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Un tacchino cotto correttamente con tutte le guarnizioni è un vero spettacolo da vedere. Un vero titano del tavolo.
Purtroppo, cucinare un pollo thunder 15lb occupa un sacco di cucina immobiliare e lascia poco spazio prezioso nel forno per qualsiasi altra cosa.
Inserisci l’umile fumatore elettrico.,
Fumare il tacchino, al contrario di arrostire il forno, libera il forno per ospitare il resto del pasto e trasforma il tuo umile uccello in un capolavoro riccamente aromatizzato. Così, se siete a corto di spazio cucina, ma grande sul servire deliziosi nuovi colpi di scena su preferiti di festa, continuate a leggere per scoprire come un fumatore elettrico sta per diventare il tuo nuovo migliore amico.
Guida passo passo per fumare un tacchino in un fumatore elettrico
Una volta che hai il tuo fumatore elettrico collegato a un pronto per andare, è il momento di preparare il tuo tacchino., Ora, si può solo scongelare il tacchino fuori, spingere nel fumatore per la quantità necessaria di tempo, e probabilmente si otterrà un risultato perfettamente ragionevole.
Se volevi la perfezione del tacchino affumicato, tuttavia, vale sempre la pena dedicare un po ‘ più di tempo al tuo uccello prima che entri nel tuo fumatore, iniziando con la scelta del tacchino giusto per te.
Scegli il tacchino perfetto
La prima cosa da capire è quanti mangiatori di tacchino affamati ospiterai., Una libbra di tacchino, una volta che hai rimosso le ossa e le frattaglie, funziona a circa mezzo chilo di deliziosa carne di tacchino per adulto.
Quindi, se stai ospitando 10-12 ospiti, hai bisogno di un tacchino che pesa da 10 a 12 sterline.
Anche i tacchini sono disponibili in una gamma di tipi, dall’auto-imbastitura al patrimonio. Per una ripartizione completa di esattamente ciò che questi termini significano, controllare la nostra turchia acquisto e scongelamento guida.
C’è una buona probabilità che, come la maggior parte degli americani, comprerai il tuo tacchino congelato, quindi il passo successivo è scongelare il tuo tacchino evitando abilmente di darti intossicazione alimentare.,
Scongelare il tacchino
Assicurarsi che il tacchino sia adeguatamente scongelato è vitale per cucinare a un ritmo costante e non coltivare spiacevoli colonie di batteri che rovinano il giorno. Per rendere questo il più semplice possibile, abbiamo messo insieme una guida dettagliata per scongelare il tacchino, ma qui ci sono alcuni fatti salienti da ricordare:
- Si sta andando ad avere bisogno di circa 24 ore di sbrinamento tempo per ogni 4-5lbs (1.8-2.2 kg) della turchia per assicurarsi che sia correttamente scongelati.,
- Un tacchino completamente scongelato può quindi sedersi nel frigorifero per due giorni prima che debba essere cotto.
- Scongelare il tacchino a temperatura ambiente è una pessima idea. A questa temperatura, colonie di batteri come Salmonella o Campylobacter si moltiplicheranno ogni 20 minuti.
- Lavare il tacchino nel lavandino non fa altro che coprire tutto, incluso te, nei batteri.
- Tentare di scongelare il tacchino nella lavastoviglie è un ottimo modo per rovinare una lavastoviglie perfettamente buona.,
Salamoia e risciacquo
La salatura è un metodo per rendere la carne più tenera immergendola in una miscela di acqua, sale e aromi. Questo metodo è chiamato ‘ salagione bagnata.’
Mentre il tacchino si trova nella sua salamoia, il sale permea la carne dell’uccello, abbattendo le proteine e condendo la carne. Una buona salatura esalta il gusto del tacchino affumicato e aiuta a mantenerlo umido.
Come salamoia
Le misure tradizionali per la creazione di salamoia sono 1 tazza di kosher o sale marino per 1 gallone di acqua., Aggiungere il sale ad alcune tazze di acqua calda prima è il modo migliore per scioglierlo. Quindi aggiungere l’acqua fredda in seguito per riportare la salamoia ad almeno temperatura ambiente.
Con la base pronta, è il momento di aggiungere sapore in più. L’esatta combinazione di erbe e spezie che aggiungi alla tua salamoia dipende da te, ma alcuni dei più comuni per il pollame sono aglio, paprika, zucchero, aceto e timo.
Una volta che hai fatto il tuo bagno briney, è necessario immergere il tacchino in esso per circa 1 ora per libbra. Mentre è in ammollo, dovrai coprirlo e metterlo in frigorifero.,
Quando il tempo è scaduto, togliere il tacchino dalla salamoia e sciacquarlo accuratamente prima di asciugarlo con carta assorbente. Se salti questo passaggio, potresti scoprire che il prodotto finale diventa spiacevolmente salato quando viene cotto.
Salagione a secco
La salagione a secco è un’alternativa alla salagione a umido che non comporta alcuna acqua. Se non si dispone di nulla di abbastanza grande per contenere litri di acqua e un tacchino, ma ancora voglia di salamoia il vostro uccello, controllare la nostra guida a secco salamoia un tacchino.,
Condisci il tuo tacchino
Ora che il tuo tacchino è in salamoia, sciacquato e asciugato, è il momento di aggiungere quei tocchi di sapore finale. Si può essere audace come ti piace qui, la creazione di un tacchino jerk piccante, un profondo sud cajun tacchino, o semplicemente attaccare ai vecchi preferiti di sale, pepe, aglio granulato, e cipolla granulata.
