Come aprire un ristorante: Una guida completa all’apertura di un Ristorante20 min leggi

Aprire la propria attività di ristorazione è sempre un compito impegnativo. Molti proprietari di ristoranti soon-to-be si chiedono da dove cominciare, quanto costerà l’intero processo, come affrontare le licenze e le normative, come fare proiezioni accurate, budgeting e così via.

La seguente guida è destinata a tutti coloro che si chiedono come aprire un ristorante ed eseguirlo in modo efficace., I suggerimenti, elencati di seguito, vi fornirà informazioni utili che si dovrebbe tenere a mente quando si fanno i primi passi nel settore della ristorazione.

Indice:

1. Piano aziendale

2. Posizione

3. Finanze

4. Assumere personale

5. POS / Sistema di gestione

6. Branding

7. Marketing

8. Permessi / Licenze

9., Planimetrie

10. Sommario

Questi, così come molti altri fattori importanti come la scelta della posizione giusta, l’assunzione di personale, l’acquisto di attrezzature e così via. dovrebbe essere preso in considerazione in modo per voi per garantire l’inizio testa della vostra nuova attività. Ma se si riesce a impegnarsi con l’idea e fare una ricerca iniziale approfondita, sarà ulteriormente facilitare il processo e spianare la strada per il successo.,

La parte di business: Come aprire e gestire un ristorante

Se siete una di quelle persone che stanno per aprire il loro primo ristorante e mi chiedo come gestire il processo senza intoppi, si può pensare di assumere un consulente aziendale. Anche se questa è la scelta migliore, è sempre una buona idea per farti familiarità con il processo pure. Se si decide di gestire il processo tutto da soli, si sa cosa aspettarsi e sarà in grado di tagliare alcuni costi pure., Quindi, ecco un breve piano sui passi più importanti che si dovrebbe passare attraverso quando si apre il ristorante:

Creare un Business Plan e modellare il concetto

Creare un business plan e formare la visione del vostro futuro ristorante sono i passi più importanti in tutto il processo. Se sei arrivato all’idea di aprire un ristorante, allora avrai sicuramente un concetto sul modo in cui funzionerà, cosa lo renderà unico, dove localizzarlo e altri punti fondamentali. Ora è il momento di modellare quella visione e renderla il più chiara possibile.,

Pensa a ogni singolo dettaglio: dal nome e l’identità del marchio del tuo ristorante alle planimetrie, agli interni, alle attrezzature, ai servizi di elaborazione dei pagamenti e così via. Al fine di rendere tale processo il più agevole possibile, annotare ogni singola idea che si incontra. Dopo si arriva a una conclusione su ogni dettaglio, per quanto riguarda il vostro ristorante, iniziare con fare il business plan finale.,

Fonte: Sage Journals

Se si desidera evitare di essere parte di questa percentuale significativa, concentrarsi massicciamente sulla ricerca iniziale e la pianificazione durante la creazione del business plan. Il business plan è la spina dorsale del tuo futuro ristorante: più chiaro e specifico lo rendi, più successo sarà il tuo inizio.

Altrimenti, rischi di affrontare molte lotte lungo la strada che potenzialmente rallenteranno il tuo progetto e ti costeranno denaro., Inoltre, se si applica per un prestito bancario, non sarà in grado di presentare la domanda senza un business plan conciso. Serve come strumento per la divisione di prestito all’interno della banca per decidere quali termini offrire in termini di rischio, durata del prestito, tasso di interesse e così via.

Ecco i punti chiave che tutti coloro che cercano di aprire un ristorante dovrebbero includere nel loro business plan:

• Riassunto dell’idea

Se hai letto articoli di ricerca, potresti aver notato che ognuno di essi ha un abstract., Bene, questo è lo stesso e l’idea alla base è quella di descrivere il concetto di business con le sue caratteristiche chiave e vantaggi in pochi paragrafi. Include una breve panoramica di obiettivi, budget, costi, ROI e così via.,

• consigli

in Questa sezione del business plan dovrebbe includere una breve descrizione circa il vostro futuro ristorante e la sua struttura – dove sarà situato, come molti dipendenti si stanno per assumere, quale sarà la struttura di proprietà, sotto quale marca si sta per operare, ciò che rende unica la tua attività e così via e così via.

