Cucino basmati nel mio fornello di riso tutto il tempo e non ho problemi:
Opzione 1: Per ottenere la versione lucida che vedi nei ristoranti indiani, che è fondamentalmente un semplice pilaf, devi prima soffriggere il riso secco in olio o burro (nota che puoi anche aggiungere aromatici a questo punto). Scaldare un paio di cucchiai di olio, aggiungere il riso secco, mescolare e cuocere fino a quando il riso è rivestito in olio e leggermente tostato, circa 4 minuti., Vuoi continuare a mescolare in modo che il riso non bruci. Quindi aggiungere il riso al fornello di riso e riempire con acqua / brodo a un po ‘ sopra la linea di misurazione nel fornello. Quindi, se hai usato 2 misurini di riso, aggiungi del liquido solo un po ‘ sopra la linea 2. Trovo che il riso basmati prende un po ‘ più liquido delle varietà di riso cinesi.
Opzione 2: Se non deve essere lucido, sciacquare bene il riso per rimuovere parte dell’amido superficiale. Quindi cuocere nel fornello di riso con lo stesso po ‘ di acqua extra che descrivo sopra., Questo è il modo in cui cucino il mio basmati e non ho mai problemi con riso clumpy, rotto o appiccicoso. Ho anche “fluff” il riso una volta che il fornello è fatto, poi rimetto il coperchio per finire la cottura a vapore.
Opzione 3: Non cuocere basmati nel fornello di riso. La maggior parte dei cuochi domestici indiani usa il metodo soak / drain / steam. Sono cinese e sono fondamentalmente incapace di cucinare il riso senza un fornello di riso, quindi non ho mai usato questo metodo prima —
l’opzione 2 funziona bene per me.
Sono sicuro che ci sono altri metodi, ma questi sono quelli con cui ho familiarità. In bocca al lupo!
