Chip di mela: la prima cosa che abbiamo mai disidratato! Quando ero al liceo, vivevo a Providence, abbiamo preso il nostro primo disidratatore alimentare. Fedele allo stile del New England, abbiamo deciso di celebrare l’autunno con alcune foglie che fanno capolino e la raccolta di mele nelle fattorie locali. Armato di un moggio di mele biologiche fresche, ero malvagio-entusiasta di tornare a casa e fare i miei primi snack di frutta secca fai da te per godere!,
Ho sempre amato le mele essiccate in trail mix, ma odiavo tutti i conservanti e lo zucchero aggiunto. Così, i nostri primi sforzi chip di apple sono stati guidati dal desiderio di mangiare puro, intero, cibi reali non trasformati. Ora, asciugare le mele non è solo un hobby divertente e sano, ma un po ‘ una necessità! Il nostro maturo cortile Anna melo scarica chili e chili di frutta su di noi ogni giugno e luglio. Oltre a fare l’aceto di sidro di mele (vedi il tutorial qui), asciugare i chip di mele o gli anelli di mele è il nostro modo migliore per preservare i nostri raccolti di mele nostrani.,
Vieni a scoprire quanto sia facile creare chip di mele semplici, senza fronzoli, dolcificati naturalmente o anelli morbidi a casa. Continuo a dire “chip apple O anelli”, perché è possibile modificare queste istruzioni per creare sia! Ad alcuni piacciono croccanti, ad altri morbidi e gommosi we ci piacciono da qualche parte nel mezzo. Permettetemi di condividere alcuni suggerimenti e trucchi che abbiamo imparato in tutti questi anni disidratare le mele.,
Prima di iniziare con le istruzioni…
Domande frequenti e suggerimenti per asciugare le mele
- I chip o gli anelli di mele essiccati non hanno bisogno di dolcificante extra! Sono molto dolci da soli. Goditi le caramelle della natura.
- Per sbucciare o non sbucciare? Questo è totalmente a voi!, Lasciamo le nostre pelli di mela in tatto. Non lo so di te, ma trovo che sbucciare le cose sia un noioso rompicoglioni! Inoltre, ci sono fibre e sostanze nutritive aggiuntive all’interno delle pelli!
- I chip di mele fatti in casa non devono essere bagnati prima dell’asciugatura, anche se possono esserlo se lo si desidera. Immergere le fette di mela in acqua di limone prima di metterle nel disidratatore li aiuterà a rimanere leggermente più bianchi. Come il peeling, personalmente trovo questo passaggio inutile!
- Il periodo di tempo in cui asciughi le mele determinerà la loro consistenza e anche la loro durata., Più sono asciutti, più croccanti e chip-like sono, e più a lungo dureranno conservati a temperatura ambiente. Tuttavia, gli anelli più morbidi dovrebbero durare per diverse settimane o mesi. Più umidità rimane all’interno delle mele, più breve sarà la loro durata.
- Nonostante i tuoi sforzi, i chip di mele fatti in casa non rimarranno mai croccanti finché i chip apple acquistati in negozio. Allo stesso modo, i tuoi anelli di mela probabilmente non saranno così morbidi e gommosi come quelli commercialmente fatti. Questo perché non stiamo aggiungendo conservanti e prodotti chimici., Nel mio libro, questa non è una brutta cosa-e un degno trade-off! Sto solo cercando di temperare le tue aspettative.
ISTRUZIONI
1) Lavare& Affettare le mele
Lavare le mele e sbucciarle per rimuovere le bucce se lo si desidera. Noi no! Puoi anche core le mele, e poi tagliarle attraverso il loro equatore per creare anelli di mela fantasia. Ancora una volta, sono tutto facile e veloce qui, e carotaggio in realtà non rientrano in quella categoria per me. Ho semplicemente tagliato i pezzi dal nucleo, quindi li ho tagliati a fette uniformi., Cerca di evitare di creare fette a forma di cuneo il più possibile, perché quelle si asciugheranno meno uniformemente.
Lo spessore delle fette di mela influenzerà anche la loro consistenza, quanto velocemente si asciugano e quanto tempo dureranno in deposito. Di solito miriamo a circa inch pollici di spessore, come mostrato di seguito. Per un anello di mela più gommoso ed elastico, potresti tagliarli un po ‘ più spessi.
2) Riempire i vassoi del disidratatore
Posizionare tutte le fette di mela tagliate sui vassoi del disidratatore alimentare. Oppure, se hai intenzione di usare il forno, adagiare le fette di mela su teglie foderate con carta pergamena., Trovo più facile aggiungerli ai vassoi mentre preparo le mele, creando più spazio sul tagliere mentre vado. Le fette di mela possono toccare i loro bordi, ma non dovrebbero sovrapporsi. Abbiamo bisogno di un po ‘ di spazio per il flusso d’aria tra di loro! Tengo il mio abbastanza vicino per massimizzare lo spazio, e anche per rendere il passo successivo (opzionale cannella spruzza) un po ‘ meno disordinato.
Curioso di conoscere il nostro disidratatore? Per anni, abbiamo usato un disidratatore alimentare Nesco davvero di base come questo. Ha fatto il lavoro! Eppure nel corso del tempo sapevamo che volevamo aggiornare a qualcosa di un po ‘ più efficiente e più grande capacità., Un Excalibur misura il disegno di legge! Made in USA, in acciaio inox, BPA-free, tranquillo, più veloce, ha un timer – tutta quella roba buona.
