Come fare un Milkshake senza gelato 6 Modi diversi

I miei figli amano i milkshake e sono piuttosto schizzinosi su di loro. Non c’è niente di sbagliato in questo, tranne che spesso mi ritrovo a cercare di capire come fare un milkshake senza gelato, dato che normalmente non abbiamo un contenitore di gelato alla vaniglia seduto nel nostro congelatore. Io in genere andare a comprare il gelato quando so che sarebbe fare frullati. Sospetto che questo sia il caso di molte persone.,

La necessità è la madre dell’invenzione come si suol dire. La necessità, o forse la mia pigrizia di andare a fare acquisti per il gelato, mi ha fatto ricercare, sperimentare e trovare modi cool per fare frullati senza gelato. La realtà è che non hai nemmeno bisogno di gelato per fare un buon frappè. Con un po ‘ di lavoro si può fare un grande frullato che ha un sapore e ha la stessa consistenza di quella tradizionale a base di gelato. Forse ancora meglio a seconda della qualità del gelato che ti capita di usare.,

facile e veloce frullati senza gelato sono necessari i seguenti tre ingredienti di base:

• cubetti di ghiaccio
• latte
• zucchero

Questo è ciò che la maggior parte di nessun gelato frullato di ricette troverete utilizzare come base. La verità è che i frullati fatti con solo questi ingredienti di base sono sottili e acquosi, non hanno la giusta consistenza e non possono davvero competere con un frullato a base di gelato., La buona notizia è che con un paio di facili ritocchi è possibile trasformarli in qualcosa di molto speciale.

Strumenti

Per preparare un buon frullato non hai bisogno di un frullatore super potente come la serie super-duper Vitamix Professional o la Ninja Professional, anche se quelli sono molto belli da avere per i frullati. In realtà, si può fare di meglio per i vostri soldi. Dopo una vasta ricerca ho acquistato un nuovo frullatore l’anno scorso che in realtà esegue anche meglio di uno di questi due frullatori., È il mio amato work horse Waring Pro MX1000RXT XTREME commercial blender che costa molto meno e offre un incredibile 45.000 RPM alla potenza di picco. I frullati escono ariosi, vellutati e sono un puro piacere da bere. Proprio come dovrebbero essere.

E se siete anche in frullati, questo frullatore non può essere battuto. Liquefa gli ingredienti che i frullatori ordinari e meno potenti non lo faranno senza aggiungere ulteriore liquido e polverizza le cose come i semi, quindi non sentirli nemmeno nella bevanda. Il mio frullato di yogurt alla banana alla fragola è un buon esempio.,

Detto questo, qualsiasi frullatore economico o anche un frullatore a immersione

sarà sufficiente. Brett Reichler, Executive Chef aziendale per BR Guest Hospitality, intervistato da Food Network ha dichiarato che ” Se non possiedi un frullatore, puoi anche usare un frullatore a immersione, che funziona in modo altrettanto efficace.”Se non si dispone di uno di quelli, afferrare una ciotola in acciaio inox e una frusta, non si dovrebbe mai negare se stessi un frullato perché non si dispone di un frullatore.,”

Penso che le affermazioni di cui sopra siano un po ‘ esagerate, però. Abbiamo usato un frullatore a bastone per fare frullati a casa per un periodo di tempo. Direi che i risultati sono stati accettabili, ma tutt’altro che eccellenti. La texture frullato non era quasi come vellutata liscia come quello che il mio Waring Pro blender offre. Personalmente sceglierei un frullatore economico su un frullatore a bastone in qualsiasi momento. Una frusta dovrebbe essere usata come ultima risorsa e non aspettarti una bella texture ariosa e setosa.

Frullati base

Il frullato base senza gelato richiede latte, zucchero e cubetti di ghiaccio., Si può ottenere via con solo latte e zucchero, ma l’aggiunta di ghiaccio fornirà spessore desiderabile in un frullato.,3>

Se tutto ciò che hai è latte scremato o magro, prova ad aggiungere un po ‘ di frutta o bacche. Sia fresco che congelato funzioneranno perfettamente. Frutta e bacche migliorano il corpo, lo spessore e il sapore della bevanda., id=”825ddca205″>Prep time: 5 mins

L’uso di latte scremato o magro si tradurrà in una bevanda abbastanza acquosa che mancherà di consistenza frullato. Più grasso di latte è nel latte, più corpo e morbidezza avrà il frullato. Se vuoi un frullato puro e non aromatizzato, usa il 50% di latte e il 50% di metà e metà o panna. Infatti, un frappè fatto con parti uguali di latte e panna pesante avrà un sapore molto vicino a quello fatto con il gelato. Aggiungi mezza tazza di bacche fresche per più sapore.,3>

un Altro modo per ottenere il corpo e la consistenza tipica di un frappè con gelato è quello di aggiungere le banane. Le banane daranno la loro consistenza cremosa e setosa al frullato. Questo frappè ha un sapore di banana molto pronunciato. Se ti piacciono le banane, amerai questo frullato.,

Frullati sani

Se vuoi un frullato sano, a basso contenuto di colesterolo, senza lattosio e vegano, sostituisci il latte al latte di mandorla. Il latte di mandorla è un latte vegetale che ha una consistenza morbida e cremosa e un sapore di nocciola, ed è perfetto per i frullati. L’aggiunta di un avocado migliorerà ulteriormente la consistenza e aggiungerà cremosità e levigatezza.,

Frullati con Tuorli d’Uovo

Mentre un milkshake senza gelato può essere altrettanto deliziosa, l’aggiunta di un addensante come il tuorlo d’uovo migliorerà in modo significativo la sua consistenza e il gusto più simile a un tradizionale frullato., Elizabeth da Livingthenourishedlife.com ama aggiungere tuorli d’uovo crudo ai frullati perché danno loro una consistenza di frullato.