Ricorda, sei andato a tutti i problemi di salare il tacchino per distribuire il sale in tutta la carne in modo uniforme, quindi non è necessario aggiungere sale extra ad esso ora.,
Se stai cercando quella pelle di tacchino affumicata extra croccante, posiziona il tuo uccello su un rack con carta da forno sotto di esso e mettilo in frigo per asciugare all’aria durante la notte. L’umidità in eccesso che questo passaggio rimuove ti darà una pelle delicata e croccante.
Smoke that bird
Una volta che il tacchino è in salamoia e stagionato, è il momento di farlo nel fumatore.
Portare il fumatore fino a 350°F e attendere che inizi a produrre fumo. Una volta che si vede il fumo, posizionare il tacchino all’interno, e impostare un timer per 30 a 40 minuti per libbra di tacchino si sta fumando.,
Se il fumatore elettrico non va fino a 350°F solo fumo caldo come andrà e poi finire in forno a 450°F per 10 minuti alla fine per aiutare la pelle croccante.
Questo lasso di tempo è solo una linea guida. Tieni a portata di mano il termometro a lettura istantanea e controlla l’uccello verso la fine del tempo di cottura. Toglilo dal fumatore quando il termometro legge 165 ° F nella parte più spessa della carne del seno.
Una volta estratto l’uccello, spostarlo su una teglia pulita, coprire leggermente in una tenda di carta stagnola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti prima di servire.,
E il gioco è fatto – splendidamente affumicato tacchino in cinque semplici passi!
Perché fumare un tacchino in un fumatore elettrico?
” Perché elettrico?”ti sentiamo piangere. Perché non un fumatore tradizionale carbone o un fumatore offset fantasia?
Bene, la risposta semplice è, se hai solo un fumatore elettrico, usa quello che hai!
La scelta di fumare il tacchino in un fumatore elettrico libera lo spazio, rendendo fattibile cucinare un uccello enorme in un luogo con spazio cucina limitato, come un rimorchio o un camper.,
Mentre questo è vero per qualsiasi fumatore, il fumatore elettrico ha il vantaggio di non dover trasportare carburante extra e l’elettricità è la fonte di energia più onnipresente e ampiamente disponibile sul pianeta.
È tutta una questione di convenienza!
I migliori consigli per fumare un tacchino in un fumatore elettrico
Come si può vedere, fumare un tacchino in un fumatore elettrico è davvero abbastanza facile e seguendo i passaggi precedenti vi darà grandi risultati. Tuttavia, abbiamo anche alcuni extra opzionali che puoi utilizzare per far risaltare davvero il tuo tacchino affumicato.
Quali sono i migliori tipi di sfregamenti?,
Gli sfregamenti sono generalmente divisi tra sfregamenti asciutti e sfregamenti bagnati. Gli sfregamenti a secco sono fatti di ingredienti macinati a secco come erbe e spezie. Gli sfregamenti bagnati sono tipicamente fatti di elementi simili ma con l’aggiunta di un componente liquido, come olio, succo di frutta, birra o aceto.
Poiché un tacchino affumicato cuoce a lungo a una temperatura relativamente bassa, uno sfregamento bagnato è un ottimo modo per conferire un sapore ricco e profondo al tuo uccello.
La bassa temperatura del fumatore non si asciugherà immediatamente o carbonizzerà lo sfregamento, e il liquido nello sfregamento catturerà un po ‘ più di quei sapori fumosi.,
Se avete bisogno di qualche ispirazione per le vostre ricette rub, controllare la nostra lista delle migliori ricette turchia rub.
Per una vera esplosione di gusto, potresti anche provare a usare uno sfregamento bagnato all’esterno e uno sfregamento a secco nella cavità del tacchino.
Si deve iniettare il tacchino prima di fumare?
Iniettare un tacchino è esattamente quello che sembra. Riempi una siringa appositamente progettata, chiamata iniettore, con cose come burro fuso, grasso d’anatra, cognac, sciroppo d’acero e succo di limone, e poi iniettalo nella carne del tacchino per dargli una spinta di sapore.,
L’iniezione è di solito allevata come alternativa alla salagione. Tuttavia, non c’è assolutamente alcun motivo per cui non sia possibile salare un tacchino e iniettarlo, a patto che non si aggiunga sale extra con le iniezioni.
L’unico vantaggio di scegliere uno sopra l’altro è che la salatura dura circa 24 ore, e se non hai quel tipo di tempo, l’iniezione la turchia è un modo molto più veloce per aggiungere sapore supplementare.,
Se questa è la prima volta che fumi un tacchino, probabilmente è meglio scegliere una salamoia e strofinare o salamoia e iniezione. Stai già aggiungendo un ulteriore livello di gusto dal fumo e non vuoi sopraffare il tuo tacchino. È sempre possibile regolare i sapori più tardi dopo aver avuto un paio di prove.
Quali trucioli di legno dovrei usare?
I trucioli di legno con un sapore leggermente dolce funzionano bene con il pollame, quindi potresti provare mela, albicocca, ciliegia, pesca o acero.
Hickory e mesquite hanno sapori più forti, che possono sopraffare il sapore del tacchino.,
Avvolgerlo
Fumare un tacchino in un fumatore elettrico è così facile e produce risultati fantastici. Si può solo impostare la temperatura, mettere il vostro uccello ben in salamoia nel fumatore e andare avanti con il resto della giornata, sicuro nella consapevolezza che la cena sta per essere qualcosa di spettacolare.