• Piano di marketing

Qui è necessario descrivere tutti i canali di marketing che si sta per utilizzare al fine di rendere il vostro marchio riconoscibile., Concentrati sul marketing online e offline, descrivi il processo di promozione, le strategie di brand awareness, la presenza sui social media e così via. Questo ti aiuterà a definire il percorso che puoi intraprendere per raggiungere i tuoi potenziali clienti e stabilire il tuo ristorante sul mercato.

Marketing questioni come il 40% delle persone a conoscere il cibo attraverso metodi digitali—siti web, blog, o apps

• programma operativo

Questa parte del business plan si riferisce al vostro giorno per giorno le attività., Qui dovresti descrivere il modo in cui opererà la tua azienda, incluso il tipo di servizio che stai per fornire, i sistemi di elaborazione dei pagamenti, come stai per organizzare il tuo personale, come gestirai i processi e altri fattori chiave simili.

• Analisi finanziaria

Questa è la sezione in cui dovresti gestire i numeri e perfezionare l’intero processo di budgeting, dal finanziamento iniziale della tua attività di ristorazione ai costi complessivi e al ROI. Tenete a mente che questa sezione è molto importante.,

Più è completo, meno costi imprevisti si possono affrontare. Inoltre, le proiezioni finanziarie che si imposta qui aiuterà il creditore meglio giudicare il potenziale del vostro business e il rischio ad esso associato. Se vuoi trovare ulteriori informazioni su come gestire i calcoli finanziari, visita il ristorante PlanMagic.

• Analisi della concorrenza

Molti proprietari di aziende presto-a-diventare-evitano di prestare troppa attenzione a questo punto e si chiedono perché le loro previsioni risultano essere imprecise dopo l’inizio., Ricorda che la tua competizione è importante quanto la tua idea. La tua attività di ristorazione non funzionerà nel vuoto.

Dovresti concentrarti sull’esecuzione di un’analisi approfondita del mercato, dei diversi segmenti e più specificamente – quali sono i pro ei contro dei tuoi concorrenti. In questo modo sarete in grado di sfruttare eventuali debolezze esistenti nel mercato e salire alle stelle il vostro business a nuove altezze.

Ricordate che l’intera idea del business plan è quello di non lasciare qualche aspetto della vostra attività di ristorazione trascurato., Legale, finanziario, operativo o di marketing – tutte queste parti sono di fondamentale importanza per il vostro successo. Ecco perché una volta terminato il vostro business plan, si dovrebbe richiedere per essere rivisto da qualcuno esperto, preferibilmente un consulente ristorante o consulente. E una volta che avete tutto il vostro piano lucido, si è quindi pronti a continuare con gli altri passaggi.

Se si desidera controllare alcuni esempi di business plan professionali, visitare Bplans.com. Lì troverai risorse utili e un’ampia varietà di strumenti per aiutarti a iniziare la tua attività di ristorazione.,

Trova la posizione migliore per aprire il tuo ristorante

Il mantra degli agenti immobiliari, che afferma: “Posizione! Posizione! Posizione!”è altrettanto valido quando si tratta di aprire il ristorante. Quando stai per scegliere il luogo in cui vorresti stabilire il tuo ristorante, prima di tutto, pensa a fattori esogeni come la demografia, la concorrenza, il potenziale di spesa dei consumatori e così via.

Non vuoi posizionare il tuo ristorante in un’area che non ha punti di riferimento storici, popolazione più anziana, traffico elevato, padrone di casa non così facile o concorrenza significativa., Tenete a mente che non importa quanto sia buono il vostro servizio è, se non assicurarsi di essere notato scegliendo una buona posizione e strategia di marketing efficiente, può richiedere mesi fino a quando i clienti scoprire il tuo posto.

Pensa alle finanze

Molti imprenditori si chiedono quanto costa aprire un ristorante. La risposta, ovviamente, è che dipende da numerosi fattori. Ma al giorno d’oggi, ottenere finanziamenti non è così difficile., La cosa più importante è come gestirai le finanze e la parte contabile della tua attività, una volta aperto il tuo ristorante. La visione quasi ideale della dolce vita del proprietario del ristorante inganna molti appassionati per iniziare la propria attività.

