Ultimo aggiornamento giugno 15, 2020 da Michael Joseph
Liverwurst è una salsiccia tradizionale a base di carne che è altrimenti noto come ‘salsiccia di fegato.’
Tuttavia, la carne non è l’unico ingrediente, e questa salsiccia tedesca contiene una varietà di ingredienti.
In questo articolo, vi forniremo una guida per esattamente ciò che è liverwurst.
Inoltre, vedremo come mangiarlo e i potenziali benefici nutrizionali (e svantaggi) che offre.
Che cos’è Liverwurst?,
Il Liverwurst è un prodotto a base di carne stagionato e spalmabile che si presenta sotto forma di salsiccia.
Originario della Germania, liverwurst è particolarmente famoso in tutta Europa ed è ampiamente disponibile in tutto il mondo.
La Liverwurst è tipicamente disponibile in due varietà principali; una ha una consistenza più solida (ma molto morbida) ed è affettabile.
L’altra forma di liverwurst è spalmabile e sembra in qualche modo simile al pâté. Puoi usarlo come useresti qualsiasi altro spread.
Cosa c’è in Liverwurst?,
La Liverwurst è composta da tre ingredienti primari; carne, carne di organo e grasso.
Questi ingredienti sono solitamente di manzo o maiale.
In generale, la carne primaria dell’organo è il fegato (da cui il nome del prodotto). Tuttavia, la liverwurst può includere altre carni di organi come il cuore o il rene.
(Vedi qui per una guida completa ai benefici nutrizionali di ogni carne di organo.)
Inoltre, ci sono diversi condimenti utilizzati in liverwurst, e questi possono variare a seconda della ricetta specifica.,
la Maggior parte salsiccia di fegato contiene sale, il pepe nero, cipolla in polvere, ma si possono anche trovare qualsiasi dei seguenti ingredienti;
- Pimento
- Coriandolo
- Maggiorana
- Senape
- noce Moscata
- Timo
- pepe Bianco
Come È Fatto?
La produzione di salsiccia di fegato è molto semplice, e si limita a macinare e mescolare varie proporzioni di carne, carne di organo, grasso e condimenti e metterli in un involucro di salsiccia.,
Come accennato in precedenza, gli ingredienti esatti (e le quantità) in ogni salsiccia di fegato dipenderanno dalla ricetta specifica.
È Liverwurst buono per voi?
Poiché liverwurst contiene carni di organi—principalmente fegato—è molto denso di sostanze nutritive.
Nella prossima sezione, vedremo alcuni dei benefici nutrizionali di liverwurst.,
1) Un’ottima fonte di proteine complete
La Liverwurst contiene quasi 15 grammi di proteine per 100 g (1).
Inoltre, poiché la fonte della proteina è muscolo e organo carni, liverwurst offre una fonte’ completa ‘ di proteine.
Le proteine complete si trovano negli alimenti che forniscono concentrazioni sufficienti dei nove aminoacidi essenziali (2).
Tuttavia, poiché la liverwurst contiene anche grassi aggiunti e numerosi condimenti, non offre lo stesso contenuto proteico della carne in generale.,
Tuttavia, è ancora abbastanza ricco di proteine in aggiunta a tutti i suoi altri benefici.
2) Estremamente alto contenuto di vitamina B12 (e altre vitamine del gruppo B)
Liverwurst fornisce una fonte eccezionale di vitamina B12, con 100 grammi che forniscono l ‘ 837% del valore giornaliero (1).
La vitamina B12 è un minerale essenziale che dobbiamo ottenere dalla nostra dieta., Tra le sue molte funzioni, la vitamina B12 svolge un ruolo contributivo alla formazione dei globuli rossi e del DNA e ci aiuta a mantenere un sistema nervoso sano (3).
Le migliori fonti di B12 sono carni d’organo e crostacei, e come liverwurst contiene il primo, fornisce una quantità significativa.
Oltre a B12, liverwurst fornisce l’intera gamma di vitamine del gruppo B e offre concentrazioni particolarmente elevate di B2 (riboflavina) e B5 (acido pantotenico).,
3) Una fonte significativa di retinolo (vitamina A)
Il retinolo è la forma preformata di vitamina A, che il nostro corpo può utilizzare nel suo stato naturale.
In confronto, i carotenoidi (presenti in alimenti vegetali come carote e patate dolci) devono essere convertiti in retinolo all’interno del corpo. Per questo motivo, i carotenoidi sono altrimenti noti come ” provitamina A.,’
Sfortunatamente, la capacità del corpo umano di convertire i carotenoidi in retinolo è scarsa e il tasso di biodisponibilità dei carotenoidi può essere eccezionalmente basso in individui con determinate variazioni genetiche (4, 5).
A causa dell’assoluta abbondanza di carotenoidi in alcuni alimenti vegetali, possono ancora essere una grande fonte di vitamina.
Tuttavia, gli alimenti contenenti retinolo sono un’importante (e affidabile) fonte di vitamina A.
Poiché il fegato ha una delle più alte concentrazioni di retinolo, liverwurst offre anche un apporto sostanziale., Per 100 grammi, liverwurst contiene il 469% del valore giornaliero per la vitamina A (1).
La vitamina A ha numerosi benefici per la salute umana ed è particolarmente importante per la salute degli occhi e il mantenimento di un sistema immunitario sano (6).
4) Caricato con ferro e selenio
Altri due dei principali nutrienti in liverwurst sono ferro e selenio, entrambi minerali essenziali.,
Liverwurst contiene il 62% del valore giornaliero per il ferro e il 105% per il selenio per 100 grammi (1).