3) condire Con Cannella (opzionale)
una Volta per tutti i cassetti sono pieni di fette di mela, spolverizzatele con una spolverata di cannella! Se non sei un fan di cannella, sentitevi liberi di saltare. Nel mio libro, la cannella è sempre una gradita aggiunta. Lo sapevate che la cannella aiuta a stabilizzare e ridurre i picchi di zucchero nel sangue?, Essendo un tipo 1 diabetico, questo rende questi spuntini già molto sani che molto meglio per me!
Per spolverare, posare un vassoio di fette di mela su una superficie pulita, asciutta e liscia, come il bancone della cucina. Cospargere un paio di frullati sul vassoio fino a quando hai raggiunto il vostro desiderato cinnamon-y-ness. Se ti senti più avventuroso, aggiungi anche una spruzzata di noce moscata, ma molto meno della cannella. Ripetere con il vassoio successivo., Una volta arrivato fino all’ultimo vassoio rimanente, mi fermo a raccogliere la cannella che è caduta attraverso le fessure delle mele e sul bancone da usare come spolverata per il resto. Dopo tutto-non sprecare, non voglio!
4) Mele secche
Se si utilizza un disidratatore, caricarlo con vassoi pieni di mele e calci su! La maggior parte dei disidratatori specificherà un’impostazione per asciugare la frutta, intorno a 130 a 135°F. I chip di mela dovrebbero essere essiccati entro 8-12 ore, a seconda del disidratatore.,
Per asciugare le mele nel forno, cuocerle a 200°F fino a quando non sono belle e asciutte. Onestamente, non abbiamo fatto i chip apple in questo modo but ma ho letto che dovrebbe richiedere circa 6 ore. Può essere utile capovolgere le fette di mela a metà strada.
Prima di passare alla fase successiva (conservazione), assicurarsi che le mele siano asciugate a proprio piacimento! Di solito miriamo a abbastanza secco, ma non necessariamente a metà croccante.,
5) Store
Consenti finito chip di apple o anelli raffreddare leggermente, e poi riporli in un contenitore a tenuta d’aria. Se sono adeguatamente essiccati, dovrebbero durare per molti mesi conservati nella dispensa in questo modo! Manteniamo il nostro in un barattolo da mezzo gallone con coperchio aderente o in un altro contenitore di vetro con coperchio di bloccaggio a battente. Nonostante il fatto che non asciughiamo le nostre mele per pronunciare patatine o “patatine” croccanti, non ci hanno mai modellato!,
Tuttavia, se tagli i tuoi anelli di mela a fette più spesse e interrompi il processo di essiccazione quando sono ancora abbastanza umidi e gommosi, potrebbero andare male più velocemente. Maggiore è il contenuto di umidità, maggiore è il rischio di muffa. Gli anelli di mela sono assolutamente deliziosi in questo modo! Ti consigliamo semplicemente di usarli più velocemente.
6) Buon divertimento!
Ora puoi goderti le tue mele essiccate fatte in casa, totalmente naturali, semplicemente deliziose! Certo, sono ottimi da mangiare da soli., Puoi anche gettare una manciata nella pentola o nella ciotola mentre riscaldi la crusca d’avena o la farina d’avena, o tritare un po ‘ per aggiungere al muesli. Il mio modo preferito per gustare le nostre patatine di mele è mescolato con mandorle o altre noci e semi, come un mix di trail fatto in casa. Rende lo spuntino sano e pieno di energia perfetto del lavoro!
Un’altra idea pulita che ho sentito di recente è che se li asciughi completamente, le mele possono essere macinate in polvere di mela usando un frullatore o un robot da cucina! Lo so. Mente, soffiata. L’amico che ha suggerito questo dice che aggiunge polvere di mela a muesli, yogurt bianco, farina d’avena o altri piatti adatti., Gnam!
Fatto! È davvero così semplice.
Spero che vi piaccia fare (e mangiare!) patatine di mele fatte in casa tanto quanto noi. Si prega di utilizzare i commenti per farmi sapere se avete domande o commenti! Se sei curioso di coltivare le tue mele, potresti trovare utile questo articolo.
Ama disidratare il cibo? Si’, anch’io., Come si può in questi articoli, come:
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Stampa RecipePin Ricetta
Come fare in casa secca Chips di cannella mela (o anelli)
Equipment
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Food Dehydrator, or Oven
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Storage container, such as a mason jar with lid
Ingredients
- Apples
- Cinnamon
- Nutmeg (Optional)
Instructions
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Wash and slice the apples into 1/8th inch thick rings or slices.,
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Riempire i vassoi del disidratatore pieni di mela affettata, assicurarsi che le fette non si sovrappongano anche se va bene se i bordi delle mele si toccano.
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Successivamente condire leggermente le fette di mela con cannella e noce moscata (opzionale) se si sceglie di farlo.
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Asciugare nel disidratatore da 130 a 135 gradi Fahrenheit per 8-12 ore o fino a quando non vengono asciugati secondo le proprie preferenze di consistenza., (Se si utilizza un forno, cuocere le mele a 200 gradi Fahrenheit per circa 6 ore)
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Una volta essiccati, lasciare raffreddare gli anelli o le patatine prima di metterli in un contenitore ermetico per la conservazione. Divertiti!