La verità è che, come proprietario, dovrai dedicare molto tempo a gestire i libri, gestire le cose finanziarie e contabili. Naturalmente, se si desidera ottimizzare il vostro business, si può sempre assumere un commercialista o un consulente finanziario per prendersi cura di quella parte., Ciò garantirà che non subirai perdite a causa di costi imprevisti o spese calcolate male per i processi operativi.

Concentrati sull’assunzione e sull’organizzazione del personale

Ciò significa che dovresti concentrarti non solo sulla ricerca di personale professionale, ma soprattutto sul mantenerlo. Puoi servire il miglior cibo in città, ma se non viene presentato nel modo giusto o supportato da un servizio professionale, sperimenterai perdite significative, sia finanziarie che reputazionali., Ecco perché si dovrebbe spendere tempo significativo sulla ricerca delle persone giuste per eseguire il vostro ristorante.

Tenete a mente che tutti – dalla padrona di casa, attraverso i camerieri e baristi, ai cuochi-tutti servono come il volto del vostro business. Quindi assicurati di circondarti di professionisti, che conoscono il valore di ogni cliente e fanno del loro meglio per trasformare ogni visita in un’esperienza speciale.

Fonte: Restaurant Business Online

E ancora più importante – concentrarsi su come ottenere un feedback costante dai vostri dipendenti., Il proprietario del ristorante che pensa di sapere tutto è colui che fallirà presto. I vostri dipendenti sono coloro che sono in costante contatto con i vostri clienti. Sanno cosa piace ai visitatori e chiaramente capiscono quali parti del processo aziendale possono essere ottimizzate.

Questo è il motivo per cui si dovrebbe incoraggiare il personale a venire con idee creative su pasti e bevande, servizio, eventi e così via e così via. Aggiungi questo elemento di gamification-premiali per essere impegnati nella missione del tuo ristorante., In questo modo si formerà una famiglia, non il tipico e garantito-to-fail rapporto capo-dipendente. Il tuo ristorante è un’idea in cui i tuoi dipendenti dovrebbero credere. L’unico e l’unico modo per far risaltare la tua nuova attività di ristorazione è seguire la propria filosofia. Ecco perché si dovrebbe assumere solo quelli, che sono disposti a diventare una parte di esso.

Entra nell’era digitale

Questo è uno dei modi garantiti per ottenere un vantaggio competitivo., Mentre molti proprietari di ristoranti esistenti si affidano ancora a strumenti della vecchia scuola per la gestione delle loro operazioni, è possibile in modo rapido ed efficiente rendere il vostro business spiccano impiegando soluzioni tecnologiche sofisticate.

Un modo collaudato per ottenere un vantaggio è quello di investire in un sistema di gestione professionale POS ristorante. In questo modo sarai in grado di centralizzare vari processi che di solito richiedono tempo e risorse significativi per la gestione., Integrando tali infrastrutture all’interno del vostro ristorante di eseguire senza problemi i processi come:

• Pagamento di elaborazione;
• Digitalizzazione di menu e liste;
• migliora l’intero ordinamento e di auto-processo di ordinazione;
• la raccolta dei dati e utilizzare ricco di funzionalità di reporting;
• Gestire le scorte di magazzino;
• Gestire il personale;

I vantaggi di un sistema POS sono numerosi., Integrando tale infrastruttura all’interno del tuo ristorante, non solo ottimizzerai i tuoi processi operativi, ma aumenterai anche la produttività e l’efficienza, oltre a migliorare la soddisfazione dei clienti.

Costruire un marchio riconoscibile

Naturalmente, questo richiede tempo. Ma dovresti iniziare a pensarci non appena ti viene in mente l’idea di aprire un ristorante. Assicurati di essere unico. Un passo avanti e fare una dichiarazione. Nella maggior parte dei casi, più aggressivamente promuovi la tua attività, i risultati migliori che otterrai., Ma non commettere l’errore di promuovere la tua attività senza assicurarti di avere cosa offrire ai tuoi clienti. Prima di tutto, scopri quali sono le esigenze dei clienti e cosa apprezzano di più.

