tutta la pianta.
Selezionare steli almeno un 1/2″ attraverso, e afferrandoli vicino al terreno, tirare e torcere fuori dalla base della radice. Dovrebbero uscire tutti in un unico pezzo. I gambi molto croccanti possono staccarsi. In questo caso, prova a terminare la rimozione dell’estremità della radice rotta, poiché è probabile che marcisca, potenzialmente danneggiando la pianta.,
Perché le foglie sono così ingombranti, si potrebbe desiderare di scattare o tagliare fuori prima di prendere i gambi in casa per lavarli. Scartare le foglie dove non saranno mangiate da animali o bambini, in quanto contengono grandi quantità di acido ossalico, che è leggermente tossico e può causare la gotta.
L’Autore del Rabarbaro Patch
Per la raccolta, per uso generale, afferrare la plumpest, crispest steli vicino alle loro basi e tirare fuori., Questo era il mio rabarbaro nel 2013, lo stesso anno in cui il rabarbaro selvatico cresceva così abbondantemente.
La patch è abbondanza di spessore e rifugi stesso, in modo che il raccolto può essere prolungata. Questa è una vecchia varietà e potrebbe essere Victoria stessa.
Quanto?
Può essere difficile giudicare esattamente quanto rabarbaro è necessario per una ricetta., Il diametro del gambo, la lunghezza e la qualità possono variare considerevolmente. In media, però, 1 chilo di gambi di rabarbaro produrrà 3 tazze di rabarbaro tritato.
Fase 1–Lavare i Gambi di Rabarbaro, Snap Off Estremità
Posizionare i gambi in un lavandino e sciacquare accuratamente. Le estremità della radice possono sentirsi chiazza di petrolio. Scatta le estremità della radice e le foglie se non l’hai già fatto. Scartare o compost foglie.,
Fase 2–Tritare i Gambi
il Rabarbaro è in gran parte di acqua e può di solito essere tagliato coursely, come cuochi giù un sacco. 1/2 “pezzi sono buoni per torte, 1/4” per torte o pane. Dividere i gambi spessi longitudinalmente, quindi posare 3 o 4 insieme e tritare. Sbucciare solo se necessario.,
Step 3–Package the Chopped Rhubarb
This looks like a lot of rhubarb, but it won’t quite fill these two 1-gallon sacks. Estimate the best you can, and pre-label, so condensation won’t affect the ink.
There., Puoi sempre aggiungere rabarbaro fresco a un sacco parzialmente riempito e congelato. Godetevi le vostre torte di metà inverno!
Metodi di conservazione Diversi dal congelamento
Se si desidera congelare il rabarbaro tritato, è sufficiente riempire i sacchi, pre-etichettarli a causa della condensa una volta riempiti e trovare spazio per il congelatore. Etichettare tutti i sacchetti con il nome completo del prodotto e la data leggibile.
Tuttavia, ci sono altre opzioni; ad esempio, si può waterbath o vapore può rabarbaro, o asciugarlo., Ti mostrerò come conservare il rabarbaro in questi modi in altri articoli.
Rabarbaro Vantaggi
lo sapevate che il rabarbaro è meglio che semplicemente gustoso? Ha diversi importanti benefici per la salute, in particolare per la salute dell’intestino e la funzione regolare. Sono inclusi anche la forza ossea, la salute del cervello e un’azione tonica.,
fatti in casa, il Vino di Rabarbaro, Con un Twist
Domande & Risposte
Domanda: è ok per mangiare i gambi di rabarbaro che solo in parte sono di colore rosso, verde sulla metà superiore?
Risposta: ciò può dipendere in parte dalla varietà di rabarbaro, ma non ho mai visto problemi nel farlo. L’acido ossalico (piantagrane) è per lo più nelle radici e foglie, ma non presenta molti problemi per la maggior parte delle persone fino a quando il tempo rimane un po ‘ fresco., Conosco solo una persona che ne è infastidita e ha una malattia al fegato.
Domanda: puoi usare il rabarbaro congelato durante la cottura o dovrebbe essere scongelato prima?
Risposta: è meglio scongelarlo prima, poiché il congelamento rompe le pareti cellulari e rilascia il succo. Si consiglia di scaricare questo fuori prima di aggiungere il rabarbaro a pastelle ecc.
Il succo è buono aggiunto alla limonata o trasformato in cubetti di ghiaccio per il pugno, ecc.
Domanda: I pezzi più duri di rabarbaro da steli più spessi e più maturi hanno raggiunto un livello di maturazione in cui il sapore si è dissipato?, Se è così, allora presumo che i gambi più sottili e teneri siano i migliori per preparare salse al rabarbaro.
