Forse sei stato attirato da alcuni dei favolosi stagionali produrre in un mercato degli agricoltori. Forse ti sei iscritto a un CSA. Forse hai sentito cose buone su rutabaga, o provato in un ristorante e si desidera introdurli nella rotazione pasto a casa.
E forse non sai esattamente come cucinare (o fare acquisti o conservare o preparare) alcune delle verdure e della frutta che hai comprato a casa.
Così altamente risolvibile!, Andiamo!
Che cos’è una Rutabaga?
Le rutabaga (a volte chiamate svedesi in alcune parti del mondo) sono abbastanza simili alle rape, con un sapore leggermente amaro e un interno più giallo. Sono un ortaggio a radice e in realtà un incrocio tra rape e cavoli. Le rutabaga sono utilizzate in tutti i tipi di cucine, dallo scandinavo al britannico all’americano.
Che aspetto ha una Rutabaga?
Sono a forma di globo, a volte piuttosto rotondi, a volte un po ‘ più allungati., Rutabaga sono spesso viola sulla parte esterna, anche se il viola di solito copre circa la metà della verdura, molto simile a una rapa sormontata viola. Il resto della pelle è un bianco giallo.
Che sapore ha una Rutabaga?
Il fatto che le rutabaga siano un incrocio tra rape e cavoli è evidente nel sapore. Il sapore è un po ‘più mite di quello di una rapa quando è cruda, e burroso e dolce-salato, anche se ancora un po’ amaro, quando è cotto. Hanno il sapore di patate Yukon oro con un sacco di atteggiamento.
Come faccio a cucinare le rutabaga?,
Le rutabagas devono essere lavate e rimuovere completamente la pelle cerosa prima della cottura. Se li hai acquistati da un mercato agricolo, potrebbero non avere la pelle cerosa, quindi sarà più facile da sbucciare; se sono piccoli e non trattati, puoi anche dare loro un buon scrub e lasciare la buccia.