Sfortunatamente, il ferro è una delle principali (e più rapida crescita) carenze nutrizionali, causando una stima di 1,62 miliardi di casi di anemia in tutto il mondo (7).
Il ferro è essenziale per il corretto trasporto di ossigeno intorno al corpo e svolge anche un ruolo nella crescita e nello sviluppo generale (8).
L’altro minerale primario della liverwurst, il selenio, ha proprietà antiossidanti e aiuta a rafforzare il sistema immunitario (9).,
Mentre il ferro e il selenio sono i minerali più concentrati, liverwurst fornisce ogni minerale essenziale in piccole e moderate quantità.
5) La liverwurst è un modo gustoso per includere le carni di organi nella dieta
Forse uno dei vantaggi più importanti della liverwurst è il fatto che ci permette di mangiare carne di organo “mascherata”.
La ragione di questo?,
Anche se le carni d’organo sono alcuni degli alimenti più nutrienti che possiamo mangiare, non sono molto popolari e molte persone non amano la loro consistenza.
In questa nota, le carni di organo contenute in liverwurst sono macinate insieme a una combinazione di carne, grasso e vari condimenti gustosi.
Di conseguenza, possiamo ottenere i benefici nutrizionali della carne d’organo senza il sapore forte e la consistenza insolita.
Invece, liverwurst offre una consistenza morbida e cremosa con un gusto burroso e carnoso, esaltato da erbe aromatiche.,
Se liverwurst aiuta le persone a mangiare carne d’organo densa di nutrienti che normalmente lo salta, allora questo è un potenziale beneficio.
Potenziali preoccupazioni
Nonostante i benefici nutrizionali di liverwurst, ci sono ancora un paio di preoccupazioni che vale la pena conoscere.
1) Molto alto contenuto di sodio
La Liverwurst contiene grandi quantità di sale, con 100 grammi che forniscono circa il 42% dell’assunzione raccomandata di sodio (1).,
A seconda della dieta generale, questo potrebbe essere un problema, in particolare per le persone sensibili al sale.
Si pensa che la sensibilità al sale colpisca circa il 25% della popolazione, e in tali individui, una maggiore assunzione di sale è probabile che aumenti in modo più significativo la pressione sanguigna (10).
2) Ingredienti di riempimento economici
La maggior parte dei prodotti di liverwurst contiene carne, fegato, grassi e condimenti.
Tuttavia, ci sono alcuni ulteriori prodotti trasformati di cui essere a conoscenza che potrebbero non seguire la ricetta tradizionale.,
Tali prodotti possono includere riempitivi economici come farina di grano e olio vegetale. Anche se questi prodotti offriranno ancora gli stessi ingredienti di base e una vasta gamma di sostanze nutritive, alcune persone potrebbero preferire di attenersi alle opzioni più tradizionali.
In questo caso, controllare attentamente l’etichetta per vedere cosa contiene il prodotto liverwurst.
Come mangiare la Liverwurst
Per coloro che hanno acquistato un po ‘ di liverwurst e ora si stanno chiedendo come mangiarlo, ecco alcune idee.
1) Usalo Come Spread
Puoi usare liverwurst nello stesso modo in cui useresti la crema di formaggio o qualsiasi altro spread.,
Quindi, ci sono decine di cose che si potrebbe fare con esso, come ad esempio;
- Ripieno di verdure
- Come condimento per i cracker
- Servire e mangiare al fianco di carne
2) Aggiungere la salsiccia di fegato in Zuppe e Stufati
spezzatino di salsiccia di fegato è una cosa, e si può aggiungere la tradizionale salsiccia di fegato di uno stufato a fianco di carne, verdure e altri ingredienti che ti piace.
Aggiungere qualche fetta di salsiccia di fegato a una zuppa o uno stufato è un modo semplice per aggiornare il profilo nutrizionale e aiuta anche con il sapore.,
3) Liverwurst fritto in padella con cipolle
Nota: è necessaria la versione affettabile di liverwurst per questo piatto.
Tutto quello che dovete fare è pan-friggere alcune fette di salsiccia con alcune cipolle in un po ‘ di burro.
Questo pasto è veloce, semplice e altamente nutriente, e fornisce una nuova versione del tradizionale fegato e cipolle fritte in padella.
È simile, ma ha un sapore molto migliore.
4) Con fette di cetriolo e formaggio
Basta coprire alcune fette di cetriolo con una fetta sottile di salsiccia di fegato e formaggio.,
Questa combinazione rende uno spuntino nutriente e rinfrescante, e ha anche un buon sapore.
5) Fai un tuffo di Liverwurst
Schiaccia un po ‘di liverwurst con un po’ di maionese e hai un tuffo carnoso semplice da fare che puoi usare in qualsiasi modo tu voglia.
Valori nutrizionali
Infine, ecco il profilo nutrizionale completo per la salsiccia di fegato per 100 grammi.
La fonte dei dati è il database centrale FoodData dell’USDA e i valori giornalieri sono stati calcolati dai valori giornalieri pubblicati dalla FDA (1, 11).,
| Name | Amount |
|---|---|
| Calories | 327 kcal |
| Carbohydrate | 3.1 g |
| Fiber | – |
| Sugars | – |
| Fat | 28.5 g |
| Saturated Fat | 9.3 g |
| Monounsaturated Fat | 12.7 g |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g |
| Protein | 14.,5 g |
Vitamine
Minerali
Considerazioni finali
Come mostrato in questo articolo, liverwurst offre una vasta gamma di benefici nutrizionali.