Fonte: Statista Online

Altrimenti, potresti ottenere l’effetto inverso: se deludi i tuoi clienti, non consiglieranno il tuo posto alla loro vasta cerchia di amici e colleghi. Quindi, la cosa migliore da fare qui è creare un perfetto mix di cucina deliziosa e servizio di alta qualità., In questo modo ti aprirai la strada per il successo e stabilirai il tuo marchio come punto di riferimento per la qualità nel settore della ristorazione nella tua zona, o anche oltre!

Diffondere la parola circa il vostro business

o semplicemente – investire pesantemente nel marketing.

Fonte: Localu.org

Questo processo è fondamentale per definire il vostro successo a breve e lungo termine., Dopo avere un’identità di marca estetica che ha il potenziale per diventare ampiamente riconoscibile, è il momento di concentrarsi sui modi più efficienti per indirizzare diversi gruppi di potenziali clienti. Come è con molti altri settori, la diversificazione del mercato all’interno della nicchia ristorante è anche fatto prevalentemente sui gruppi di età., Ecco i diversi tipi di categorie di clienti che molto probabilmente diventeranno i tuoi clienti:

• Generazione Y

I millennials sono quelli che stanno progredendo al ritmo più veloce e sono ora sulla strada per ottenere più potere di spesa e diventare più ricchi. Nato tra gli anni ‘ 80 e l’inizio del nuovo secolo, questo gruppo di mercato sarà potenzialmente il più importante per la tua attività, se gestisci un fast food o un ristorante pizzeria.

Related: 3 modi provati per far crescere il tuo ristorante

La generazione Y è anche più aperta all’innovazione., Tieni presente che se non offri servizi di elaborazione dei pagamenti più sofisticati, potresti deludere una grande parte di questo gruppo. I millennials non sono così appassionati di avere contanti e spesso preferiscono i pagamenti senza contanti e mobili. Dotare il vostro business con la giusta infrastruttura e si fornirà il prerequisito perfetto per attirare una grande parte di questo gruppo di consumatori.

• Generazione X

Questo gruppo è composto da persone nate dal 1965 al 1980 e sono spesso la parte più ricca dei vostri potenziali clienti., Diretti verso il picco della loro carriera, la Generazione X sono disposti a spendere di più al fine di ottenere servizi migliori. Sono più appassionati di qualità, piuttosto che di quantità. Tenete a mente che la generazione X sono quei clienti che trovano il loro tempo molto prezioso e valore rapido servizio più. Per attirare questo gruppo di mercato, assicurati di offrire un servizio di alta qualità e porzioni deliziose in un’atmosfera confortevole e accogliente.,

• Baby Boomer

Nato tra il 1946 e il 1964, questo gruppo è composto da persone che sono verso la fine della loro carriera. Nella maggior parte dei casi, questo significa che hanno ricchezza solida e sono spesso disposti a spendere in ristoranti di lusso e stimati. Tenete a mente che questo gruppo è il più grande segmento della popolazione degli Stati Uniti. Al fine di soddisfare le loro esigenze, concentrarsi sulla fornitura di un ambiente familiare., I baby boomer sono quelli che ora sono nonni, il che significa che verranno spesso con i loro figli e nipoti per una grande cena in famiglia in un ambiente calmo.

Tutti questi gruppi hanno le proprie esigenze e aspettative e il vostro obiettivo è quello di trovare la tua nicchia di destinazione e diventare un leader in esso. Tieni presente che se ti concentri sull’essere quel ristorante” one-place-for-all”, molto probabilmente fallirai. Le persone amano sentire che un luogo è legato alle loro preferenze individuali. E se ti rivolgi a 3 generazioni diverse, non sarai in grado di seguire una strategia sostenibile., Così specializzarsi in qualche nicchia specifica e seguire il vostro modo unico e individuale. I tuoi clienti target lo apprezzeranno sicuramente.

La parte legale: Licenze e permessi È necessario aprire il ristorante

Si dispone di una chiara definizione del vostro concetto, è stato analizzato il mercato, definito il vostro prezzo, curato una dettagliata informazioni finanziarie, ha fatto la previsione finanziaria necessaria, eliminato l’idea di assumere e la formazione del personale e così via e così via. Anche se potresti già pensare di essere pronto per iniziare, non lo sei., Ecco che arriva la parte più specifica dell’intero processo – per ottenere le licenze necessarie. E l’acquisizione di tutti loro richiede un sacco di scartoffie e pazienza.

