Come fare Kefir fatto in casa

Una guida super facile su come fare kefir fatto in casa. Questa bevanda a base di latte fermentato è piena di batteri benefici e semplice da preparare con soli 2 ingredienti!

Kefir è un prodotto a base di latte fermentato, simile allo yogurt, anche se poiché ha una consistenza più sottile può essere gustato come bevanda, proprio come il latte.,

Si dice che abbia avuto origine dalla parola turca “Keif” che significa “buon sentimento”, e si ritiene che abbia avuto origine secoli fa dai pastori delle montagne del Caucaso.

**Questo post è sponsorizzato da a2 Milk ™. Tutte le opinioni, come al solito, sono mie.**

Perché Kefir è così buono?

Il kefir di latte è considerato un superfood tra gli altri prodotti lattiero-caseari, anche più dello yogurt.

Oltre ai batteri benefici, i grani di kefir contengono spesso ceppi di lievito che possono metabolizzare il lattosio. Si può leggere di più su di loro qui.,

Quando si aggiungono grani di kefir al latte, consumano il lattosio nel latte, producendo una bevanda fermentata che è caricata con batteri benefici e lievito.

A causa del suo processo, le persone intolleranti al lattosio possono essere in grado di consumare kefir fatto in casa, poiché i batteri presenti nel kefir abbattono gran parte del lattosio.

Fatto in casa VS comprato al supermercato

Fare kefir a casa è molto meglio che acquistarlo al supermercato, perché:

a) Hai il controllo degli ingredienti. La maggior parte delle marche commerciali aggiunge zucchero e aromi.,

Quando lo fai a casa, sai esattamente cosa succede e puoi tenerlo chiaro e semplice.

b) È più economico-Se vuoi incorporarlo nella tua routine quotidiana, scoprirai che comprare i cereali e farlo da solo, a lungo termine sarà più economico rispetto all’acquisto dell’alternativa acquistata in negozio.

Qual è la differenza tra grani e Starter?

La differenza principale tra i grani di kefir e l’antipasto è che i batteri nell’antipasto in polvere sono liofilizzati e i batteri nei grani sono vivi.,

I grani sono un po ‘ più costosi (pensali come un piccolo investimento) e sono culture vive, quindi devi continuare a nutrirli facendo kefir più e più volte, altrimenti andranno sprecati.

La polvere, d’altra parte, è più economica e destinata all’uso una tantum (anche se tecnicamente è possibile realizzare alcuni lotti con 1 bustina).

Per gli utenti per la prima volta, ti consiglio di usare la polvere invece dei grani.

Perfetto se vuoi provare il kefir fatto in casa per la prima volta, o lo stai facendo solo occasionalmente.

Quale latte puoi usare?,

Se si utilizzano cereali o polvere, funzionano meglio con latte animale intero fresco.

È possibile utilizzare latte vaccino (ho usato a2 Milk™), latte di pecora o di capra, con gli stessi risultati.

Come fare il kefir fatto in casa

Non hai bisogno di alcun tipo di attrezzatura speciale per fare il kefir a casa.

Tutto ciò che serve è latte, grani di kefir o polvere, un grande barattolo di muratore e una piccola garza di cotone (o un colino di plastica).
Evitare l’uso di utensili metallici a contatto diretto, in quanto si ritiene che danneggino i grani di kefir.

Inizia posizionando i grani di kefir o la polvere nel barattolo, quindi versa il latte.,

Coprire il barattolo con il coperchio, ma non chiuderlo fino in fondo, per consentire al kefir di “respirare”.

In alternativa, coprire il barattolo con una garza e fissarlo con una fascia.

Lasciare riposare il kefir a temperatura ambiente (idealmente tra 19-24 gradi) per circa 24 ore.

Una volta trascorse le 24 ore, mescolare delicatamente il kefir con un cucchiaio di legno o di plastica.

Va bene se è un po ‘ troppo spessa, una volta tesa raggiungerà una consistenza più sottile.,

Usando un colino di plastica o un panno da cucina*, filtrare la miscela preparata in un altro barattolo, per separare i grani dal kefir pronto da bere.

*Se stai usando il latte kefir in polvere, non devi necessariamente sforzarti e il kefir è pronto da bere immediatamente.

Come conservare la bevanda Kefir?

Consiglio di conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi anche conservarlo nel congelatore per un massimo di 1 mese.

Cosa fare con il tuo Kefir?

Bere straight-up, o aggiungerlo a frullati, lassi o per frullato ciotole., Puoi anche usarlo per fare yogurt kefir se vuoi, controlla come farlo qui.

Usalo al posto di yogurt / latticello / latte quando cuoci torte, muffin o pancake.

Se hai usato i grani, una volta filtrati, trasferiscili immediatamente in un nuovo barattolo e ripeti l’intero processo per creare un nuovo lotto di kefir.

Allo stesso modo, se hai usato la polvere e vuoi creare un nuovo lotto, salva 60ml dal kefir che hai appena preparato e ripeti il processo.

Dove acquistare cereali o colture starter in polvere?,

Il modo più semplice per mettere le mani sui grani di kefir è trovare un amico che ne ha già un sacco.

Se non conosci nessuno, puoi controllare le comunità locali online o i gruppi Facebook locali.

Puoi anche acquistare grani di kefir online, sono facilmente disponibili sui più comuni mercati online.

Le colture starter in polvere Kefir sono disponibili in comode bustine e sono disponibili anche online.

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Questo post è stato originariamente pubblicato nel giugno 2017 e aggiornato con maggiori informazioni e una ricetta video.