Come cucinare i filetti di trota arcobaleno

Come cucino i filetti di trota iridea fresca in cima alla stufa

Domenica sera stavamo avendo compagnia così mia moglie e io abbiamo raccolto un po ‘ di trota fresca al mercato contadino al mattino dopo aver preso il nostro cane Bailey

Ho avuto modo di conoscere uno dei pescivendoli al mercato e Andy si prende sempre cura di me facendomi sapere cosa c’è di fresco e un buon acquisto. Quel giorno ha consigliato la trota iridea e ha scelto alcuni bellissimi filetti per noi.,

Trota iridea in padella con dragoncello

Ci sono molti modi per cucinare filetti di pesce fresco e molti modi per condirli per alterare il loro sapore. Il modo in cui sto descrivendo qui è molto semplice e molto facile da fare a casa, soprattutto se non sei così a tuo agio con il pesce in padella.

Ho alcuni suggerimenti che spero siano utili e ti incoraggio a provare questo metodo.

Condimento

Per questo piatto, ho usato solo sale, pepe e un po ‘ di dragoncello tritato finemente., Quando mia figlia più giovane ha afferrato il mazzo di dragoncello fresco dal frigorifero, le ho chiesto di tirare fuori un congedo, sbriciolarlo tra le dita, dargli un odore e poi prendere un assaggio.

Le piaceva l’odore ma non era entusiasta del gusto. Ha detto che sapeva di liquirizia-che lo fa. Una volta cotto, il sapore si addolcisce ed è ottimo con la maggior parte dei frutti di mare, pollo e verdure ed è un ingrediente importante quando si prepara la salsa Bearnaise.

Consigli di cottura

Togliere il pesce dal frigorifero almeno 15 minuti prima della cottura., È molto più facile e otterrai risultati migliori se la trota non viene cotta direttamente dal frigorifero.

A seconda delle dimensioni e dello spessore della trota iridea, la maggior parte delle ricette ti dirà di cucinare circa 3 minuti per lato. Buon consiglio, ma se si guarda a un filetto di trota iridea, noterete un’estremità è molto più spessa rispetto agli altri.

Quindi mi piace assicurarmi di posizionare le estremità più spesse sullo stesso lato della padella e quindi posizionare la padella sul fuoco in modo che la sezione più spessa sia direttamente sul fuoco., In questo modo la padella diventa più calda proprio sotto la parte più spessa del pesce.

Inizia con il lato della pelle verso il basso e assicurati che la padella e l’olio siano belli e caldi prima di aggiungere la trota in modo che la pelle si sgretoli bene.

Invece di cronometrare il pesce 3 minuti per lato, mi piace guardare il pesce mentre sta cucinando. Si può vedere cambiare colore sui lati come si sta cucinando. Quando sembra che sia tra la metà e tre quarti cotti, capovolgere e cuocere per un paio di minuti fino al termine.,

Ci vuole un po ‘ di pratica per ottenere i tempi giusti, quindi inizia con 3 minuti per lato e guardalo cucinare. Quando si ottiene più a suo agio con la visione e ottenere un tatto per quando è perfettamente cotto, provare questo metodo.

Non affollare la padella!

Ho fritto 6 filetti di trota, 2 alla volta. Quando ho finito di cucinare i primi 2 filetti, li ho rimossi in un piatto e liberamente coperto con carta stagnola e lasciare che la padella si scaldi di nuovo per un minuto prima di aggiungere i successivi 2 pezzi di trota.,

Non usare dragoncello essiccato. Trova del dragoncello fresco nel tuo mercato per questa ricetta.

Leggi il mio post su Come evitare che il pesce si attacchi alla padella. Penso che ti piacerà.

Abbiamo servito la trota iridea con mais fresco di stagione locale e una deliziosa insalata di rucola con pesche. Lavorerò per pubblicare la ricetta per l’insalata di rucola presto.,> Cucina: Americana