Quindi di quali licenze e permessi hai bisogno se vuoi aprire un ristorante? La verità è che gli aspetti legali del processo possono rallentare i tuoi progressi se non pianifichi di conseguenza e inizi a trattarli contemporaneamente. Per molti proprietari di ristoranti, il processo di ottenere la licenza è spesso il più scrupoloso, ma alla fine-quando si ottiene il permesso di andare ufficiale, il risultato è sempre soddisfacente., Quindi ecco le licenze e i permessi più comuni che dovrai richiedere:

• Licenza commerciale

Questa è la prima e più importante licenza. È richiesto per ogni imprenditore che intende aprire e operare negli Stati Uniti. Ti legittima come una nuova entità commerciale separata e ti concede un permesso di operare. Il costo della licenza dipende dal tipo di attività e dal profitto previsto. Al fine di trovare aiuto con l’apertura di una nuova entità commerciale, è possibile contattare un consulente legale.,

Costo approssimativo: $50 per la registrazione e fino a $7.000 per la licenza stessa

• Certificato di occupazione

Questa licenza si riferisce all’edificio in cui sarà situato il tuo ristorante. Esso certifica che il luogo è costruito in conformità con tutti i requisiti e codici di costruzione ed è adeguatamente mantenuto. Senza questa licenza, semplicemente non è possibile aprire il ristorante ai clienti.

Costo approssimativo: $100

• Employee Identification Number (EIN)

La licenza EIN funge da codice fiscale., È rilasciato dall’IRS e serve come prova che la tua attività è in piena armonia con i requisiti della rispettiva autorità.

Costo approssimativo: gratuito

• Foodservice License

Al fine di operare come un ristorante ed essere in grado di servire il cibo, si sono tenuti a ottenere la licenza di cui sopra. Viene rilasciato dal dipartimento sanitario locale e indica che la tua attività è in piena conformità con le normative nazionali sulla sicurezza alimentare., Nella maggior parte dei casi, il dipartimento della salute ti visiterà per un’ispezione iniziale (e dopo l’apertura, per periodica) per verificare se soddisfi i requisiti sanitari locali.

Costo approssimativo: $100 – $1.000

• Licenza liquore

Se avete intenzione di offrire qualsiasi tipo di bevande alcoliche, sarà sufficiente ottenere tale licenza. Diversi stati di solito hanno le loro leggi specifiche. Alcuni stati, ad esempio, stabiliscono limiti al numero di bevande che puoi vendere a ciascun cliente., Ogni stato ha una propria agenzia locale di controllo delle bevande alcoliche (ABC) che regola le licenze e il processo di vendita di alcolici.

Costo approssimativo: $12.000 – $400.000

• Sign Permit

Questo permesso si riferisce alle dimensioni, alla posizione e al lampo dei segni del tuo ristorante che si trovano al di fuori della sede. Il permesso di segno è rilasciato dal governo locale della città.

Costo approssimativo: $20 – $50

• Licenza musicale

Per poter riprodurre musica nel tuo ristorante, devi ottenere una licenza., In caso contrario, si sta violando la legge sul copyright. Se si prevede di riprodurre musica in background, si hanno due modi per ottenere una licenza – il primo è quello di utilizzare alcuni dei servizi di musica di sottofondo per i ristoranti, che ti fanno legalmente conforme contro un piccolo canone mensile o di contattare direttamente le organizzazioni responsabili per i diritti di prestazione.,

Costo approssimativo: $250 – $500

Tenere presente che per ottenere tutte le licenze, potrebbe essere necessario attendere fino a 3 mesi o più, a seconda della posizione e del numero di richieste che le autorità locali devono elaborare. Inoltre, la parte legale dietro il processo di apertura di un ristorante può variare a seconda dello stato che si prevede di operare.

