Colcannon è più comunemente fatto con solo quattro ingredienti: patate, burro, latte e cavolo (o cavolo). Lo storico irlandese Patrick Weston Joyce lo definì “purè di patate con burro e latte, con cavolo tritato e erbe aromatiche”. Può contenere altri ingredienti come scalogno (cipolline), porri, laverbread, cipolle ed erba cipollina. Alcune ricette sostituiscono il cavolo per il cavolo. Ci sono molte varianti regionali di questo piatto base. Era un cibo economico tutto l’anno. Viene spesso consumato con prosciutto bollito, maiale salato o pancetta irlandese., Come contorno si abbina bene con carne in scatola e cavolo.
Una tradizione irlandese di Halloween è quella di servire colcannon con un anello e un ditale nascosti nel piatto. Premi di piccole monete come bit threepenny o sixpenny sono stati anche nascosti all’interno del piatto. Altri oggetti potrebbero includere un bastone che indica un matrimonio infelice, e uno straccio che denota una vita di povertà. Era tradizionale offrire una porzione di champ alle fate mettendo un piatto di colcannon con un cucchiaio ai piedi di un biancospino. Il campione piatto è simile, ma fatto con scalogno, burro e latte.