Aspetta un secondo, l’uso di uova crude non potrebbe causare malattie di origine alimentare? Sì, c’è sempre quel rischio, per quanto piccolo possa essere. What’s Cooking America consiglia di cucinare i tuorli d’uovo per l’uso in piatti come soufflé freddi, chiffons, mousse, maionese e salsa olandese. Lo stesso consiglio vale per i frullati. Per cucinare i tuorli per il frappè, la ricetta deve contenere almeno 2 cucchiai di latte per tuorlo. Meno liquido si tradurrà in uova strapazzate., Per preparare i tuorli, unire i tuorli con il latte in una teglia di medie dimensioni.

Cuocere in una pesante padella a fuoco basso fino a quando la miscela mani un cucchiaio di metallo, bolle, o raggiunge 160F.

Versare il composto in una ciotola seduto in un bagno di ghiaccio per raffreddare rapidamente.,e Cream Milkshake With Egg Yolks

Frullati con Crema pasticcera

Se avete il tempo e la volontà di mettere un po ‘ di sforzo in più facendo un frullato senza gelato, è possibile rendere il vostro frullato di gusto, proprio come il tradizionale frullato., Per questo è necessario fare il proprio gelato. Quasi. Stiamo andando a fare base di gelato, o crema pasticcera, ma non sarà il congelamento in una macchina per il gelato. Abbiamo solo bisogno del gusto e del corpo della crema pasticcera. Dopo tutto, una volta che si miscela il gelato con il latte in un frullatore tutto quel lavoro di congelamento che la macchina del gelato ha fatto sarà annullata. Essenzialmente si tornerà dal gelato alla crema pasticcera. A proposito, i gelati a base di crema pasticcera tendono ad essere più ricchi e levigati, a causa delle proprietà emulsionanti dei tuorli d’uovo. Come tale, l’aggiunta di crema pasticcera al frappè ne trarrà beneficio.,

Prima di iniziare, preparare un bagno di ghiaccio per accelerare il raffreddamento della crema pasticcera. Riempi una ciotola più grande con ghiaccio e un po ‘ d’acqua in modo che i cubetti galleggino a malapena. Posizionare una ciotola più piccola all’interno della ciotola più grande. Quindi metti un colino sopra la ciotola più piccola.

Scaldare il latte con lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni sul fornello. In una ciotola a parte sbattere insieme i tuorli d’uovo.

Quando il latte diventa caldo e umido, togliere la salsa dal fuoco., Con un mestolo, versare molto lentamente il latte caldo sui tuorli sbattendo costantemente.

Se si versa troppo velocemente si rimescolano le uova. Ora, raschiare il composto nella padella salsa. Cuocere mescolando continuamente fino a quando il composto si addensa e ricopre la spatola o fino a quando la temperatura interna raggiunge 170F-175F.

Non lasciare che la temperatura salga oltre i 185F. Se lo fai, i tuorli delle uova caglieranno e finirai con una consistenza granulosa., In alcuni casi si può essere in grado di salvarlo utilizzando un frullatore a immersione, ma è meglio non dover farlo. Versare il composto attraverso il colino nella ciotola refrigerata seduta sopra il bagno di ghiaccio. Continuare a mescolare fino a quando la miscela è fredda, circa 5-7 minuti.

La maggior parte delle ricette di gelato a base di crema pasticcera richiede di versare la crema calda direttamente nella crema fredda. In questo modo non causerà alcun effetto negativo e aiuterà a fermare la cottura e accelerare il raffreddamento.,”825ddca205″>Prep time: 15 mins

Frullati con amido di mais come addensante

Questa ricetta frullato fa uso di uova-less Philadelphia stile-come base di gelato., Il Philadelphia ice cream è fatto di panna, latte, zucchero e vaniglia come descritto nel fantastico The Perfect Scoop di David Lebovitz: gelati, sorbetti, granite e dolci accompagnamenti

libro. La differenza è che in questa ricetta aggiungo anche amido di mais e latte in polvere per un corpo più spesso e una consistenza più cremosa.,/div>

Frappè con Olio

Infine, ecco un altro modo interessante per fare un frappè senza gelato che ho trovato su Hillbilly Housewife. La ricetta utilizza latte, zucchero, ghiaccio, estratto di vaniglia e…. olio di mais con spray olio antiaderente per scopi emulsionanti. Devo ammettere, ero un po ‘ scettico sulla ricetta in un primo momento, ma dopo aver provato è in realtà abbastanza buono. Ha una bella consistenza e corpo che è più leggero di quello dei frappè fatti con tuorli d’uovo o crema pasticcera. Anche ai miei figli è piaciuto., Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale, come ridurre la quantità di zucchero in quanto il frullato originale era troppo dolce per i miei gusti. Ho anche lasciato cadere la polvere di cacao non zuccherata e ho sostituito acqua e latte in polvere con latte vero.,v id=”825ddca205″>Prep time: 10 mins