Per ulteriori informazioni sui permessi e le licenze richiesti, è possibile visitare la sezione “Richiedi licenze e permessi” del sito web dello SBA.,

Planimetrie

A seconda dello stato in cui si prevede di aprire la propria attività, potrebbe essere necessario presentare una planimetria. La planimetria è di solito necessaria quando un ristorante sta per essere costruito da zero o completamente ristrutturato. Molte persone commettono l’errore di iniziare con i lavori di costruzione prima di avere una planimetria valida, approvata dalle autorità locali. Che prima o poi si rivela essere un problema significativo.,

• Come ottenere una planimetria

Esistono due modi principali per affrontare il processo di pianificazione del pavimento: farlo in modo indipendente utilizzando una soluzione software speciale o assumere un interior designer professionista. Anche se la prima è sempre l’opzione più economica, è anche la più difficile.

La pianificazione del pavimento richiede competenze specifiche per essere in grado di rispettare i principali principi progettuali e requisiti di base. Se si sceglie di gestire il processo da soli, si rischia di non essere in grado di sfruttare lo spazio esistente nella sua piena estensione.,

Gli interior designer, d’altra parte, sono esperti nell’ottimizzare la configurazione all’interno della tua area ristorante e migliorare ulteriormente il layout dei tavoli, dei bar, della cucina, delle scale e così via.

Crediti a: SmartDraw

Se si preferisce affrontare la planimetria tutto da solo, è importante acquisire familiarità con alcuni principi di base., L’idea principale di una planimetria è quella di visualizzare il design del futuro ristorante e indicare come i principali processi di costruzione come opere elettriche, impianti idraulici, installazione di elettrodomestici da cucina e così via. sarà gestito.

Una planimetria richiede che tutte le aree dell’edificio (ad esempio, bar, stazioni di attesa, posti a sedere, aree pranzo) siano contrassegnate. Se il vostro business è una parte di una struttura più grande, è necessario includere un piano del sito pure. La pianta del sito è un disegno dettagliato dell’area che circonda il tuo ristorante., Quando si crea la planimetria, si dovrebbero identificare tutte le attrezzature del ristorante come stufe, tavoli a vapore, frigoriferi e così via.

Oltre a ciò, i piani devono includere un lavandino di utilità, lavandino lavaggio a mano, e un lavandino a tre scomparti o una lavastoviglie commerciale. Lo stesso dovrebbe essere fatto anche per tutte le uscite. Anche la direzione dell’oscillazione della porta dovrebbe essere contrassegnata.

Una parte molto importante del piano è contrassegnare la posizione e il tipo di estintori portatili e, se applicabile, tutti i sistemi automatici di soppressione del fuoco / cappa di ventilazione., Questo è necessario solo a scopo di reporting. Devono essere identificate anche tutte le aree di stoccaggio, comprese le aree in cui sono immagazzinate attrezzature e forniture per la pulizia, merci secche e oggetti personali dei dipendenti.

Se avete intenzione di progettare il vostro ristorante da soli, assicuratevi di controllare alcuni strumenti utili e user-friendly come RoomSketcher e SmartDraw.,

Correlati: 5 consigli per scegliere il nome del ristorante perfetto con 30 esempi

• Cosa succede dopo aver inviato la tua planimetria

Dopo che la planimetria è stata presentata per l’approvazione alle autorità, dovresti prepararti e avere pazienza. La procedura di approvazione richiede tempo-fino a 8 settimane o più per i progetti più grandi. Dopo che lo stato approva i vostri piani, si può iniziare la costruzione o lavori di ristrutturazione. La cosa più importante qui è che tutte le opere siano eseguite in conformità con il piano.,

Assicurati di costruire la struttura esattamente come approvata, in modo da poter soddisfare tutti i requisiti del codice locale. Una volta completata la costruzione, la divisione deve ispezionare lo stabilimento per verificare di aver gestito tutto secondo i piani approvati.

L’ispezione confermerà anche che lo stabilimento è conforme ai requisiti del codice ed è pronto per funzionare. Quando l’ispezione viene completata correttamente, l’ispettore emetterà un’approvazione per il funzionamento e ti darà una licenza temporanea in modo da poter ottenere autorizzazioni e licenze locali.,

Bottom Line

Avviare il proprio ristorante è un compito complesso che richiede molto tempo e risorse. Ma nell’era digitale, la quantità di informazioni e strumenti utili che sono disponibili sul web stanno rendendo l’intero processo modo meno complicato e richiede tempo. Fai la tua ricerca e concentrati sulla definizione della tua idea unica. Segui la filosofia che vuoi instillare nella tua attività e avrai successo!