Risposta: Di solito i gambi precedenti e più sottili sono più saporiti e teneri. Ma alcune varietà di rabarbaro e diverse condizioni di crescita producono steli più spessi che sono ancora meravigliosi. Il calore ha più a che fare con il sapore che si dissipa di qualsiasi altro fattore che conosco. Spesso, rabarbaro rimarrà saporito fino a giugno, o ogni volta che il vostro tempo molto caldo imposta in. Durante l’alta estate, le piante hanno più acido ossalico nei gambi e non dovrebbero essere mangiate, comunque.,
© 2010 Joilene Rasmussen
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 02 agosto 2020:
È possibile ottenere corone o semi di rabarbaro da diversi siti di approvvigionamento di giardini e aziende di sementi, tra cui Gurney e Urban Farmer. Prova una ricerca su Google contenente le parole “varietà di rabarbaro caldo”. Ho trovato queste informazioni sulla coltivazione del rabarbaro nei climi più caldi:
Non elenca le varietà suggerite, ma ti dice come battere il calore e il marciume radicale.
Dee Johnson il 30 luglio 2020:
Dove posso trovare il rabarbaro da piantare in Florida, zona 8B?,
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 22 giugno 2018:
Mary, sei la benvenuta!
Mary Norton da Ontario, Canada il 17 giugno 2018:
ho rhubabrb e quest’anno siamo nel cottage presto quindi sarò in grado di raccogliere alcuni. Grazie per queste istruzioni su come congelarli.
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 04 giugno 2017:
Il tuo rabarbaro diviso dovrebbe andare bene. Ha semplicemente assunto più acqua del normale, il che ha causato l’espansione., Può cucinare extra succoso, ma se hai intenzione di aggiungere qualche minuto di tempo di cottura alla tua ricetta normale, dovrebbe funzionare bene. Spero che il vostro piatto di rabarbaro si rivela grande!
Abbemac9 il 04 giugno 2017:
Ho tagliato il mio rabarbaro e ho commesso l’errore di metterlo in acqua durante la notte. Tutto diviso ad entrambe le estremità e rannicchiata in tutto il luogo! Posso ancora cucinare con esso?
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 14 novembre 2013:
Teewee, il tuo rabarbaro dovrebbe essere perfettamente sicuro da mangiare in qualsiasi momento. Deve avere un bel tempo, vero?, La ragione per cui le persone di solito non mangiano il rabarbaro estivo (e forse autunnale) è perché le condizioni meteorologiche lo rendono noioso o insipido. Ma se ha un buon sapore, sentitevi liberi di usarlo. Solo le foglie e, credo, le radici, sono tossiche. I gambi dovrebbero andare bene.
Teewee novembre 07, 2013:
La mia pianta di rabarbaro appena yieled nuovi steli, proprio come in primavera ??? E ‘ sicuro di mangiare loro dal momento che questo è tardi ottobre. Sono la stessa qualità piacevole come in primavera?,
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 07 giugno 2012:
Alcune varietà di rabarbaro sono interamente verdi piuttosto che rosse, e alcune varietà tendono a mostrare entrambi i colori. (Quello che ho spesso fa.) Non c’è tossicità nota nei gambi.
Per quanto riguarda la fermentazione del rabarbaro, sì, è possibile. E, anche se non l’ho mai ancora fatto, puoi fare un vino dal rabarbaro. Ho sentito che è abbastanza buono. Non ho mai sentito parlare di una birra al rabarbaro, ma non vedo perché sarebbe impossibile.
Dott., Min il 15 maggio 2012:
Ho appena raccolto un lotto di rabarbaro (metà maggio) e solo una piccola parte dei gambi erano rossi-la maggior parte erano verdi. Ma li ho cucinati comunque. I gambi di rabarbaro verde sono tossici? Proverò comunque qualche cucchiaio e vedrò cosa succede. Ho notato che il diradamento del rabarbaro aiuta a promuovere steli più spessi. C’è una birra o un vino al rabarbaro? È possibile fermentare il rabarbaro?
Joilene Rasmussen (autore) da Ovidio il 10 marzo 2010:
Jayjay,
Che peccato che non si possa coltivare il rabarbaro! Puoi portarlo da qualche altra parte?, Molte persone che possono coltivarlo hanno extra di anno in anno.
Grazie per i tuoi complimenti.
jayjay40 da Bristol Inghilterra il 09 marzo 2010:
Amo il rabarbaro ma non riesco a coltivarlo. Un sacco di idee brillanti sul congelamento. Un buon hub ben scritto, ben fatto
