Alcune delle email più comuni che ricevo è ” Puoi fare un tutorial su come fare una torta a strati?”o” Come faccio a ottenere il mio cappotto briciola liscia?”
Mi piacerebbe condividere i suggerimenti e i trucchi che uso!
Questa è la versione SUPER FACILE e VELOCE!
Usa una buona ricetta. Questo può essere un mix di scatole o la tua ricetta fatta in casa preferita. Stai cercando una torta che cuoce piatta e uniforme e umida e soda. Facile giusto? (Questa è la mia ricetta preferita torta al cioccolato, è perfetto ogni volta!,)
Nel caso in cui la vostra torta non cuocere in modo uniforme, non abbiate paura! Puoi semplicemente livellare la tua torta. Ci sono tre semplici modi per farlo:
Usa livellatore o un lungo coltello seghettato per scremare la parte superiore della cupola della tua torta.
Se la tua torta è salita sopra i bordi della tua tortiera, puoi appoggiare il coltello sui bordi della padella e usare la padella come guida.
Non appena la torta è cotta, prendi un asciugamano pulito e adagialo sopra la torta. Premere delicatamente e in modo uniforme. Suggerimento: Questo funziona solo se la vostra torta è fatto di cottura! Quindi assicuratevi di testarlo.,
Assicurati che tutti i tuoi livelli abbiano la stessa altezza.
Torta napoletana
Raffreddare i livelli prima del montaggio. Trovo che lavorare con torte refrigerate o parzialmente congelate aiuta davvero. Non c’è niente di peggio che cercare di assemblare una torta a strati e farla cadere a pezzi nelle tue mani. E sai perfettamente che sto parlando per esperienza.
Ci sono molti metodi per torturare o usare la glassa tra gli strati della torta., Mi piace fare ciò che è più semplice e qualsiasi metodo richiede pochi strumenti necessari.
Decido solo prima di mano quanto spesso voglio che il mio strato sia e quindi uso una quantità appropriata di glassa. Una mezza tazza è un bel strato sottile su una torta 8in, ma 1 tazza di glassa è il mio go-to importo. Mi piace la glassa. Un sacco.
Io in genere uso circa una tazza di glassa su un 6in così come una torta 8in. Non lo consiglio. Sii normale e usa meno su quella torta da 6 pollici, ok?
Posiziona il tuo primo strato sul tuo supporto per torta., Mettere glassa su di esso e utilizzare una piccola spatola offset per rendere glassa uno strato uniforme.
Posiziona il livello successivo in cima. Alcuni glassa dovrebbe ” versare” i lati e questo è esattamente quello che vuoi. Ripeti questo processo; glassa, strato di torta, glassa, strato di torta, fino a quando non hai aggiunto tutti i tuoi strati.
Quando si prepara una torta a strati è importante fare un cappotto di briciole.
Un cappotto di briciola è semplicemente un sottile strato di glassa applicato a una torta. Il cappotto briciola è destinato a sigillare in briciole, da qui il nome, cappotto briciola., Forse troppa glassa si è rovesciata, o i tuoi strati potrebbero non essere perfettamente allineati, o forse la tua torta è leggermente sbilanciata. Fare un cappotto di briciole è una grande opportunità per riempire qualsiasi area problematica.
Vuoi vedere come è andata questa torta? E ‘la torta di Capodanno nel mio libro, ‘surprise-inside cakes’!
Utilizzare una spatola offset. Ho messo un ciuffo sulla parte superiore della torta e quindi utilizzare la spatola per portarlo verso il basso sopra i lati, facendo in modo di ottenere la glassa fino in fondo.,
Se si dispone di un supporto per torta rotante, è possibile posizionare la spatola contro la torta e ruotare lentamente il supporto. Questo aiuterà a lisciare la glassa e creare un cappotto uniforme.
Puoi anche usare un raschietto da banco e muoverti intorno alla torta. Se vedete eventuali punti irregolari, è sufficiente aggiungere più glassa a quelle aree e poi ripetere con la spatola offset o bench raschietto.
Una volta che la torta è coperto nel cappotto briciola, io di solito raffreddare per almeno 10 minuti. Mi piace la torta da sistemare e la glassa da sistemare.,
Per decorare una torta, inizio mettendo uno strato liscio di glassa. Questo è fatto allo stesso modo del cappotto di briciola. Posizionare un ciuffo sulla parte superiore della torta e tirarlo verso il basso sui lati con una spatola offset.
Per appianare i lati, assicurarsi che la torta sia coperta in uno strato uniforme di glassa, quindi posizionare la spatola (o il raschietto da banco) contro il lato della torta. Lentamente girando torta, lisciare strato di glassa fino a quando non hanno lucidato, anche cappotto.
Questo passaggio richiede pratica, quindi non essere troppo duro con te stesso se non sembra perfetto., Basta tenere a esso fino a quando hai dimestichezza con come la vostra torta sembra!
Una volta che hai fatto i lati, usa la spatola per appianare la parte superiore. Partendo dal bordo, premere delicatamente la spatola contro la glassa e spostarsi verso il centro della torta. Ripeti questo intorno all’intera torta fino a quando non hai rimosso la glassa in eccesso.
È possibile utilizzare il piccolo offset spatola per andare in giro torta per rendere la parte superiore croccante e pulito.
NOTA: Se ci sono ammaccature o aree senza abbastanza glassa, è sufficiente aggiungere più glassa e poi appianare di nuovo. Puoi fare questo processo tutte le volte che è necessario!,
Ho anche posizionato il mio supporto per torta direttamente su un supporto rotante, e questo mi aiuta a lisciare i bordi.
